インドカレーレシピ ★ スパイスカレー 中級編 11種類のスパイスで作る ポークポテトカレー ★ Indian cuisine How to make Indian ALOO PORK

インドカレーレシピ ★ スパイスカレー 中級編 11種類のスパイスで作る ポークポテトカレー ★ Indian cuisine How to make Indian ALOO PORK

豚肉とポテトを11種類のスパイスで炒めて煮込んだ、ボリューム満点カレー。パウダースパイスと具材を混ぜ込んでから炒めます。アウトドア料理にもおすすめ！
【POINT】
※スパイスは油で炒めることで美味しくなりますが、焦げるとおいしくありません。
スパイスを焦がさないように、さし水をしながら炒めます。余分な水分を飛ばしてはさし水をしながら炒める工程を繰り返すことでスパイスがおいしく変化していきます
※ターメリック、コリアンダーパウダー、チリパウダー以外のスパイスがなくても、おいしく作ることができます

★今回使ったスパイス

ベイリーフ　https://amzn.to/3PZ47Nf
シナモンラウンド（カシア）　https://amzn.to/3ro3tiy
ブラックペッパーホール　https://amzn.to/3rmcCs5
クローブホール　https://amzn.to/3Rx96Wz
グリーンカルダモン　https://amzn.to/3EX3sW5
ガラムマサラ　https://amzn.to/3EXFeeo
コリアンダーパウダー　https://amzn.to/3r00Hjb
クミンパウダー　https://amzn.to/3pjLx7O
ターメリック　https://amzn.to/3piZi6M
チリパウダー　https://amzn.to/3PAdpz4
パプリカパウダー　https://amzn.to/48tYOfY
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【Recipe for 4-5 people】
材料： 4〜5人分

豚肉　450g
ポテト　300g
玉ねぎ　200g
しょうが　20g
ニンニク　30g
トマト　200g
ヨーグルト　60g
パクチー　お好みで
塩　塩　15ｇ（小さじ5）
油　50cc
水　750ml
【パウダースパイス】
ターメリック　4g（小さじ1）
コリアンダーパウダー　30g（小さじ5~6）
クミンパウダー　15g（小さじ3）
チリパウダー　5g（小さじ1）
パプリカパウダー　7g（小さじ2）
ガラムマサラ　5g（小さじ1）
【ホールスパイス】
ベイリーフ　5枚
クローブホール　10粒
グリーンカルダモン　7粒
シナモンラウンド（カシア）　5g
ブラックペッパーホール　3g

【作り方】
00:00 オープニング
00:19 豚肉を厚めの一口大にカット
※脂身が少なく、型くずれしにくいヒレ肉がオススメです。
野菜をカット
ポテトは1個を4等分に串切り
玉ねぎは薄めにスライス、しょうがとニンニクはみじん切り、トマトはダイスカット、パクチーは細かく刻む
02:51 ボウルに豚肉とパウダースパイス（ターメリック、コリアンダー、クミン、チリ、パプリカ、ガラムマサラ）、塩、ポテト、ヨーグルト、トマト、パクチーを入れて混ぜあわせる。
鍋に油を温める
05:04 ホールスパイス（ベイリーフ、クローブ、グリーンカルダモン、シナモン、ブラックペッパー）を加えて香りを立たせる
ニンニク、しょうが、玉ねぎを加えて炒める
パウダースパイスを混ぜ込んだボウルの中身を加える
水100ccを加え、スパイスが全体に行き渡るように混ぜ合わせる
粉っぽさがなくなってきたら、フタをして弱火で20分程度蒸し焼きにする
途中、何度かフタを開けて、焦げないようにかき混ぜる
09:38 焦げそうなときはさし水をしながら炒め続ける
余分な水分が飛んだら、水を3回に分けて加える
お好みでパクチーを加え、フタをして、肉が柔らかくなるまで煮込む
12:10 余分な油やアクをすくい取る
途中、水分が少なくなったら、水を追加して濃度を調節する
ポテトとお肉がお好みの柔らかさになったら出来上がり

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