【タケノコのペペロンチーノ】旬の食材でアーリオオーリオ！春の味覚たけのこで絶品パスタ！
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。
ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのはオイルパスタ「タケノコのペペロンチーノ」です。
先回下処理したたけのこを使用してパスタにしちゃいました。
新鮮なタケノコなのであまり手をかけず素材の味を全面に出しています。
水煮でもいいですが、タケノコが入手できたら是非ともお試しください♪
=材料紹介=
・ スパゲッティ (270g)
・ タケノコ (200g)
・ パンツェッタ (40g)
・ にんにく (3片)
・ 唐辛子
・ イタリアンパセリ
・ コラトゥーラ
=レシピ=
①タケノコを食べやすいサイズにカットする。
②にんにくはヘタと皮を取った後半分に切り芽を取り除いた後スライスする、イタパセは葉だけ取り出し刻む。パンツェッタは格子状に切る。
③塩分濃度約1%のお湯でパスタを表示時間-2分茹でる。
④オリーブオイルを加えたフライパンに入れじっくり弱火で香りを出していく。
⑤にんにくの香りが十分にでたらパンツェッタと唐辛子を加える。
⑥タケノコを加えオイルをまとわせたあと、イタパセを加える。
⑦茹で上がり2分前にパスタ湯をお玉二杯分ほどソースに加えソースを伸ばす。
⑧パスタが茹で上がったらパスタをソースに加え和えていく。
⑨コラトゥーラをひと回し入れ、パスタ湯や水、塩で塩分濃度とかたさを調整していく。
⑩アルデンテになったら火をとめ、仕上げにオリーブオイルを加えフライパンをしっかり煽れば完成！
=Chapter=
00:00 OP
00:22 料理
06:18 試食
07:00 おさらい
#料理 #イタリアン #筍 #パスタ #スパゲッティ #イタリアンパセリ #ペペロンチーノ #アーリオオーリオ #オイルパスタ #タケノコ
1件のコメント
料理が大好きなんだなーと伝わってくるチャンネルですね ♪
たけのこのペペロンチーノは僕も大好きなパスタの一つです(^_-)-☆
前回のパンチェッタはイタリア料理に欠かせないので僕も手作りしています。
そこでちょっとというかかなり気になった事があります。
それは、、包丁の使い方です。
パンチェッタの回の時に気が付いて他の回もいろいろ見てみたのですが、指を前に出して切られているので見ていてヒヤヒヤします💦
ぜひ今のうちに包丁の使い方を練習されて、指先が前に出ないようにした方が良いかと思います。
慣れれば今よりずっと早く切れるようになりますし、なによりケガの心配が格段に少なくなります。
大きなお世話かもしれませんが、今後のためにも自己流でなく料理人の先輩方々の包丁使いをまねてみてください。
今後も料理という趣味と実益の世界で楽しんでいきましょう～