ゆで豚レバー
低温でじっくりと火を通した濃厚レバー。
塊のまま茹でるのでしっとりきれいな断面に。
◇材料（4人分）
〇ゆで豚レバー
豚レバーかたまり 300g
塩 大さじ1.5杯
日本酒 大さじ1杯
お湯（茹で用） 適宜
長ねぎの青い部分 適宜
生姜（スライス） 5g
〇A：たれの調味料
しょうゆ 大さじ2杯
レモン汁 小さじ2杯
ごま油 小さじ1杯
ラー油 少々
小ねぎ（小口切り） 15g
◇作り方
1.レバーを流水で洗い流したらザルに上げ、キッチンペーパーで水気を取って塩少々をやさしく揉み込みます。しょうがは薄切り、青葱は5cmほどに切ります。
2.鍋にレバーが隠れるくらいの水と塩、酒、ねぎ、しょうがを入れ、沸騰後、下処理したレバーを入れ茹でます。
3.再び沸騰したら弱火にし、途中、あくや血をとります。20分加熱して火を止め蓋をし60分程蒸らします。
4.冷めたレバーをスライスします。ボウルに（A）のたれの材料を入れ混ぜ合わせます。
#バラエティーミートレシピ
#スモークレバー風