ピリ辛シャキシャキれんこんのレシピ・作り方 | Spicy Lotus Root Recipe

ピリ辛シャキシャキれんこんのレシピ・作り方 | Spicy Lotus Root Recipe

ピリ辛シャキシャキれんこんは、唐辛子入りの特製だしで蓮根を煮た、クセになる一品です。ビールに最高に合います♪

Spicy Lotus Root is an addictive dish made by simmering lotus root in a special broth containing chili peppers. It goes great with beer!

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分量：2人分

## 材料
– レンコン：220g、拍子木切り
– 米油：小さじ２
– 乾燥唐辛子：1/2本
– いりごま：適量
– A
– 水：70ml
– 砂糖：小さじ２
– 酒：小さじ２
– みりん：小さじ２
– B
– 醤油：大さじ１
– ねこぶだし：小さじ２

## 作り方
1. レンコンを拍子木切りにして、アク抜きのために2〜3分ほど水にさらします。その後、キッチンペーパーで水気を取ります。
2. 鍋に油を入れ、レンコンが白っぽくなるまで（中火で約１分）炒めます。
3. 鍋に材料Aを加え、甘みを馴染ませるために蓋をして30秒ほど煮ます。
4. 鍋に材料Bと乾燥唐辛子を加え、蓋をして５分（だし汁が少なくなるまで）煮ます。
5. 皿に盛り付けて、ごまを振りかけます。

## ポイント
蓮根は輪切りも良いですが、拍子木切りにするとより食感を楽しめます。

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Yield: 2 servings

## Ingredients
– 220 grams lotus root, cut into thick sticks
– 2 tsp rice bran oil
– 1/2 dried chili pepper
– 1 pinch sesame
– A
– 70 ml water
– 2 tsp sugar
– 2 tsp sake
– 2 tsp mirin
– B
– 1 tbsp soy sauce
– 2 tsp nekobu-dashi (stock made from kelp root)

## Directions
1. Cut the lotus root into thick sticks and soak in water for 2-3 minutes to remove the lye. Then drain them with a paper towel.
2. Put the rice bran oil in a pot and fry until the lotus roots turn whitish (about 1 minute on medium heat).
3. Add the ingredient A to the pan, cover and simmer for about 30 seconds to let the sweetness blend in.
4. Add the ingredient B and dried pepper to the pan, cover and simmer for 5 minutes (until the broth is low).
5. Serve on a plate and sprinkle with sesame.

## Tips
By cutting the lotus root into thick sticks, the texture will be even better.

Website:
https://www.okantei.com