【京都】 絶品 “粕汁（かす汁）”の作り方！高架下に佇む名店「わかば」| キョウトピ

【京都】 絶品 “粕汁（かす汁）”の作り方！高架下に佇む名店「わかば」| キョウトピ

京都伏見、高架下にたたずむ名酒場「酒房わかば」の店主 五十嵐さんに、京都冬の名物料理”粕汁（かす汁）”の作り方を教えてもらいました。酒粕の風味が効いた美味しい”粕汁”、家庭用にアレンジしてもらっていますので、ぜひ作ってみてください。

■酒房わかば
住所：京都市伏見区観音寺町 桃山御陵駅のガード下
電話番号：075-621-3719
営業時間：17:00～24:00(L.O 23:00)
定休日：日曜日・祝日
紹介記事：https://kyotopi.jp/articles/myhzV

わかばの粕汁の作り方
〈材料〉
■だし汁
水：２L　※あっさり目が好みなら３L
白みそ：400g
酒粕：200g
鶏がらスープの素：10g
だしの素：8g
醤油：少々
みりん：少々

■具材
豚バラ：200g
細めのごぼう：1本
大根：1/6
にんじん：1/4
こんにゃく：1/3
油あげ（うす揚げ）：1/3
さつま揚げ：１枚
ちくわ：１本

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