さつまいもの甘煮の作り方・レシピ【甘露煮】 Canded of Sweetpotato｜Coris cooking

さつまいもの甘煮の作り方・レシピ【甘露煮】 Canded of Sweetpotato｜Coris cooking

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今回はさつまいもの作り方・レシピをご紹介します。
さつまいもをシロップでコトコト炊いてホックリサラッとした甘煮に仕上げます。
おかずやお茶請けとしてもいただけますし、トッピングや刻んで生地に混ぜ込むなどのお菓子作りにもおすすめです。
さつまいもの旬の時期に是非作ってみてくださいね☆

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▷さつまいもの甘煮のレシピ
さつまいも　約350ｇ
※今回はなると金時を使用しました
水　約350ｍｌ
※さつまいもがひたひた浸かる程度
砂糖　90ｇ
みりん　大さじ2
しょうゆ　小さじ1

▶さつまいもの甘煮の作り方

１、さつまいもを約1.5㎝にカットしてたっぷりの水に約5分浸けておきます。
２、①をザルにあけて水を切り、手鍋に並べて水をひたひた程度（約350ｍｌ）注ぎいれます。
３、②を強火にかけて、沸騰したら弱火にして蓋をして約5分間煮ます。
４、5分間煮たら砂糖、みりん、しょうゆを加えて落とし蓋をして、弱火（とろ火）で約20分優しく煮ます。
※落とし蓋は今回アルミホイルを円形に整えて作りました。100均のものなどでも可。
◎煮崩れないようにするポイント
※グラグラと煮汁が沸き立った状態で煮ると芋がに崩れる恐れがあるので、弱火でコトコト優しく煮るようにしてください。
５、20分煮たら火を止めて、落とし蓋をしたまま常温でゆっくり冷まします。
※冷めるときに甘みがゆっくりしみ込みます。
６、冷めらた冷蔵庫に入れてしっかり冷やします
７、さつまいもの甘煮の完成です。

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