【フライパンひとつ！】ホタルイカと春野菜のパスタのレシピ・作り方

【フライパンひとつ！】ホタルイカと春野菜のパスタのレシピ・作り方

[音楽] こんにちは 榎本みさです今日は ホタルイカが出てきたということで フライパンひとつで作れるホタルイカと春 野菜のパスタご紹介したいと思います今春 野菜も美味しい時期なので 春キャベツ新玉ねぎそしてアスパラも使っ てですね 春野菜も堪能できるパスタ作ってみたいと 思いますフライパンでしかもとっても簡単 に作れますのでぜひお試しいただけたら 嬉しいですでは材料の説明ですまず スパゲッティになります今回1.6mmの 9分茹でのものを使っていますそして ホタルイカこちら 春野菜ですけれども 春キャベツアスパラ新玉ねぎになります そしてにんにく 塩麹赤唐辛子 種を抜いたものそしてオリーブオイルに なりますでは 野菜を切っていきますまず新玉ねぎですね こちらは 縦薄切りにします すっごくみずみずしいです そしてキャベツですね今回春キャベツです けれども 春キャベツは34cm四方のざく切りにし ます [音楽] 本当にこの時期のキャベツは 柔らかくて食べやすいと思います これ春キャベツの外側なんですけど外側も ですね炒め物なんかにすると 美味しいので今回使っていきますちょっと 硬いんですけれども 炒めるとですねとても食べやすくなります そしてアスパラですねアスパラを根元から 1/3ほど 皮を剥きます そしてですね1cm幅程度の 斜め切りにしていきます にんにくは横薄切りにします ではホタルイカの下処理をしていきます ホタルイカはですねまずこの目を取って いきます キュッと押すと白い部分取れますのでこの ように取り除きます そして くちばしと呼ばれるところ硬いので 取り除きますこのですねここの中心にある のでここをまたキュッと押すと硬いものが 取れると思いますのでこちらを取り除き ますそして最後軟骨ですねこのエンペラが ヒラヒラしてるところがある側に軟骨が ありますのでここの 付け根のところに少し指を入れて引っ張る と 軟骨がこのように出てきますのでこれを 取り除きますこのように他のものもやって いきます [音楽] [音楽] そしたら早速作っていきます今回 フライパンだけで作れますまずですね フライパンにオリーブオイル ちょっとこれオイル多めにしておくのが 美味しく作れるポイントです そして赤唐辛子そして先ほど切った ニンニクですね 芯の部分取り除いています を入れて中火にかけます はいオイルが温まったらお野菜入れていき ます 新玉ねぎそして 春キャベツですね [音楽] そしてアスパラ こちらをですね 舐めていきます [音楽] はいで春のお野菜柔らかいのですぐに しんなりとします少ししんなりしたらここ にホタルイカを加えます でもうさっとですね1分ほど炒め合わせ ます そしたらですね 具材だけを揚げていきますオイルはですね 残っていた方がパスタに絡んで美味しいの でこの具材のみ 揚げていきますこれでですねちょっと 塩コショウして食べてもとっても美味しい んですけれども今回はせっかくなので パスタにこの旨みを絡めていただきたいと 思います うーん美味しそういい香りがします ホタルイカのね 旨味のあるいい香りとお野菜のおいしそう な香りがします はいこのオイルが残っている状態でいいの でここにですねお水 そして今回 塩麹入れます 塩麹でですね 塩気もつきますしまろやかな 旨味と甘みが出ますこちらでまた中火に かけますこれで煮立つまで待ちます はい 沸いたらですねパスタを加えていきます このままだとちょっと長くてパスタが茹で にくいので半分に折って入れていきます パキッと 折って加えます これでですね 混ぜながら 袋に表示されてる時間の1分短く茹でて いきます はいでは時間になりましたまだ水が残って いたら強火で水を飛ばしてから次の作業に 移ります先ほど上げた具材をですね中に 戻し入れてさっと 合わせたら器に盛り付けたいと思います 美味しそう では 盛り付けます [音楽] [音楽] そしてですねお好みで 胡椒をかけても美味しいです はいこちらで完成です [音楽] はいではフライパンひとつで作れました ホタルイカと春野菜のパスタいただきたい と思いますいただきます いい香りがしてます ニンニクとオイルとですねホタルイカの 旨味そしてお野菜の甘い香りがしてですね とっても美味しそうです せっかくなのでああれ野菜から食べて みようかなキャベツとアス うん 甘い うんおいしい お野菜を食べてもホタルイカの旨みを感じ ますすごい美味しい じゃあパスタも頂こうイカと 一緒に おいしいです お野菜の甘みを 塩麹が引き立ててくれててホタルイカの 旨味も含めてパスタがきゅっとまとってい てとっても美味しいです 本当に今回フライパンひとつで手軽に作れ ますし調味料が塩麹ほぼ塩麹だけという ですねすごくシンプルなパスタなんです けれどもホタルイカの旨味とお野菜の甘み でですねもうとっても深みのある味わいに なってるかなと思います フライパンパスタ以前も 菜の花としらすのペペロンチーノシラス だったよなペペロンチーノご紹介しました けれども本当にパスタをねフライパンひと つで作れるとすごく気楽かなと思いますの でぜひこの 春野菜そしてホタルイカの美味しい時期に このパスタ気楽に作ってみていただけたら 嬉しいですこれからも 季節にあった料理だったり 塩麹のような発酵食品を使った料理も いろいろご紹介していきますご興味がある 方はチャンネル登録いいねボタンして いただけたらとっても嬉しいですよろしく お願いします 僕食べられる [音楽]

ホタルイカと春野菜の新玉ねぎ、春キャベツ、アスパラを使った春らしいパスタです。
フライパンひとつで作れるので簡単です！

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●ホタルイカと春野菜のパスタ
■材料(2人分)
スパゲッティ(1.6mm/9分茹でのもの) 160g
ホタルイカ(ボイル) 100g
新玉ねぎ 1/2個
春キャベツ 葉2枚(100g)
グリーンアスパラガス 2本
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ5
赤唐辛子(タネを取り除く) 2本
塩麹　小さじ4
こしょう 適量
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こんにちは、榎本美沙と申します。
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“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●Pasta with Firefly Squid and Spring Vegetables

■Ingredients (Serves 2)
160 g spaghetti (1.6 mm)
100 g boiled firefly squid
1/2 fresh onion
Spring cabbage (100g)
2 green asparagus
1 clove garlic
5 tablespoons olive oil
2 red pepper (seeds removed)
4 teaspoons salted malt
pepper to taste

■Directions
【1】Thinly slice fresh onion lengthwise, cut spring cabbage into 3 to 4 cm squares, peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 1 cm pieces.
Peel 1/3 of the asparagus from the root and cut into 1 cm diagonal slices.

【2】Remove eyes, beak and cartilage from firefly squid.
For detailed preparation methods, please refer to the *Points link.

【3】In a frying pan, add olive oil, garlic, and red pepper and heat over medium heat.
When the oil is hot, add the fresh onion, cabbage, and asparagus. Saute briefly.
When softened, add the firefly squid and saute for about 1 minute.

【4】In the frying pan, add 2 cups of water and salted malt and bring to a boil over medium heat.
When it comes to a boil, add the pasta, folded in half, and cook, stirring constantly, for 8 minutes (1 minute less than the time indicated on the package).

【5】If any moisture remains, increase the heat to release the moisture, add the pasta back in and stir to combine.
Sprinkle with pepper to taste.