【トマト煮込みハンバーグ】全ての旨味を凝縮させた煮込みハンバーグの作り方 | How to make stewed hamburger steak with all the flavor
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〜材料（2人分）〜
・合挽き肉・・・・200g
・玉ねぎ・・・・・1個
・卵・・・・・・・1個
・パン粉・・・・・10g
・牛乳・・・・・・20g
■スパイス
・塩・・・・・・・4g
・こしょう・・・・適量
・ナツメグ・・・・1g
・オールスパイス・・・1g
・マッシュルーム・・・4個
・トマト缶・・・・400g
・ローリエ
☆作り方☆
①【玉ねぎ】はみじん切りにして鍋で少し色付くまで炒めます。
【マッシュルーム】は1cm幅くらいに切っておきます。
【パン粉】【牛乳】は混ぜておき、ふやかしておきます。
②ハンバーグの生地を作ります。
ボウルに【合挽き肉】【卵】炒めた玉ねぎの半分、牛乳に浸したパン粉、【スパイス】を入れて粘り気が出るように手早く混ぜます。
③生地を2等分にして掌に叩きつけるようにして空気を抜きます。
※手に油を塗ると生地がくっつきにくくなります。
④フライパンで③の生地を表面だけ焼きます。
※煮込んだ時に崩れないように表面を焼き固めておきます。
⑤玉ねぎを炒めた鍋に【マッシュルーム】を入れ、火が通ったら【トマト缶】を加えます。
焼いたハンバーグを入れて沸騰させます。
⑥塩と【ローリエ】を入れて弱火にして20分ほど煮込んだら完成になります。
~Ingredients (for 2 persons)~
Ground beef – 200g
Onions – 1
Eggs – 1
Bread crumbs – 10g
Milk – 20g
~Spices~
Salt – 4g
Pepper – appropriate amount
Nutmeg – 1g
Allspice – 1g
Mushrooms – 4
Canned tomatoes – 400g
Laurier
How to make
1, Finely chop the onion and fry it in a pan until it becomes slightly brown.
Cut the mushrooms into 1cm pieces.
Mix the breadcrumbs and milk and let them soften.
2, Make the dough for the hamburger steak.
In a bowl, add the ground meat, eggs, half of the fried onions, breadcrumbs soaked in milk, and spices, and mix quickly to make it sticky.
3, The dough is then divided into two equal parts and pounded into the palm to remove air.
Divide the dough into two equal portions and press them against your palms to release the air. Oil your hands to prevent the dough from sticking.
4, Bake the dough in a frying pan on the surface only.
Brown the dough in (3) on the surface of the pan to prevent it from crumbling when it is cooked.
5, Put the mushrooms in the pan with the fried onions, and when they are cooked, add the canned tomatoes.
Add the grilled hamburger and bring to a boil.
6, Add salt and bay leaves and simmer over low heat for 20 minutes to finish.
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