【電子レンジでよだれ鶏】おうちで簡単プロの味 “微波炉口水鶏”
＜おうちで食べチャイナ＞
東京・池袋のメトロポリタンホテル 中国料理桂林の厚澤明男さんが、電子レンジで超簡単よだれ鶏の作り方を教えてくれます。火は一切使いません！
【 材 料】
鶏むね肉 ４００ｇ
もやし 半袋
きゅうり １本
葱みじん切り 適量
【調味料】
＜鶏肉の下味＞ 砂糖（小１）、塩（小1/2）、中華スープの素（小1/2）、酒（大２）
＜タレ＞砂糖（大１）、水（大２）、醤油（大２）、酢（大１）、おろしニンニク（小１）、
おろし生姜（小１）、胡椒（少々）、ラー油（大１）、花椒（少々）
【作り方】
（１）ペーパー等で鶏むね肉の水分を取り、厚めの所を包丁で開く。
（２）鶏むね肉両面に砂糖をまぶし、その後塩、中華スープの素をまぶす。
（３）耐熱皿に入れ酒を振りラップをかけ電子レンジ６００ｗで２分間加熱する。
（４）２分経ったら裏返してさらに２分加熱する。その後レンジ内で３分間余熱で放置する。熱の入り具合を確認し足らなければさらに１分加熱。
（５）もやしを洗い皿に乗せ酒を振り６００ｗで２分加熱。
（６）タレを作り１分加熱する。
（７）キュウリ、鶏むね肉を切り皿に乗せ、タレをかけ、葱とごまを乗せ花椒を振りかけて完成。
協力：ホテルメトロポリタン 中国料理 桂林
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11件のコメント
びっくりしたな まさか中華料理の動画で "郭沫若" が出てくるとは…
そうなのですね… 郭沫若が名付け親なのですね
相変わらずこの料理人さんは、家庭で簡単にというコンセプトがとてもいいですね
炊飯器の次が電子レンジ！いつも参考にしています。また砂糖の効果の解説も興味深いです。
胸肉とかありがたい、
う〜ん….旨そう🤤
これは主婦必見ですね。火力はなしの全てレンチン。しかも安いムネ肉。
胡瓜の叩き方とタレに酢を入れない所が特に参考になりました。酢を使う人もいるけど、こっちが本式なんですね👍本当は紹興酒を使って欲しいというのが概要欄のURLで分かりました。
11:33 斜めに包丁を入れて最後にちょっと立ててスッと引くのが綺麗に切るコツなのかな？
細かいところも勉強になりますね。
ひとつひとつの作業も説明も丁寧で、とても分かりやすく参考になりました。🙇
口水鶏は、氷水で〆た中華麺と絡めて食べるのが一番好きです！
鶏肉を茹でたり冷ましたり、タレを作ったりと手間がかかりますが、この方法は簡単で良さそうです！
砂糖、塩、中華スープの素の順番はわかりましたが、砂糖を満遍なくなじませて
ある程度時間を置いてから塩、中華スープの素をなじませるのではなくテンポよくやるのですね😅
砂糖の効果が出る前に塩と中華スープの素の味が入る気が…。
一緒に混ぜてなじませるのと、さほど変わらない気がします。
レシピ通りに作ったら本当に美味しいよだれ鳥ができました！前回に引き続きありがとうございます。
家庭にある調味料でありながら、ここまで本格的な味になるのかと感動しています。花椒も最近はスーパーにも置いてあるので、身近になってますね。
蒸し鶏のスープがどう化けるのか楽しみです。
簡単で美味しいなんて
素晴らしい！
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