落合務シェフ登場！基本のペペロンチーノ【完結編】
ついにレジェンド「落合務シェフ」登場！
日本に乳化という言葉を広め、今では本国イタリアよりもペペロンチーノファンが多い現在の日本イタリア料理シーンを作った料理人。
もはや説明不要の偉大な料理人の１人。
今回の撮影も最初は「オレはもういいよ」と仰っていましたが、ペペロンチーノの完結本をどうしても作りたい！という想いが伝わり撮影・レシピ本へのご協力が実現しました。
是非落合シェフのペペロンチーノ完結編をご覧ください。
□「俺のペペロンチーノ」Amazon予約受付中
https://amzn.to/459Qkt8
□落合シェフの最新刊
https://amzn.to/3XvzAL3
○日高シェフコラボ動画
○ファビオさんコラボ基本編
○ファビオさんコラボ応用編
○鉄人坂井シェフ基本編
○鉄人坂井シェフ応用編
○弓削シェフ基本編
○弓削シェフ応用編
○奥田シェフ基本と応用編
○小川シェフの基本と応用編
○山田シェフ基本編
○山田シェフ応用編
○片岡シェフ基本応用編
ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）
・落合務・小川洋行・奥田政行
・小倉知巳・片岡護・神保佳永
・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実
・ファビオ・山田宏巳・山根大助
・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛
・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia
◇お店のご予約はこちらから
https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve
お店のホームページ（Ponte Carbo）
◇https://www.ristorante-floria.com/
チャンネル登録はこちら↓
◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」https://amzn.to/38eT0bh
◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」https://amzn.to/3bUp73I
◇３冊目のレシピ本「まかない帖」https://amzn.to/30c1rUW
◇４冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」https://amzn.to/3lsFCbP
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◇Ropiaの料理オンラインサロン
→ https://lounge.dmm.com/detail/1949/
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU
ーーーーーーーーーーーーーーーーー
◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ https://amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 https://amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン https://amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） https://amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） https://amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） https://amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン https://amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 https://amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 https://amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングhttps://amzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック https://amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii https://amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク https://amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp
◇Homepage https://ropia.jimdo.com/
◇Twitter https://twitter.com/ropia515
◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/
楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
＃ペペロンチーノ ＃落合務シェフ ＃イタリアン
32件のコメント
ラスボス感がもうね
落合さんが作っただけで美味しそうに感じます。
こっからの小倉さん待ち🎉
ここまでに出て頂いた名だたるシェフの仕事ぶりも、もちろん去ることながら・・・ですよね、ロピアさん（笑）
ロピアさんがこうして書籍化されたことで、名シェフたちのポリシーを、私たち素人が動画として追体験出来るんですよ・・・
落合シェフが、あっさりさりげなく仕事をされてる中に、実は素人には察しえぬ「技術」が隠されているのでしょうね・・・
いやぁ~イタリアンの奥深さよ・・・とても面白い記録を有り難うございました。
4:13 シェフによっては箸を使わないと決めてらっしゃる方もいますが、落合シェフはこだわりはないようですね。
お店の常備品のトングでしょうけどカバー付きで安心。特にフッ素フライパンのときにカバーなしのトングでガリガリ混ぜていると引っかかります。
レジェンド
なんか辟易してそうな感じにも見えるなw
また落合シェフでてくれて嬉しい
レジェンド中のレジェンドです
神保シェフ待ちです！またお店行きたいなぁ
落合シェフも伯方の塩なんだ！小倉さんも使ってるって言ってたな、、、
そんなこと関係なく、やっぱりこの本と動画は最高です。
Ropia chef
本当にありがとうございます😭
落合さんスライスの切り方美しいですね
絶対このパスタ美味しいと思う😆
このシェフたちのペペロンチーノ特集が終わりに近づいているのが本当に残念だけど、早く本が届くのを楽しみにしてます。
落合さん、ちゃんと知らないスタッフも名前で呼んであげるの素敵
落合シェフのレシピ本でパスタの楽しさを知りました。
語らない料理人が多い中、きちんと言語化したことも、イタリアンが日本で広まる一因であったと思います。
高村さんの尾花モデル木村拓哉さん持ってますね。
出た〜ホントのラスボス‼️‼️
昨年に引き続き二度目の落合シェフのペペロンチーノ🍝
パスタのゆで汁にソースと同じくらい味をつけるって今では当たり前だけどテレビで落合シェフの話を見て感動したんだよなあ
小林シェフいないからなー
まだまだ観たいシェフ✨✨✨たのしみです‼️
20年前に初めて買ったイタリア料理のレシピ本は落合先生のもので、
勿論今も手元にあります。
当時は電熱コンロ1つしかないワンルームでこのペペロンチーノを何度作ったか…
美味そう🤤
一度は食べてみたい落合シェフの料理…
落合シェフ、ジョークも交えてお茶目でお優しい方なのが伝わります。同時にピシャとする空気感と纏われてるオーラがとてもカッコイイんです😊
落合シェフも片岡シェフも、塩味は麺の方につけてらっしゃるんですね。
麺を茹でるときは塩分1%！と思い込んでいましたが、具の塩分もあるし、臨機応変な調節が大事なんですね〜。
スタッフのみきれが気になってしょうがない。それは決して、味にもならないし、雰囲気も良くならない。絶対にやめた方がいい。落合さんへの冒涜だと思う
オーラがすごい
へばりついてるカメラマンが終始見切れているのは、結局この動画コンテンツのディレクションが雑だからだろう。シェフの調理ではなく「撮影現場の臨場感」みたいになっている。すごく勿体ない。飛ばし飛ばしで落合シェフのポイントだけ学ばせてもらった
撮影に関して文句言う奴多すぎる
せっかくの臨場感が台無しになるから、余計なこと言わないでほしい
気を使いすぎてるのが気になって入ってこない。
なんだろ。この溢れ出る上品な感じ。
日本のすごいところって
日本料理だけでなくて、イタリアン、フレンチ、中華と各国の巨匠が日本人にいるということ
自国の文化以外でも職人気質が発揮されてて、それは珍しいことだと思います