冬の味覚！アンコウ鍋

今、アンコウ最盛期！
サカナバッカでは新鮮ぷるぷるのアンコウが入荷中です。

アンコウは肝が命！きれいな色のツヤやかな肝が新鮮な証ですよ。
「東のアンコウ、西のフグ」といわれる東日本を代表する冬の味覚、アンコウ鍋でいただきましょう。絶品です！

アンコウは、歯と背骨以外はぜ〜んぶ食べられる捨てるところのない魚。
「アンコウの七つ道具」と呼ばれる、身・肝・胃・卵巣・エラ・ヒレ・皮は、余さず丸ごと堪能してください！

＜アンコウ鍋の作り方＞
1. 鍋に出汁、酒、塩少々を合わせる。
2. 春菊、ネギ、えのき、人参などお好みの野菜を鍋に並べる。
3. アンコウに塩をふってしばらく起き、熱湯をまわしかけて湯通しし、鍋に並べる。
4. 火にかけ、アクが出てきたら丁寧にとる。
5. 全体に火が通ったらポン酢でいただく。

アンコウ鍋といえば醤油や味噌仕立てが定番ですが、今回は出汁ベースのスープで炊いてみました。
新鮮なアンコウだからこそのシンプルで優しい味付けです。ポン酢を少しだけかけてさっぱりいただいてください。

あん肝はふっくらとろ〜り、ヒレや皮にはぷるぷるのコラーゲン。
最高です～！！