高齢者やシニアの健康ご飯『厚揚げ豆腐の大葉包み』『アボカドツナサラダ』高齢者やシニアの健康おかず　レシピ　グループホーム　介護食　高齢者の食事

高齢者やシニアの健康ご飯『厚揚げ豆腐の大葉包み』『アボカドツナサラダ』高齢者やシニアの健康おかず　レシピ　グループホーム　介護食　高齢者の食事

動画をご視聴いただき有難うございます。

現在、認知症型グループホーム(高齢者施設)で、介護士として働いています。しげゆきです。

実際に、当番で利用者さんに、食事を作っていて、職場で覚えた料理を、休日などを利用して家族にふるまっています。
Twitterもやっているので、興味のある方ぜひ
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@kaigo_home

今回作ったのは、
『厚揚げ豆腐の大葉包み』と『アボカドツナサラダ』です。

『厚揚げ豆腐の大葉包み』【1人分】
厚揚げ豆腐…1/2丁
大葉…6枚
☆豆板醤…小さじ1
☆醤油…大さじ1
☆みりん…大さじ½
☆胡麻…大さじ½
☆にんにく…1/2かけ
☆生姜…1/2かけ

【作り方】
①☆の材料を合わせ、洗って水を切った大葉を1枚1枚挟むように漬け込む。
②厚揚げを1口大にきり、フライパンで少し焼き目をつける。
③たれに浸け込んだ大葉で、②を包み込み完成。

『アボカドツナサラダ』【１人分】
アボカド…半分
ツナ缶…半分
塩コショウ…適量
※今回クレイジーソルト使用

【アボカドの食べごろ】について
お店に並んでいるアボカドは、見た目の色や硬さなど様々です。どれを選んだらいいか迷ってしまいますね。
アボカドは、追熟して美味しくなっていく果物。収穫して熟すまでに、時間を要します。
【色】
濃い緑色で黒みがかっているものが、完熟したアボカドです。
皮の色は、熟すにつれて緑色から徐々に黒くなっていきます。
ただ、黒すぎるものは熟しすぎていますので注意。
【固さ】
固すぎず、やや弾力があるものが熟したアボカド。柔らかすぎるものは熟し過ぎています。お店で確認する際は強く押しすぎずそっと弾力を確かめてみたらよいでしょう。

【注意点】
まだ、熟していないアボカドは冷蔵庫に入れない事。
なぜなら一度冷蔵庫で保存してしまうと、常温に戻しても追熟できなくなってしまうからです。
一方、既に食べごろのアボカドは冷蔵庫に保管することで、数日完熟の状態で保存ができます。

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