15分で酸っぱ辛い本格中華スープ豆腐の酸辣湯 ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
醤油・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
塩・・・少々
卵・・・1個
水・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1
料理酒・・・大さじ0.5
しいたけ・・・2枚
ラー油・・・少々
豆腐(絹)・・・0.5丁
万能葱・・・適宜
熱湯・・・400ml
たけのこ(水煮)・・・25g
中華スープの素(顆粒)・・・大さじ0.5
【手順】
(1) しいたけとたけのこは、せん切りにする。
(2) 豆腐は1cm角に切り、卵は溶きほぐし、葱は小口切りにする。
(3) 片栗粉を水で溶いておく。
(4) 中華スープの素をお湯で溶いておく。
(5) 鍋に(4)を入れ、強火で熱し煮立たてる。
(6) (5)に料理酒と(1)を加え、中火にして1分煮る。
(7) (6)に豆腐と万能葱を加える。
(8) 醤油と酢を加え、味をみて塩で調整し強火で煮立てる。
(9) 煮立ったら火を止めて(3)を加え、強火で2分煮てとろみをつけ再度沸騰させる。
(10) 沸騰したら卵を少しずつ回し入れ、火を止める。
(11) 深めの器に盛りつけ、小口切りにした万能葱をのせ、ラー油を添えて完成。
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