【砂糖なしで甘さ控えめ！】ゆず味噌のレシピ・作り方

【砂糖なしで甘さ控えめ！】ゆず味噌のレシピ・作り方

ゆずの保存食「ゆず味噌」の作り方です。
砂糖なし、甘さ控えめです。
ふろふき大根、焼きおにぎり、魚のゆずみそ焼きなどもおすすめです！

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*新刊『おかずいらず、手間いらず。ひと皿満足スープ』好評発売中！
→”ひと皿で満足できるスープ”をたっぷりご紹介しています。
手軽だけれど、体に嬉しくて、わが家定番のスープや、発酵食品を使ったスープも、
たっぷりご紹介しています。

●ゆず味噌

■材料(作りやすい量)
ゆず 大1個
(A)みそ 100g
(A)みりん 大さじ3
(A)はちみつ 大さじ2

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書

*『ゆる発酵』(オレンジページ刊) 好評発売中！
→みそ、甘酒、ヨーグルト、納豆などを使った、
簡単で、毎日続けられる”ゆるーい発酵レシピ”を集めた書籍です！

『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』好評発売中！
→世界一簡単なみその作り方。
一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に！という本になります。
はじめてでも失敗知らずのみそ作り本です。

『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
https://www.amazon.co.jp/dp/4259566482

『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #​​発酵 #料理研究家

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●Yuzu miso

■Ingredients (easy to make)
1 large yuzu
100 g (A) soybean paste
3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine)
(2 tablespoons honey

■How to make
【1】Grate the peel of yuzu and squeeze the juice.
【2】Put (A) in a saucepan and heat over medium heat, stirring constantly. When the mixture starts to simmer, lower the heat to low and cook for about 2 minutes.
【3】When it starts to thicken, turn off the heat and add 2 teaspoons of the juice and the zest.

*Points
Can be stored in the refrigerator for up to 2 weeks.