#35 冬至【６Days Dinner】ひとり暮らし〈買い物１回〉食材、栄養、時間を無駄にしない６日間の夕食（月曜～火曜）

#35 冬至【６Days Dinner】ひとり暮らし〈買い物１回〉食材、栄養、時間を無駄にしない６日間の夕食（月曜～火曜）

〈６日間の食材〉この食材は１人分です。
豚バラ肉 300g
鶏モモ肉 300g
あんこう
豆腐 80g×2、玉子３個
中華そば１袋（日持ちしない場合は冷凍します）
蕎麦１束
山芋１個、生姜１個、柚子４個、白ネギ１本、大根 小１本
人参１本、、ブロッコリー１株、かぼちゃ 300g
椎茸１パック、春菊１袋

〈その他、調味料等〉
・塩、こしょう
・しょうゆ
・みりん
・砂糖
・料理酒
・味噌
・白だし
・鰹の出汁パック
・昆布
・オリーブオイル
・グラスフェッドバター（バターでも可）
・にんにくパウダー
・青ネギ
・小麦粉
・片栗粉
・豆乳

（作り置き）
◎柚子大根
大根 2/3（300gほど）は柚子大根にします。
イチョウ切りにした大根を保存袋に入れて塩小さじ1を加えます。
塩を全体に馴染ませます。
鍋にみりん100ml、お酢、砂糖、各大さじ１を加えます。
５分ほど加熱し、みりんのアルコールを飛ばします。
加熱後、鍋を濡れ布巾の上に置き、粗熱を取ります。
水に食用の重曹を入れて、柚子の皮に付いている農薬を落とします。
水でよく洗い、包丁で黄色い皮を剥きます。
細くカットします。柚子の果汁を絞ります。
大根から出た水分を捨てます。
瓶に水気を切った大根を入れて、柚子の皮を加えます。
茶こし等で種が入らないようにして、柚子の果汁も入れます。
みりんやお酢を煮詰めたものを加えます。
振って全体が混ざったら、冷蔵保存します。

◎豚の角煮
豚バラ肉を４等分にカットし、皮面から焼きます。
水300mlに醤油、料理酒、各50mlを加えます。
羅漢果（砂糖でも可）20gを加えよく混ぜます。
豚肉も鍋に入れます。
豚肉の臭みを取るため、白ネギの葉の部分を入れます。
薄くスライスした生姜を加え、火にかけます。
沸騰したら落とし蓋にもなるアク取りシートを載せます。
弱火で１時間ほど煮込めば出来上がり。
粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵保存します。

【Monday】
●あんこう鍋
昆布で出汁を取ります。
あんこうのアラの部分を鍋に入れていきます。
豆腐を鍋に入れて、アクを取ります。椎茸、白ネギ、春菊を加えます。
ひと煮立ちしたら出来上がり。ポン酢に柚子を絞っていただきます。
（鍋の〆は雑炊）ご飯を入れてひと煮立ちさせます。塩で味を整えて、溶き卵とネギを入れたら出来上がり。

【Tuesday】
●かぼちゃとブロッコリーのサラダ
ブロッコリーは洗って、カットし水気をふき取ります。
2/3はすぐに使わないので、保存袋に入れて冷凍保存します。
カボチャも洗ってカットし、1/2は冷凍保存します。
耐熱容器に入れてラップをし、レンジで２分ずつ加熱します。
フォークでカボチャを潰します。
豆乳大さじ１を加えてよく混ぜます。
レンジで加熱したブロッコリーと混ぜます。
オリーブオイルと塩こしょうを加えます。

●豚の角煮丼
作り置きしておいた角煮２切れと茹で卵をフライパンや鍋に入れて、残りの角煮は冷凍保存します。みりんを加えると照りが出ます。
ご飯の上に角煮と茹で卵を載せてタレをかけます。ネギを載せたら出来上がり。

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