【65分で11品2人分】大人気家政婦の簡単週末作りおき(お弁当用)
ご視聴ありがとうございます♡
久しぶりに長編作りおきです！
少しでもご参考になれば嬉しいです☺
① 鶏と豆腐のアスパラ入りカレーつくね
② 切干大根の煮物
③ ラタトゥイユ
④ かにかま入りきゅうりとわかめの酢の物
⑤ メープルさつまいも（大学芋）
⑥ なすとズッキーニの揚げ浸し
⑦ 鶏むねから揚げ
⑧ しらたきチャプチェ
⑨ ゆで卵
⑩ 油揚げの甘辛煮
⑪ わかめとおかかの混ぜご飯
●鶏と豆腐のアスパラ入りカレーつくね（冷凍可）
《材料》
鶏ひき肉・・・150g
木綿豆腐・・・約70g
アスパラ・・・2本（お好みで）
片栗粉・・・小さじ1
塩・・・少々
カレー粉・・・少々
油・・・小さじ1
《作り方》
ボールに鶏ひき肉、豆腐、塩、片栗粉、
細かく切ったアスパラ、カレー粉を入れて良く混ぜる。
油を敷いたフライパンで両面蒸し焼きする。
●切干大根の煮物（冷凍可）
切干大根・・・30g
干しいたけ・・・2g
人参・・・2㎝
油揚げ・・・1枚
だし汁・・・100㏄
切干大根戻し汁・・・200㏄ ※戻し汁には栄養があるので使用
砂糖・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
《作り方》
切干大根はさっと洗って干しいたけと一緒にぬるま湯で5分程戻す。
人参は千切り、油抜きした油揚げは短冊切りにする。
鍋に戻し汁と食材、だし汁、砂糖を入れ強火にかけ、5分程煮たら
残りの調味料を入れて更に10分煮る。
●ラタトゥイユ（冷凍可）
なす・・・小1本
ズッキーニ・・・半分
玉ねぎ・・・1/4こ
パプリカ（赤・黄）・・・各1/4こ
にんにく（チューブ可）・・・少々
オリーブオイル・・・小さじ1
カットトマト缶・・・約半分
水・・・100㏄
ケチャップ・・・大さじ１
塩・・・少々
こしょう・・・少々
《作り方》
なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
フライパンにオリーブオイルを敷いてみじん切りにしたにんにくを入れ、
香りが出てきたら切った野菜を中火で炒め、
しんなりしたらカットトマト、水、ケチャップ、塩こしょうを入れて
10分程煮込む。
●かにかま入りきゅうりとわかめの酢の物
きゅうり・・・半分
かにかま・・・１〜2本
カットわかめ・・・3g
酢・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
砂糖・・・小さじ１〜２
《作り方》
きゅうりは千切り、かにかまはほぐしてわかめは水で戻して水気を切る。
ボールに食材と調味料を入れて和える。
●メープルさつまいも（冷凍可）
さつまいも・・・約300g
揚げ油・・・適量
メープルシロップ・・・適量
《作り方》
さつまいもは1㎝厚さの短冊切りにして、水気を拭き取る。
160～170℃の油で素揚げし油を切りメープルシロップをかける。
●なすとズッキーニの揚げ浸し
なす・・・小2本
ズッキーニ・・・半分
揚げ油・・・適量
だし汁・・・200㏄
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
《作り方》
なす、ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、水気を拭き取って
170℃の油で素揚げし、油を切って保存容器に入れる。調味料を鍋で沸かし、（レンチンでも可）保存容器に注ぐ。
●鶏むねから揚げ（冷凍可） ※アレンジしやすい様に味薄め
鶏むね・・・2枚（約350g）
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々？
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
《作り方》
鶏むね肉は4㎝角くらいの食べやすい大きさに切りポリ袋に入れる。
砂糖、塩、こしょうで下味をつけて10分以上置いておく。
片栗粉をまぶして170℃の油で約7分揚げる。
※少ない油で揚げているので必ず両面揚げる事！
●しらたきチャプチェ
豚こま肉・・・150g
しらたき（あく抜き不要のもの使用）・・・1/2袋
人参・・・1㎝
チンゲン菜・・・1束
しめじ・・・1/4パック
ごま油・・・小さじ1
豆板醤（お好みで）・・・少々
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
いりごま・・・お好みで
《作り方》
フライパンに切ったしらたきを入れて軽く炒め、ごま油、豚肉を入れて
豚肉の色が変わるまで炒める。
薄切りにした人参、チンゲン菜の茎、しめじを加え炒めていく。
豆板醤、オイスターソース、しょうゆ、チンゲン菜の葉を加え全体に馴染むまで炒める。
いりごまをふりかける。
●ゆで卵
卵・・・３こ
《作り方》
鍋にたっぷりの水と卵を入れて沸騰後10分でザルにあげておく。
冷めたら殻をむく。
●油揚げの甘辛煮（冷凍可）
油揚げ・・・4枚
だし汁・・・200㏄
砂糖・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
《作り方》
油揚げは綿棒で伸ばして（いなり寿司用なので伸ばすと空洞ができて酢飯が入れやすい）
半分に切りお湯の中に30秒程入れてザルにあげ、油抜きする。
フライパンにだし汁、砂糖、しょうゆ、油揚げを入れて中火で汁気がほとんどなくなるまで
煮る。
●わかめとおかかの混ぜご飯 （冷凍可）
※我が家は炊飯器がないので、ご飯は炊飯器で炊いて下さい
ご飯・・・適量
わかめふりかけ・・・適量
かつお節・・・適量
いりごま・・・適量
《作り方》
炊けたご飯にわかめふりかけ、かつお節、いりごまを加えて軽く混ぜる。