ごぼうたっぷりなのに肉肉しい！こねない！丸めない！汚れない！「ゴボウハンバーグ」

「ごぼうと牛の時雨煮」を常備菜にしている私からすれば、たとえ作らなくても美味しいと断言できる。冷凍も可。なので冷凍食品会社にアピールしてみてはいかが？料理研究家への道も開けているでしょう。

【材料】※8個分（2人前）
■牛豚合挽き肉　　　 150g
■ごぼう　　　　　　 100g
■水　　　　　　　　 適量
■サラダ油　　　　　 大さじ1
■ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘ　　　　　 適量
（A）マヨネーズ　 大さじ1
（A）コンソメ　　 　小さじ1
（A）ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ　　　小さじ1
（A）砂糖　　　　　 小さじ1/2
（A）黒こしょう　　 少々
〈ソース〉
・ケチャップ　　　　 大さじ2
・ｳｽﾀｰｿｰｽ　 　 大さじ1

【作り方】

①ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、千切りにする。〈ソース〉は混ぜ合わせておく。

②ごぼうを水に5分晒し、水気を拭き取っておく。

③ポリ袋に（A）と②を入れてよく揉み合わせる。
【ポイント】
卵やパン粉の代わりにマヨネーズを使用することで、肉肉しい食感になります。

④サラダ油を中火で熱し、③をスプーンを使って落とす。厚さ1.5cm程度に形を整えたら、焼き目がつくまで2分蓋をして蒸し焼きにする。

⑤裏返したら再び蓋をして2分蒸し焼きにする。

⑥器に盛り付け、〈ソース〉をかける。ﾄﾞﾗｲﾊﾟｾﾘをふったら出来上がり。
【ポイント】
水分の少ないごぼうだからこそ、たっぷりいれてもハンバーグが水っぽくならず、食べごたえのある食感に仕上がります。