【モチモチ水餃子　香味ねぎだれ】

【モチモチ水餃子　香味ねぎだれ】

【モチモチ水餃子　香味ねぎだれ】
by 結城寿美江（料理家）
おいしい水餃子の決め手は、モチモチの皮。市販の皮を2枚重ねにすることで、簡単にモチモチに☆　皮が2枚だから、食べ応えも充分！　アツアツのごま油をかけたねぎの香ばしい風味も相性バツグン♪（編集・おおや）

材料（15個分）
豚ひき肉　　　　　　　　　120g
白菜の漬けもの　　　　　　80g
にら、長ねぎ　　　　　　　各30g
しょうが　　　　　　　　　1かけ
餃子の皮（大判・薄め）　　30枚
鶏がらスープの素　　　　　小さじ2
Ａ
　ごま油　　　　　　　　　小さじ1
　オイスターソース　　　　小さじ1
　しょうゆ　　　　　　　　小さじ1（白菜の漬けものの塩分によって調整）
白髪ねぎ　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　大さじ1
Ｂ
　しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
　酢　　　　　　　　　　　大さじ1
　ラー油　　　　　　　　　少々

作り方
１．白菜の漬けものはみじん切りにし、水分を絞る。にら、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルに豚ひき肉、１、Aを入れてよく混ぜる。
３．餃子の皮全体に水を塗ってもう1枚重ね、２の1/15量を包む。合計15個作る。
　　Point!　ふちが厚くなるので、しっかり押さえて薄くすると、口当たりがよくなる。
４．鍋にたっぷりの湯を沸かし、鶏がらスープの素を入れる。３を入れて4～5分ゆで、水けをきる。
５．皿に４を盛り、白髪ねぎをのせる。アツアツに熱したごま油を白髪ねぎにかけ、Bを混ぜ合わせて回しかければでき上がり！

〈レシピ / 結城寿美江〉
料理家。エコールキュリネール国立製菓カレッジ卒業後、有名菓子店で修業。その後、料理家・川上文代氏に師事する。簡単でおいしい毎日のおかずから本格料理、スイーツまで、得意料理のジャンルは幅広い。著書に『おいしい朝ごはん』（エイ出版社）などがある。

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