はんぺんで新食感♪黒酢ソースで食べる一口ステーキ／覚えて便利な合わせ調味料／Pork belly Rolls with Sweet and Sour Sauce
#恵味の黒豚 #はんぺん #脇屋友詞
お肉少なめでもはんぺんを芯にして巻けばボリュームアップ、しかもはんぺんはタンパク質豊富なので栄養面もOK！しゃぶしゃぶをして中途半端にお肉が残ることありますよね。そんな時ははんぺんを1枚買って来ればすぐに作れます。火の通りも早いのでササッと仕上がりますよ。黒酢ベースの甘酸っぱいタレは覚えておくと酢豚はもちろん、揚げた鶏や魚にも活用できます。付け合わせの野菜はお好みですが、とくにオニオンスライスは黒酢のソースに相性良しでオススメです。
豚バラスライスのふわふわステーキ
《材料》
豚バラスライス 5枚くらい（長さを半分に切る）
はんぺん 1枚
※はんぺんのサイズによって肉とのバランスを調整
玉ねぎスライス 適宜
パプリカ（赤・緑） 少々
■衣
小麦粉 大1
片栗粉 大1
溶き卵 大1
《調味料》
■黒酢ソース
醤油 大1
黒糖 大3（白砂糖でもOK）
黒酢 大3
ケチャップ 大1
リンゴジュース 大3
水溶き片栗粉 小1
胡麻油 大1
《作り方》
1. ボウルに黒酢ソースの調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
2. はんぺんは1.5~2cm幅、5cm長さ程度に切る。
豚バラスライスに塩、胡椒を振り、はんぺんを巻く。
3. 肉を巻いたはんぺんに衣をつけ、フライパンで焼く。
表面がうすく色づいたらいったん取り出す。
4. 同じ鍋に合わせ調味料を入れて混ぜながら沸かす。沸いてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5. 肉を戻して黒酢ソースをまんべんなくからめ、最後に胡麻油を少々回し入れる。
皿に野菜を敷き、中心に肉を盛り付ければ完成！
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13件のコメント
お手軽で安く作れて美味しそうですね！
やってみます！
毎度毎度、美味しいお料理の動画をありがとうございます！今回のお料理も黒酢餡がお肉に絶妙に絡んでいて本当に美味しそうです！是非今年のクリスマスのメインディッシュとして作らさせて頂きます！☺️ 早速 一つ質問なのですが、原在自宅に琉球もろみ酢があり、なかなか使い道に困っていたのですが、今回の黒酢の代用品として使えませんでしょうか？
脇屋シェフ
香港でははんぺんは食べないので，日系スーパーに予約して仕入れなくてはいけないため，
我が家では似たような調味料に，リンゴジュースではなく，干した甘酸っぱい話梅と玉ねぎを入れて豚の手を煮込みます。
圧力釜を使うとトロトロで柔らかく美味しく出来ます。
ビールに合いますね。
おでんの季節なのではんぺんを予約して，作ってみようと思います。いつもありがとうございます❣️
脇屋さんのレシピが手軽に見れる最高の時代に生まれてよかった笑
動画見てたらいつもお腹空いてきます😂
なるほど、はんぺんに甘酢っぱいソースはすごくしっくりとくる気がします。こんなの美味しいに決まってますわ
冒頭の映像。。。コリャ素人には出来ませんわ！それなりのお金を出す価値がありますわ！
先生の技術を家庭で出来るレベルまで落とし込んでいただき多謝👍
ぶら下がっているお肉は腊肉かな？立派なキッチンだ。👍
これは凄い！はんぺんを豚バラで巻くだけで、黒酢餡のめちゃくちゃ美味しそうなステーキに (^^♪
中華は脇屋シェフ、フレンチは三國シェフ、イタリアンは日高シェフ！最近の私の師匠達。
美味しそうなので是非
上海蟹🦀食べたーい。
コスパがいいし、作るのも簡単でいいですねー。胡麻油も色々と使い分けるんだなー！ソースが美味しそう。盛り付けもさすがです。
ご使用になられてますフライパンの紹介してください。