香ばしく焦げたお味噌と牡蠣【珠せいろ】の旨味がサイコーな土手鍋の作り方！
【牡蠣の土手鍋】四人分
〈材料〉
✧冷凍蒸しかき「珠せいろ」 お好きな分量で
✧白菜 1/4個
✧えのき 1p
✧椎茸 1p
✧人参 1本
✧焼き豆腐 1p
✧白ネギ 1本
✧春菊 1束
✧ごぼう 1本
✧水 1〜2カップ
✧昆布 10㎝角×2枚
合わせ味噌
✧白味噌 50g
✧赤味噌 100g
✧砂糖 大さじ1
✧みりん 大さじ2
✧酒 大さじ1
✧おろし生姜 少々
〈作り方〉
①野菜は食べやすいサイズに切ります
水に昆布をつけておき、だしを作っておきます
②土手鍋の合わせ味噌を練り合わせます
③土鍋のふちに、合わせ味噌を塗っていきます
④土鍋にだし汁をはり、沸かします
⑤沸いたら野菜、豆腐、珠せいろを入れていきます
⑥最後に春菊を加えます
⑦食べる時に味噌をときながら、お好みの味で召し上がって下さい
焦げたお味噌を珠せいろにつけて食べるのも、とっても美味しいです
【調理ポイント】
✧珠せいろを使用する場合は一度加熱してあるので、温まれば大丈夫ですが、生牡蠣を使用する場合はしっかりと火を通して下さい
✧使用する食材は、大根、しめじなどお好きな野菜で作れます
✧鍋のしめは、うどんがオススメ！！
牡蠣の美味しい出汁をうどんが吸って、絶品です！
【珠せいろ】
○旨みが濃縮。しかも、加熱しても身が縮まないのでぷりっぷり！
○解凍しただけで食べられ、食中毒の心配も無く、安心です！
○何より、牡蠣を洗う手間いらず！凍ったまま調理できる、忙しい私達の味方～！
○冷凍庫に入れとけば、いつでも旬の最高に美味しい牡蠣を食べられます！
【牡蠣の栄養について】
牡蠣にはタウリン、亜鉛、グリコーゲン、ビタミン等が豊富に含まれています。
亜鉛は免疫アップ効果があり、風邪や感染症にかかりにくい身体を作ります。
タウリン、亜鉛、グリコーゲンたっぷりで、カロリー控えめな牡蠣を手軽に美味しく食べて、免疫力アップしましょう！！
【西播磨フードセレクション2017グランプリ】
｢珠せいろ」の美味しさの秘密、丸わかり！
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【マルト水産】
牡蠣への愛が溢れて、止まらない♥
http://www.marutosuisan.jp/index.html
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【Bon-Mark 喜多マリコ】
兵庫県相生市出身。2005年、甲子園大学栄養学科を卒業。管理栄養士、フードスペシャリストの資格を活かし、大手給食委託会社にて14年以上病院に勤務。
現在は相生市の古民家をリノベーションしたBon-Mark kitchenで“幸せを運ぶご飯”をテーマとして心と身体に優しい料理、スイーツを提案しています。
Bon-Markでは食に携わる新たな価値を創造しアプローチする活動をしており、料理研究、食育活動、商品開発、大型イベントの主催等を行ってます。
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