ブロッコリーと玉ねぎのフリカッセ【きちんとキッチンbydaiei】

ブロッコリーと玉ねぎのフリカッセ【きちんとキッチンbydaiei】

ブロッコリーと玉ねぎのフリカッセ

【材料…2人分】
ブロッコリー（一口大に切っておく）…1株

玉ねぎ(薄切りにしたもの)…1/2個分

かに風味かまぼこ…80g

バター…20g

白ワイン…100cc

水…100cc

生クリーム(乳脂肪分が40%以上のもの)…100cc

塩…適量

こしょう…適量

【手順】
1.フライパンにバターの半量をいれて中火にかけ、溶けたらブロッコリーと塩を入れ、全体にバターがなじむまで炒めて取り出す。

2.同じフライパンに玉ねぎを入れて焦がさないように弱火で3分炒める。しんなりしたら、白ワインを加えて強火にし、ワインが半量になるまで煮詰める。

3.2に、1と水を加え蓋をし、弱火で火を通す。煮立ったら蓋を外し、煮汁が半量になるまで煮詰める。

4.生クリームを加えてとろみがつくまで強火でかき混ぜながら煮詰め、塩、こしょう、残りのバター、かに風味かまぼこを加えて全体を混ぜ合わせる。

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