8度ラク楽コープレシピ 夏野菜のオリーブオイル漬け
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オリーブオイルで焼いた夏野菜を保存容器たっぷりのオイル漬けに。傷みやすい野菜も新鮮なうちにオイル漬けにすることで、作り置きで保存できます。
調理時間：１５分
カロリー：１人分 ３４９kcal
塩分：１人分 ０．８g
材料（４人分）
CO・OP オリーブオイル ４００ｇ…適量
ズッキーニ…１本
パプリカ…１個
かぼちゃ（種とワタを取り除いたもの）…正味２００ｇ
にんにく…１片
塩…小さじ１/２
こしょう…少々
ローリエ（お好みで）…１枚
作り方
①ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。にんにくは半分に切って潰す。
②フライパンに「CO・OP オリーブオイル」大さじ１を中火で熱し、にんにくを入れて炒める。
③香りが出てきたら①の野菜を入れて表面に焼き色がつくまで焼き、塩、こしょうをふる。
④保存容器に③、お好みでローリエを入れ、野菜がひたひたになるまでオリーブオイルを注ぎ入れる。
【補足など】
・余った野菜は保存容器ごと冷蔵庫で保管してください。目安は冷蔵保存で４日前後です。
・残ったオリーブオイルはパスタにしたり、炒め物に使ったりとさまざまに活用できます。
※2023年6月時点での情報です。商品の仕様やパッケージ、規格は変更になる場合がございます。