わさび＆はちみつが隠し味！技ありソースで食すチキンカツ／おもてなしレシピ／Deep fried Chicken breast with Wasabi flavored sauce

わさび＆はちみつが隠し味！技ありソースで食すチキンカツ／おもてなしレシピ／Deep fried Chicken breast with Wasabi flavored sauce

#鶏肉 #チキンカツ #脇屋友詞
パサつきがちな鶏の胸肉をしっとりジューシーに揚げるコツをご紹介します！
わさび風味のソースは野菜や白身魚にもピッタリです。
パン粉は生パン粉を使うといっそう美味しく仕上がります。チャンスがあれば、市販されている生パン粉や手作りパン粉でぜひお試しください。
手作りする場合は、食パンを手でちぎってからミキサーにかけて細かくします。

■■究極のチキンカツ■■
《材料》
鶏むね肉 2枚（皮は剥いでおく）

小麦粉 適宜
溶き卵 適宜
パン粉 適宜

ゆで卵 2個分（ざるなどで漉す）

レタス（せん切り） 適宜

《調味料》
塩
胡椒

■ソース
わさび 小1/2~1
レモン汁 大1
はちみつ 大1
マヨネーズ 大5
五香粉 少々（無くてもよい）
醤油 少々

1. 鶏むね肉は皮をとり、厚みのある部分に包丁を入れて広げる。軽く包丁で叩いてから両面に塩、胡椒をふる。

2. 小麦粉を薄くはたき、卵にくぐらせてからパン粉をしっかり押し付けるようにしてつける。軽くふって余分なパン粉を落とす。

3. 180℃に熱した揚げ油に入れて3分揚げ、裏返して2分揚げる。
ペーパータオルを敷いた皿に取り出し、4~5分そのままおく。

4. ソースを作る。
ボウルにわさびを入れ、レモン汁を加えてのばす。さらにはちみつを加えてよく混ぜる。マヨネーズ、卵、醤油を加えて全体がなめらかになるまで混ぜる。

5. 皿にレタスのせん切りを敷き、カツを盛り付ける。
ソースを添えて完成！
好みで花椒やレモンを添える。

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