【ストウブ で作る旬レシピ : 冬野菜とスペアリブの韓国鍋】
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寒い冬に食べたい！「冬野菜とスペアリブの韓国鍋」のレシピをご紹介します。煮込む前に焼き付けることで、スペアリブは香ばしく柔らかな仕上がりに。鍋ひとつで調理、出来立て熱々をそのままテーブルへ。締めには、残ったスープでうどんを煮て卵をおとしいれて、お楽しみください。
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材料 (材料/ブレイザー・ソテーパン 26cm使用）
スペアリブ 600g
塩 小さじ1/2
味噌 小さじ2
酒 大さじ1・1/2
にんにく（すりおろし）2片
白菜 200g
大根 200g
レンコン 200g
ごま油 大さじ2
＜調味料＞
味噌 大さじ2
醤油 大さじ3
コチュジャン 大さじ3
酒 大さじ2
塩 小さじ1
にんにく(すりおろし）小さじ1
砂糖 小さじ4
粉唐辛子 大さじ4
水 1L
＜飾り＞
えごまの粉（又は白すりごま）適量
糸唐辛子 適量
＜締め＞
うどん、卵
作り方
1. スペアリブに、にんにくをすりつけ、塩・ 味噌と酒で下味をつける。
2. 大根は2cm厚に切り、厚めに皮をむく。レンコンは7mm厚にスライスする。白菜は3−４cm程度の食べやすい大きさに切る。
3. 鍋をよく予熱し、ごま油を入れ、スペアリブを焼く。スペアリブを一度取り出し、大根、レンコンを焼く。
4. スペアリブをもどし、調味料と水を加え、強中火で加熱 (アクが出れば取る）。
5. 白菜を加えて火が通ってきたら、えごまの粉 (白すりごま)、糸唐辛子を加えて完成。
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