白菜と豚バラのグラタン 寒い時期は白菜豚で温まろう チーズ入りホワイトソース
[音楽]
はいみなさんこんにちはさすらいです今日
はですねもう
急に寒くなったので
白菜買ってきたので
白菜とこの前の
豚角トマト
の
余ってた分ですねそれを豚バラを
スライスしているところです今これをですね
500gから600gこれの半分まで行かないかな
半分も使わないですねそれを1ミリ
スライスでこれあの凍らしたやつを電子レンジで
ちょっと解凍してで
半凍り、ルイベの状態で
スライスしていきますそして白菜ですね
白菜はこれは半分を
8等分
から6、7等分とか
6等分とかそんな感じですね、それを洗って
フライパンで
加熱します
加熱してちょっとしんなりさせるんですね
しんなりした方が
余計な水分出した出させた方が
グラタンにしやすいので
量が多いので2回に分けて炒めますねまあ
炒めあのまあ焼き色もつけるんですけど
[音楽]
焼き色自体はそんなに気に気にしなくて
いいですこれは
加熱だから電子レンジでもいいですね
でっかい
ボールとかに、
水を少量を入れてラップをして電子レンジ
で加熱でもいいと思います、これは
炒めてるところですね
あの話変わりますけどあの鉄のフライパン
買っちゃいましたよ
鉄のフライパンで
デフロンとかああいうのもなんか
ダイヤモンドコートとか
色々あるんですけど何回も使いましたけど
結局その
メ。。。
テフロンのメッキが剥がれて
くると
で変形しちゃうでしょ
扱いづらくて結局
初めの
初めのね半年1年もいいんでしょうけど
ずっと使っていくためにはねちょっとあれ
かなと思って
鉄のフライパン買いました
の方があの
手入れをしておけばですね油を
なじませて手入れしておけばひっつかくなるんで
とか言って白菜でひっついてますけどね（汗）
まあこういうとこがちょっとですね反省し
なきゃいけないちょっと
火力が強すぎましたこれだから1段階
落としましたはじめ4ぐらいでやってたん
ですけど3ぐらい落としましたでもう1回
洗って
残りの白菜をねあの
炒めてます
蓋をしてですね
片面5分ぐらいですね
蓋をして
片面5分
繰り返してまた片面5分とか6分とか中火
ですね強火じゃ焦げますので中火でやって
ください
電子レンジを使ってもいいですあとは
茹でる
茹でるとね
旨味がちょっと逃げちゃうんで電子レンジ
の方がいいと思いますよそれとあのこれに
も塩しますね、あの
炒める時に塩してもいいんですけど
今日は炒めた後に塩しました、それとあの
先ほどの豚バラも今からこれ豚バラですね
豚バラに
塩胡椒していきます
お皿にこう並べていってその上からまた
塩するんですね
でまぁ概略としてはその白菜を適当な大き
さで丸めてそこに
豚バラを巻いていって
ホワイトソースを
上からかけて
グラタンにするって感じですね今日
ホワイトソースはあのチーズ入りです
はいで先ほどもう粗熱を取った白菜ですね
人肌人肌つーか。。。
もっと冷ましてですね
で豚バラに巻いていきます
巻き方は
ちっちゃいのとか大きいのとか
薄いのとか
幅が広いところを薄いところとかあるんで
それを考えながらこう
交互にですね
肉を並べて豚バラの並べて
巻いていく方がいいと思いますで全体的に
白菜の全体的に
肉に覆わるようにちょっと斜めにしながら
こう巻いていくんですよね
はいこんな感じで全部巻いていきます全部
で6本できましたで今日は3本3本
3本は今日
食べましたけどもう3本はまた冷蔵庫入れ
といてまた次回でも食べますね
[音楽]
すいませんこれホワイトソース
作れてなかったんですよ
だからあのカードで貼り付けておりますの
でご参考にされてくださいでこれ210度
うちのオーブンこれ買ったばっかりですけど
あんまり温度が上がらなくて210度
ですね210度でこれ結局15分ぐらい
焼きました
でちょっとすると水が出てくるので
早いうちに食べた方がいいですねこれは
こんな感じです
エ～8等分から10等分ぐらいに切って
1/2
使いました1/2を
8等分ぐらいに切ってその8等分を
それぞれ
フライパンで
炒めて
炒め終わったところに
塩コショウですね
それを適当な大きさに丸めて
豚バラで巻いて
フライパンで焼き色をつけて
別に
ホワイトソースチーズ入りのホワイト
ソースを作って上から
ソースをかけて
グラタンにしましたもうちょっとソースに
味をしっかりした方がいいですね
それと
キノコエリンギかしめじか
入れた方がもうちょっと
面白みがこの
ちょっと
白菜からまた水が出るんでしゃばいんです
よねソースが
まあ味は美味しいですよアンディブチコリ
のがあるんですけど
あれを炒めて
ポワレして
生ハムを巻いてグラダにする料理があるん
ですけどあれにヒントなんですよ
冷めたらまた美味しいかもしれないです
ちょっと熱いうちはね
もうちょっと味
味をしても良かったかなって感じしますね
うんだけどこれはこれで美味しいですよ