【VEGAN】こんがりジューシー☆高野豆腐とピーマンの油揚げ巻き～Deep fried tofu rolls with Koya-dofu and green pepper
高野豆腐とピーマンを油揚げで巻き、香ばしく焼きました。仕上げに醤油ベースのあんをかけています。
油揚げを裏返して巻くことによりあんの味が絡みやすくなりますヨ。
お酒のおつまみにもおすすめです♪
【材料（２人分）】
油揚げ(やや大きめ) 1枚
高野豆腐 1枚
ピーマン 1/3ケ
胡麻油 適量
〈醤油あん〉
☆醤油 大さじ1
☆顆粒昆布だし 2g
☆水 1カップ
☆きび砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
【Ingredients】
Deep-fried tofu (Abura-age): 1 bigger one
Freeze-dried tofu (Koya-dofu): 1
Green pepper: 1/3
Sesame oil: appropriate amount
＜Sauce＞
*Soy sauce: 1 tbsp
*Konbu (kelp/seaweed) broth powder: 2g
*Water: 1 cup
*Cane sugar: 1 tsp
Corn starch: 1/2 tbsp
【作り方】
①高野豆腐を水で戻し、水気を絞っておく。油揚げを2等分にカットしキッチンバサミで画像のように切り裏返します。
ピーマンは細切りにする。
②1cm幅にカットした高野豆腐と細切りにしたピーマンを乗せ、クルッと巻きます。
③繋ぎ目を下にする形で楊枝で止め、全体的に水溶き片栗粉(分量外)をつける。
④油をひいたフライパンで繋ぎ目を下にして焼きます。初めはヘラやフォークで押し付けるようにジューっと焼く。
そうしますと繋ぎ目がくっつきますので、楊枝を取ります。
⑤全体がこんがり色付くまで焼く。あんの☆の材料を小鍋に入れ軽く混ぜながら沸騰させます(弱火)。片栗粉を加え良く混ぜる。とろみが出たら油揚げ巻きにかける。
【How to make】
1. Soak Koya-dofu in water until softens and squeeze out the water. Cut Abura-age in half and turn it over by cutting with a pair of kitchen scissors as shown in the picture. Cut green pepper thinly lengthwise.
2. Cut Koya-dofu into strips 1cm wide, place each with green pepper on a front side of Abura-age and roll.
3. Insert a tooth pick to a roll to bind it with seem side down. Make a paste by mixing water with corn starch not included in the ingredients above and cover the rolls with it.
4. Place rolls (3) on a greased frying pan seem side down and cook. Press rolls with a spatula or fork at the beginning. That way, the seems stick together. Then remove tooth picks.
5. Cook until rolls are brown all around. Put all * sauce ingredients in a small pan, mix and cook on low until it boils. Add corn starch and mix well. When it becomes sticky, pour it over the rolls.
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