第45回 ～お酒のチカラでもっとおいしく～ 「京」名料理人に学ぶ日本料理教室 講師：中村元計さん ｜ アーカイブ
”本みりん”や”料理清酒”は日本料理に欠かすことのできない伝統的な「酒類調味料」ですが、ただレシピに書いてあるから、と何気なく使っているという方も多いのではないでしょうか？
本格的な日本料理と酒類調味料の正しい使い方を学べる絶好のチャンス！
京・名料理人「一子相伝 なかむら」六代目主人 中村元計さんを講師に迎えた料理教室をご覧ください！
【レシピ】
■具だくさん けんちん汁
■冬瓜の葛ひき
■こんこんさん
▼下記URLからレシピをご覧いただけます！
https://takara-recipecontest.jp/20210916_nakamura.pdf
【中村元計さんプロフィール】
中村さんは、大学卒業後、臨済宗大本山天龍寺で修行ののち一子相伝の家訓を守り、京料理の道へ入られました。科学的裏付けのもとで料理をつくることに高い関心を持ち、京都、富小路御池にあるお店で、伝統的な京料理を作られています。またご多忙の中、日本料理の進展をはかるＮＰＯ法人日本料理アカデミーでも活躍されています。
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