【本当に美味しい】夏におすすめ！うなぎを使った日本料理【鰻冬瓜博多仕立て】

【本当に美味しい】夏におすすめ！うなぎを使った日本料理【鰻冬瓜博多仕立て】

ご視聴ありがとうございます。
日本料理家の円城寺 利之（えんじょうじ としゆき）です。

今回は、【俺の至高のおばんざい】シリーズ第2弾ということで、「鰻冬瓜博多仕立て」の作り方をご紹介いたします。

【材料】
・冬瓜　 　　 　　 1/8
・鰻 　　　　半尾
・小芋　　　　　　 　　4つ
・かぼちゃ　　　　　 　 1/8
・ミニトマト　　　 　　4つ
・スナップエンドウ.　 適量
・実山椒　　　　　 適量

鰻冬瓜の煮汁
・出汁　　　 　16杯(320cc）
・みりん　 　　　１杯(20cc)
・薄口醤油　　 　 １杯(20cc)
・砂糖　　　　 0.5杯(10cc)
・かつお節　　　　　　 適量

小芋の煮汁
・米の研ぎ水(下茹で用)
・出汁　　　　　 　 ひたひた
・砂糖　　　　　　　　 25g
・塩　　　　　　　 　　少々
・かつお節　　　　　 　適量

かぼちゃの煮汁
・出汁　　　　　13杯(260cc)
・みりん　　 　 　１杯(20cc)
・薄口醤油　　 　 １杯(20cc)
・砂糖　　　　 0.5杯(10cc)
・かつお節　　 　　　　 適量

みなさんが普段の生活で知らないような日本料理について、色々と発信し、楽しんでいただけるけるようなレシピ動画を作っていきますので、よろしく願いいたします！

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円城寺 利之（Toshiyuki Enjyoji）

1972年生まれ、大阪府出身。日本料理家歴32年。

日本料理「翠徳亭」にて森口冨士夫先生（（公社）日本調理師連合会会長）に16年間師事、料理長となりその後、天橋立ホテル総料理長を経て、現在「一ゑん」店主。

日本料理「一ゑん」店主
内閣府認定（公社）日本調理師連合会 京都府 副本部長
厚生労働省認可 関西割烹萠友会 会長
八条宮家相伝 生間流式庖丁道生間家門人

日本料理専門調理師 調理技能士 専門調理食育推進員

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