挽肉たっぷりのグラタン

挽肉たっぷりのグラタン

[音楽]
うーむ
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ファ
n
ヤオ子キッチンのとれたです
今回は式に行くたっぷりのグラタン
ひき肉とラストポテトの裏を作らせて
いただきます
使う材料は
yes や大浩の文豊かな皮付きポテト皮
が付いた冷凍ポテトです
そしてとろけるミックスチーズ
パルミジャーノレジャー無味デジマート
そして大ペラの
チョップでトマトカットトマトですね
そして合挽き肉200g あります
ナス2本か3本分くらい
お金ない上下にスください
そしてタマ姉と塩コショウです
今回この料理には最初から最後まで油は
使いません
最初に合いびき肉です
200グラムの合いびき肉にお塩6つまみ
100g あたりさん撮
ちょっとたっぷりです
たっぷりふってください
そして
見た目で
この子様の半分になるぐらい
の粗挽き黒胡椒
この上から降ってください
見た目で半分というのをなぜ
ひとつまみとが2つまみとか言わないかと
いうと
主にイタリア料理はこう粒胡椒使うんです
これだとこの上で引くのが一番風味があり
ますから見た目でなんとなく半分になる
ぐらいをイメージさせください
そしてこのお肉を
仕様全体的になじませるように混ぜていき
ます
皮膚のひき肉の場合は特に
どんなお肉であろうとお肉というのは表面
がカリッと香ばしく焼けるぐらいは
美味しいんです
でこの全体をよく潮がなじむようにし
ながら
これで
形としてはハンバーグ常にしてください
そしてハンバーグ常に整えたお肉を
油をしかないフライパンの中に
入れてください
そして
これを火にかけます
最初は焼ける音がするまでは強火で大丈夫
です
表面にしっかり焼き色がつくように焼いて
ください
フライパンから肉は焼き始めてジャーっと
いう音を上げ始めます
この音が出てきたら
少しだけ弱めるくらい
もちろん強火のままでもいいんですがそう
するとタイミングを合わせると頭ちゃい
ますそして先ほど油を使わないと言ったの
はこのお肉か
すぐにたっぷり脂が出てきますこれ以外に
も油を使うと油の摂り過ぎになっているん
です
そしてこのフライパンの良いお肉の横から
見てフライファンに接した部分が
しっかり焼いているように見える
焼けているようにうっすら茶色く見える
ぐらいまで火を入れるのも美味しさを知ら
せないがポイントです
フライパンから煙が出てくるようでは
ちょっと温度が高いと思います煙が出ない
範囲
おそらく
強めの中火ぐらいの一例
このフライパンにせした部分が焼けてる色
になるまで
まずは待ってください
もうそろそろ
これ
ちょうど返すとちょうどいい焼き目がつい
ているはずです
もうしばらく待ってください
プライ番から煙が出てきて少し気を呼び
ました
もう煙も下がっていますそして
フライパンで接した部分がむっスラチャイ
6
肉が焼けた色になっていますこの色になっ
たらフライパンを返すとちょうど全体は
こんな感じで上げています
この全体を再録
焼けた肉のように焼いてからこれを軽く9
分して
このお肉の周りに
玉ねぎのみじん切りを入れてください
これで玉ねぎのみじん切りが入ったことに
よってまたフライパンの温度が下がります
のでちょっとこれええ
玉ねぎを入れたらもう一度
強めの中火
まで日の強さを戻してください
この玉ねぎも急いで全体を混ぜる必要は
ありません
お肉もこの山会ではこれぐらい
まだ真っ赤なところもありますけれども
このヨーク焼けているところで焼けてない
ところがある方が美しがあります
先ほど入れた玉ねぎが徐々に温まって
油も吸い込んでいますこれぐらいまで入っ
て初めて
タマネギを混ぜるのを兼ねながら
お肉を崩してください
ある程度お肉のゴロゴロ感を残すの
この料理のポイントです
ライブ
タマネギも
フライパンの中で混ぜました
そしてしっかり温まっていると思いますの
でここでなすを入れます
ナスはやっぱりこれだけの量入れますから
一気にフライパンの中の温度を下げて
しまいますので
まずは混ぜないで
このお肉やタマネギの上に
広く広げるようなイメージで
これで好みの少し待ってください
そろそろナスにも熱が伝わりました
これで一旦
全体を混ぜてください
この料理はイタリアのシチリア島にある
ラグーザ
という
素晴らしく景色のいい
世界遺産の街あたりの量と言われています
そのラグーサがいい
女ラウザー練りラグざーもといっ
イタリアでは最も美味しいナスの産地なん
です
なかなか独特な料理です
あまりこれも混ぜすぎないように適度に
混ぜながら
火を入れてください
そして
そろそろ全体に火が入りました
だいたいラスが柔らかくなってます
この柔らかくなったら
ここに
カットトマト
オペラのカットトマトを
このかんでー
1/2館
なんとラグ
私はいつも
こうやって
半分にすれば1/2だなぁ
と思って入れてます
ちょっと端なかったですね
これでこの時もいきなり混ぜると今井でた
たまた冷たいです
全体の温度は下がります
しばらく待ってからこれを待ってください
ここで一呼吸バスのがー
美味しい料理のホットも言われています
もう椅子のうちに温まります
これで徐々に
あまり丁寧に混ぜすぎず
混ぜます
秀美ぐらいにして
に3分ですかね全体をなじませてください
トマトを入れて2分から3分くらい
だいぶ
トマトが詰まったような形になってきまし
たんこれぐらいまで
余計な水分がなくなるぐらいで全体は詰ん
でるんです
これぐらい火を入れたら
いったん火を止めて
全体にとろけるチーズ
を足します
この料理もチーズがたっぷり入ります
そして全体に広げたら
今日は止まってます
ほぼ
均等になるぐらいに
全体を混ぜてください
とりあえず
フライパンの上田の調理はこれで一旦は
完了です
今回はこんなハザ22以前使った方を使い
ますこの方じゃなくてもある程度これが
十分に入る大きさの耐熱容器
まずこの半分だけを
容器の中に移します
そしてこの均等に入れた
この上に
ピターっと
ポテトを並べるんです
長さに差がありますから
ある程度
あっちも切ったらこっち向いたりしても
いいんですが
とにかくこのポテトを敷き詰めるような
イメージで
全体的に入れてください
そして
好き詰めてからこのポテトを上から軽くを
打ち付けます
こんな風に軽く上から落ち着けてください
だいたい今で150蔵の近くを使ったと
思ってください
先ほどこの器にあったのは200グラム
です
この上に
フライパンの上に残っている
ひき肉となすと玉ねぎとチーズを痛め
合わせたものを
フライパンからこの上に乗せます
そしてこの段階で
できるだけ
均等な厚みになるように
上から落ち着けておいてください
これでほぼ均等な厚みになりました
これにアルミフォイルです
全体を
古謝アルミホイール列
オーブントースターにもよりますけど
800ワット以上1200 w 位が一般
的だと思いますこのまま15分間焼いて
ください
先ほどオーブントースターで焼いた
グラサンが
15分間
焼けました
じっくり中までしんなりしてます
これで
アルミフォイルを剥がして
用意しておいた
とろけるチーズをこの上にできるだけ均等
に
乗せてください
こんな感じからあまり器の周りにくっつけ
ない方が
くっつけるとあと掃除が大変です
全体にほぼ
隙間がなくなるように気にしながら
といっても随分月もはできますけれども
チーズをのせてください
そしてこれで再び
10分がいきます
そして再びオーブントースターで10分
焼き上げてまだグッズつ入ってます
これがグッズ売ってるような段階でこの上
から
パルミジャーノレジャーノ3デジマート
10g
全体にできるだけ
へ
まんべんなく
乗せてください
これで一気に美味しくなります
全体の締めの役目のような形になります
そしてこれをもう一度オーブントースター
に消すて火を入れるわけでなく
先ほどアクサ待ったオーブン父さん中に
入れて
に散歩置いておいてください
そうするとパルミジャーノは溶けて始め
ます
この料理には先ほどお話しましたラグーサ
というナスの名産地のすぐ南の西にあり
ます vittoria というあたりの
ヴィットリア付アッパーとという
シリアを代表するはかわいい
とてもよく合います
実は
皮付きポテトとナスにたっぷりひき肉が
効いています
赤ワインと一緒に真冬にお楽しみください
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トマトとチーズ、ポテト、そして挽肉。誰もが大好きな熱々で美味しい、冬にピッタリの作り置きも出来る定番のイタリアンです。

【材料】　
・合挽き肉：200ｇ
・玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
・なす：2本（５ｍｍの厚さのいちょう切り）
・Opera「カットトマト」：1/2缶
・Ｙｅｓ！とろけるミックスチーズ：80ｇ
・Ｙｅｓ！皮付きポテト：200ｇ
・Bertinelli「パルミジャーノ･レッジャーノ　ミレジマート」：１０ｇ（すりおろす）
・塩、粗びき黒こしょう：各適量

【おすすめワイン】
ヴィットリア　フラッパート　ＤＯＣ

レシピはコチラ：https://recipe.yaoko-net.com/detail/044389.html

※海外から船便での直輸入商品の為、店頭で品切れしてしまう可能性がございます。あらかじめご了承ください。

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