【料亭の味！】たっぷりきのこと焦がし醤油の混ぜご飯

【料亭の味！】たっぷりきのこと焦がし醤油の混ぜご飯

料理研究家　平仲亜貴子が簡単なのに料亭の味！『たっぷりきのこと焦がし醤油の混ぜご飯』をご紹介します。秋のごちそう、きのこと新米がとても美味しくいただけます。
今回のレシピはこちら↓
■材料(4～５人分）
＊米　　　　　　　　　　　　2合
＊出汁　　　　　　　　　　　2カップ
＊塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
＊しいたけ（生）　　　　　　１００ｇ
＊まいたけ　　　　　　　　　１００ｇ
＊オリーブオイル　　　　　　大さじ1・1/2
＊醤油　　　　　　　　　　　大さじ２
＊三つ葉　　　　　　　　　　1～2束

■作り方
① 米は炊く30分位前に洗ってザルにあげる。
② 土鍋に①の米、出汁、塩を入れて混ぜ、炊飯する。炊飯器の場合は普通コースで炊く。
③ しいたけは軸を取り、薄切りにする。石づきは取りのぞき軸は割いて使う。まいたけは食べやすい大きさに手でほぐす。
④ 三つ葉は2㎝長さに切る。
⑤ フライパンにオリーブオイルを入れ、きのこを入れて押さえつけるように強火で焼く。
⑥ 鍋肌から醤油を回し入れ、全体をむらなく混ぜる。
⑦ ❷のご飯が炊けたら、❸のきのこと、❹の三つ葉を加えて混ぜ、しばらく蒸らす。
⑧ 器に盛り付けていただく。

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料理研究家　平仲　亜貴子
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東京都世田谷区で料理教室『かりゆしキッチン』を主宰している料理研究家のあっこです！歳の差婚(24歳差)の60代の夫と、わんこのヴィオラとにゃんこのミント、二人と2匹暮らし。

夫に元気に毎日過ごしてほしくて、最近は簡単に作れるアンチエイジングレシピも研究しています。ふるさと沖縄のお料理、イタリアパルマに5年間留学（国立音楽院でオペラ歌手を目指し勉強しながら、イタリア人マンマや料理家から家庭料理を学ぶ）していたのでイタリアンも大好きです♡
最近はコロナの影響もあり、料理教室も思うように開催できず。。。
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