【唐揚げ】粉に秘密が！これが美味しくカリッとする方法 鶏のから揚げの作り方

【唐揚げ】粉に秘密が！これが美味しくカリッとする方法 鶏のから揚げの作り方

フライドチキンは世界共通？ いいえ、日本の揚げ方や味付けは少し違います。次藤（じとう）料理長がレシピをご紹介します。

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***CHAPTER
0:00 今日のレシピ
0:10 食材
0:43 漬けタレ作り
1:28 鶏肉をカット
2:16 漬ける
2:52 揚げる準備
3:53 揚げる
5:08 調理のポイント

***再生リスト

***食材（2人分） @印はお好みで
* 鶏もも肉 : 2 枚
* 薄口醬油 : 40ml
* 水 : 40 ml
* みりん : 40 ml
* 塩コショウ : 2～3 g
@ おろし生姜 : 2～3 g
* から揚げ用の粉（今回は、上新粉＋片栗粉）
@ 付け合わせ（野菜、レモンなど）

***手順
1. 漬けタレを作る
2. 肉を切り、タレに漬けて1日置く
3. 粉を用意し、肉にまぶして丸める（皮目が外）
4. ↑を揚げる
5. 盛り付け

***ポイント
1. 鶏肉は漬けタレに浸し、冷蔵庫で1日置く
2. 油の温度は160～170℃
3. 上新粉と片栗粉を1:1で合わせた粉を使うと、カリッと揚がる
4. 皮目を外にして巻き、揚げる

【次藤料理長】
島根県浜田市出身。大阪の割烹料理店で修行後、天ぷら専門店(稲菊 梅田大丸店)料理長や寿司割烹店板前を歴任。現在は地元の料理店長を務める。
https://www.facebook.com/kazunari.jito/
https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/260939

★TikTok

@tatsujin8888

【制作協力】
SAKURAメディアステーション

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