【マスターすれば一生もん♪】炒め5分であめ色。玉ねぎあればすぐできます！かつお節＆醤油であっさりコク旨！＜オニオングラタンスープ＞

【マスターすれば一生もん♪】炒め5分であめ色。玉ねぎあればすぐできます！かつお節＆醤油であっさりコク旨！＜オニオングラタンスープ＞

こんにちは 奥薗壽子です今日はオニオングラタン スープを作りたいと思います あったかく大好きです [音楽] 寒くなると食べたくなるのがオニオン グラタンスープ 玉ねぎのコクがたっぷり入ったスープで中 に入ったチーズのね旨味もまた最高に 美味しいスープですでもオニオングラタン スープて玉ねぎ炒めるのがめっちゃ大変や と思った方大丈夫ですそこは 奥園流奥園で 飴色玉ねぎができますこのやり方覚えて もらったら朝ご飯からでもオニオン グラタンスープができます最後今回は和風 のオニオングラタンスープですだしの ベースがね和風なんですよいつも使ってる あれをだしのベースにしますあれで オニオングラタンスープができるのかって と思った方大丈夫です めちゃめちゃ 美味しいのができますでは今回も 楽しく作っていきましょう 材料ですまず 玉ねぎ生姜調味料として 砂糖 ケチャップ 醤油そして 鰹節ピザ用チーズ 炒めるのにオリーブオイルを使います では玉ねぎを切っていきます今回の オニオングラタンスープ玉ねぎを切る方向 が大事ですできるだけ早くしなっとさせて 茶色く色づけたいので 繊維を断ち切る方向に切ります 玉ねぎの繊維はこういう風にとっているの でこういう風に着るということですねなの でまずハムに切りますね [音楽] 半分に切ってそして 繊維を断ち切る方向ですからこういう風に 切りますでこういう風に着る時に大事なの はねここのヘタを落とさないということ ですここのところ切り落とさないでこの まま切った方がバラバラにならなくて切り やすいですこんな感じです [音楽] ここまできたらもう切りにくいのでここで パタンと寝かせますパタンと寝かして こっちから切ります 怖いのでこうパタンと寝かしてこっちから 切ります ついてるからね最後までバラバラになら なくてすごく上手に切れます このヘタの部分も全部食べられますじゃあ 同じように残り半分まで切ります はいこういう風に着るとねとっても早く 切れますそしてこの分厚さはですねまあ 薄い方が早くしんなりしますけれどもまあ これはね着れる 範囲で大丈夫です分厚かったら分厚いなり にまたゆっくり炒めたらいいだけの話です からねあんまり深く考えないでストレスの ない太さに切ってくださいこの玉ねぎ切る のは大変に思いますけど今回着るのこれ だけですからこれだけ頑張ってください これで 玉ねぎが切れました ではフライパンで作っていきますいつもの 通り水滴技フライパンに水を入れて火に かけこの水がなくなったらフライパンが 熱くなったというサインですではオリーブ オイルで炒めていきますこれはお家にある 油で大丈夫です [音楽] 玉ねぎです で 玉ねぎを入れたらすぐに砂糖を入れるここ が奥園の理由ですこれは以前アイスハウス の時にも紹介したやり方です これね砂糖を入れることでね砂糖ってほら 辛味の作る時のことを思ってもらったら 分かると思うんですけどすぐに焦げてき ますよねあれがね 焦げ色になってきますのでね 玉ねぎの早く飴色になりますあと焦がす ことでグッとね深い味になるんですね味に 深みが出るそういう効果もあります 玉ねぎにまぶさるように全体にこう混ぜ たらねあとはねあんまり 触らない方がいいんですよなんかね一生 厳しい混ぜた方が自分が炒めてる感はあり ますけれどもねサラダの方が早く色がつく んですよねだから焼き付ける感じで ちょっとこのまま待ってください さあちょっと色がついてきたようなので見 てみますねほら 野球は続きました今火加減はね中火から やや強火ぐらいの火加減で 焼き付けていますほらこんな感じほら 焦げてきましたほらいい感じで 粉砕したらフライパンにも焦げ付いてくる やんって思うでしょそこでもう一つおくぞ のりをこの焦げ付きそうなところにねお水 をちょっと入れるんですよこういう風に そうするとねこの焦げがねこれで取れるん ですねでまたこの蒸気で早く炒め上がり ます えすごく色がついてるみたいに思います けどこれ砂糖が焦げてるよでもあるのでね 決して玉ねぎがなんかまるこぎになってる わけではありません またこれね色がついてきたらちょっと水を 入れて ほらもう早いでしょ 雨になるまでにこのやり方やったら午後も かかりませんそう水を23回入れながらね 炒めてくださいほらいい感じほらいい感じ です ちょっとまたね 焦げ付きそうになったらちょっとだけお水 入れて23回ですね さあいい感じに炒め 上がりましたもうここから先のね炒め具合 はねもう好みです自分がねもういいなと 思ったらもうそれで大丈夫ですそしたらね 生姜 ニンニクでもいいけどまぁ寒い時期やから ね生姜入れときます はい好きな人はたっぷり そしてねさらに 旨味を足すためにここにケチャップを入れ ときます ケチャップってグルタミンさんって旨味 成分が多いのでここで入れることによって ね旨味がぐっとアップしますもうちょっと スプーン汚したくないんで直接入れました ねぇねぇケチャップは毎度おなじみ ちょっと炒めることでねここがアップし ます [音楽] ケチャップもちょっとねっとりした感じに なったらここでお水ですこれを流しながら お水を ほらなんかもう本格的な色になってません かこれ そしてここでもう一つ奥園流です今回は ここでね 鰹節 ブシブシをここで入れますで鰹節って思わ はるかも分かりませんけどここでちょっと 旨味が足らないのでここで鰹節です ベーコンとかソーセージとか入れてもらっ てもいいんですけれども 鰹節もすごいいい出汁が出るんですただね ここに入れるっていうのがポイントでいつ でも鰹節って仕上げの最後に入れるんです けどこの段階で入れることでねカツオシの 香りを飛ばすんですでますこうやってね 早い段階に鰹節入れてね煮込むとね の香りが飛んでね味方だけが残りますです からね 鰹節が入ってる感じがしなくなるんです それが今回のポイントになりますでこれで 蓋をして 3分から5分煮ていきます 火加減は中火からやや弱火にします では5分くらい経ちましたので中を見てみ たいと思います こんな感じ ほらなんかもう一生懸命玉ねぎに炒めた ような色になっていますよねそしたらここ でですね実はこれ味がねまだケチャップの 味しか入っていないんですよなので最後の 味を整えます味付けするのはなんと 醤油 またねグッと深い味わいになるんですね ここが出るというか味に深みが出ますです から今回お醤油入れますでさらにちょっと 見といてくださいね お醤油入れることでねまたね色がね ちょっと一段と濃くなるんですよほら なんかまた一段となんか煮込んだような色 になりますよねこれがいいところですほん でねお醤油の味はねちょっとね薄めにし といてもらう方がいいかと思います最後 チーズで仕上げますのでね生地の分 差し引いてちょっと控えめな味付けにして おいてもらう方がいいかなと思いますでお 庭がスープってこれ器に入れてチーズを かけてオーブンとかオーブントースターで 焼くのが普通のやり方なんですけれども まああの家庭料理ですからね今回はここに 直接チーズを入れて仕上げていきます こんな感じ さあこれでチーズが溶けるまで 煮ていきますさチーズが溶けましたこれで 器に盛ったら出来上がりです [音楽] できます [音楽] ささっと炒めて 本がトロトロ玉ねぎと 鰹節チーズのミラクルな出会い中を 取り持つ ケチャップ & 醤油みんな仲良くひとつになってほっこり 一品です では早速食べたいと思います オニオングラタンスープ 玉ねぎだけでできるごちそう [音楽] このスープも [音楽] 玉ねぎしゃきしゃきチーズとろとろそして ねスープがね めっちゃめちゃ深い味わい めっちゃめちゃ美味しいです食べた時に 玉ねぎのこの食感もまたいいんですよ トロッとしたチーズがね玉ねぎの方が シャキシャキにね 絡んでいてねもう口ん中でシャキシャキ とろとろこれがもう最高に美味しいでこの スープなんですけど 玉ねぎであの5分ぐらいしか炒めてません けどしっかり飴色になっていますのでね そのね 玉ねぎを炒めたコクも十分出ています そしてね 炒めた時に砂糖を入れているのでねこの スープ甘いんじゃないかと思ってはるかも 分かりませんけど全然そんなことはない ですあの 未来がね甘いので確かにちょっと甘みは ありますでもね砂糖を入れて余ったるい 感じの甘味ではありません 砂糖が入ることで 可愛いね美味しさになっています多分ね こう鰹節入れたんでねその鰹節どんな感じ なんやろって気になってはると思います けれどね 全くありません早い段階で入れたことでね 鰹節の香りが飛ぶんですよねでねすぐこの スープはね 旨味の掛け合わせなんですよね 玉ねぎの旨味とそして ケチャップの旨味そして 鰹節の旨味チーズは見てこの4つの 裏付け合わされているのでね本当にね すごい手をかけたみたいな深い味わいです あの旨味の世界って私はオーケストラ みたいな感じかなと思っているんですよね 一つの楽器でも美しい音ですけれどもね 色んな 楽器が掛け合わさることですごい音の世界 がうわーっと広がっていきますそんな感じ で色んな 旨味がこう掛け合わさっていくことでね 小さな 宇宙が抜いてる感じでものすごく広くて 深い旨味の世界が広がっています今回の この オニオンアレンジするとすれば例えばご飯 を入れてドリアにするとかお餅を入れるの もおいしいです面白いでいる時はねあの スープの中にね直接お餅入れるのでは なくってね以前紹介した紹介した時に電子 レンジにかける方法を紹介してますので そのやり方で別に電子レンジにかけてお餅 柔らかくしてその上に熱々のスープを 注ぎ入れるってそうするとねスープも すっきりしてお餅も美味しくて両方 おいしく楽しめると思いますあの 玉ねぎだけですけどオニオングラタンスー プって言うだけでねすごいごちそうです このスープだったら玉ねぎもたっぷり食べ られて 腸内環境バッチリですそしてね体も温まり ますのでねそうしてね明日も元気にお 過ごしください今回もとっても美味しく できました 是非お試しください 本日のお化け 豆腐入り オニオン グラタンスープ オニオングラタンスープに手で崩した豆腐 をプラスとろとろのチーズと山々の 動画を豆腐のタンパク質で栄養バランスも バッチリ大 満足のおかずスープの出来上がり この動画を見て作りたくなったら高評価 チャンネル登録よろしくお願いしますでは 次の動画でお会いしましょうまたねバイ バイ [音楽]

【和風オニオングラタンスープ】

寒くなると食べたくなるのが
オニオングラタンスープ

奥薗流なら
あめ色玉ねぎも5分で完成！！

しかも！
今回は、鰹節を入れた醤油味。
あっさりしているのにコクがある

ささっと作って本格的
めちゃ旨の和風のオニオングラタンスープがすぐできます。

玉ねぎさえあればすぐにできるので

朝ごはんにもチャチャっと作れるし
あっさりしているので
毎日でも食べたくなります。

食べ方いろいろ
ささっと作って、ぬくぬくしてね。

本日のおまけ付
最後まで見てね～

＜材料＞（2人分）
Ａ）玉ねぎ（薄切り）･････1個
　　砂糖･････････････････小1
Ｂ）生姜･････････････････1かけ
　　ケチャップ･･･････････大1
Ｃ）水･･･････････････････400㎖
　　かつお節･････････････1パック（4g）
醤油･････････････････････大1
オリーブオイル･･･････････適量
ピザ用チーズ･････････････適量
コショウ･････････････････お好みで

＊炒めるときに加える水は分量外です。少しずつ２〜3回加えて、そのつど水分を飛ばしてくださいね。

＊食べる時にお好みで胡椒を振って下さい。

【その他のスープレシピはこちら】

【5分でできるあめ色玉ねぎレシピはこちら】
★奥薗流ハヤシライス

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