【簡単レシピ】アスパラバター醤油炒めのプロが教える作り方【焦がし】

【簡単レシピ】アスパラバター醤油炒めのプロが教える作り方【焦がし】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、とっても簡単なのに喜ばれる！絶品アスパラバター醤油を公開します！
シンプルだけど主役級の存在感がたまらなく美味しいですよ！

0:00 ＜アスパラバター醤油＞
0:16 ＜アスパラバター醤油の材料＞
アスパラ 3本
にんにく 2片
バター 10g
醤油 大さじ1杯
サラダ油 大さじ１杯
黒胡椒 少々
水（茹でる時）

＜アスパラバター醤油の作り方・プロが教えるレシピ＞
0:18 アスパラ3本の根元の硬い部分を手で折ります
根元から5cmほど皮を剥いていきますよ
にんにく2片をスライスします

0:42 お湯を沸かします

0:44 その間にフライパンを中火で熱します
サラダ油大さじ1杯を入れます
フライパンの温度が低いうちににんにくを入れます
にんにくがカリカリに焼けてきたらアスパラを茹でます

1:00 アスパラの軸の方が火が通りにくいので軸を先に入れ10秒程したら先の部分もお湯に入れます
少し触ってみて軸が柔らかくなったらアスパラを取り出しましょう
水分を拭き取ります

1:16 フライパンを中火にしてアスパラを入れます
アスパラに焼き色がついたらバター10gを入れます
醤油を大さじ1杯入れてサッと炒めたら火を止めます

1:58 盛り付けます
仕上げに黒胡椒を少々ふったら完成！

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！

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