海の恵みが調和する 海鮮フリカッセ - Seafood fricassee –
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使っている蛤は大粒でなくても構いません。なかなか手に入らない時は砂を吐かせたアサリを代用してください。
最大のポイントは下処理をしっかりすることです。
あと・・・最後の煮込み時間を概ね守ることです。
材料（5～6皿分）
蛤 6～8個
（ない時はアサリを代用）
ブラックタイガー 12尾程度
帆立の貝柱 12～14個
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 10～12個
小麦粉 大さじ１
無塩バター 10ｇ×2
白ワイン 200ｍL
水 100ｍL
動物性生クリーム 200ｍL
塩・胡椒 適量
片栗粉（海老の下処理） 小さじ1
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Music provided by: No Copyright Songs – Best Of
Arc North – Meant To Be (ft. Krista Marina)[NCS BEST OF]: https://youtu.be/yqfVqTbUAr0
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Niwel – Memories
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#魚介 #フランス料理 #ワイン煮込み