揚げないチキン南蛮を作りたい【たくさん油を使いたくない】【タルタルソースはそこまで好きじゃないから作らない方向で】
ゆきむらさん お待たせしました。
・動画の都合上 計量スプーンで油を広げていますが みなさんはフライパンを傾けて油を広げて下さい。
・鶏肉は20分ぐらい焼いています。
・鶏肉は 胸肉100g モモ肉100g 使っています。
・鶏肉に小麦粉をまぶして卵を… というやり方もやりました。
・が 少量の油ではこのやり方は料理初心者には難しいです。
・卵がべちゃーって広がります。
・修復も難しいし 衣に厚みが出ません。
・小麦粉大さじ3杯⁉︎って思われた方 小麦粉をまぶして作るやり方でも 結局 小麦粉大さじ3杯ぐらい使います。
・衣の修復に手間取ってコゲ始めたら火を消して大丈夫。
・途中 油を拭き取りましたが 面倒くさい人は拭かなくてもいいと思います。
・そもそもあまり油を使っていないので そこまで味に差が出ません。
・マヨネーズ 系が苦手なのでタルタルソースは作りませんでした。
・ですが タルタルソースなしでも かなり美味しいです。
・たぶん マヨネーズ ゆで卵 玉ねぎ を混ぜたらそれっぽいのが出来るんじゃなかろうか。
・試作していく中でいろいろ面倒くさくなり 丼になりましたが チキン南蛮丼なんてないかもしれません。
・でも このチキン南蛮丼はかなり美味しいです。
・酸っぱさを求める人は 酢 大さじ1.5杯でもいいと思います。
・実は2ヶ月前ぐらいにも こそっと小皿も割っています。
・割れた小皿とドンブリに敬礼。
——————————
〈材料・分量〉
・鶏肉 200gぐらい
・塩 ちょっと
・黒コショウ ちょっと
・卵 1コ
・小麦粉 大さじ3杯
・油 大さじ1杯
・砂糖 大さじ1杯
・醤油 大さじ1杯
・酢 大さじ1杯
※材料 分量は目安として下さい
——————————
＜Twitter＞
https://twitter.com/@kikonohito17311
＜ブログ＞
https://kikonohito.hatenablog.com/
＜キコの部屋＞
https://www.youtube.com/channel/UC9DyKTecDE379tjEHYoKQqA
——————————
＜こう見えて 本を出しています＞
・とびっきり美味しくて、超ズボラな 道具ひとつ、ほぼほったらかしご飯 (日本語) 単行本
https://amzn.to/3mQL6Mj
＜電子書籍＞
・とびっきり美味しくて、超ズボラな 道具ひとつ、ほぼほったらかしご飯 Kindle版
https://amzn.to/33OR1sg
＜動画で使用したフライパン＞
・スキャンパン フライパン 20cm CTX
https://amzn.to/2Ue8M03
＜動画で使用したボウル＞
・柳宗理 日本製 ステンレス ボール 19cm
https://amzn.to/32XnnBP
＜動画で使用したオリーブオイル＞
・バリアーニ・エクストラバージンオリーブオイル レギュラー 500ml
https://amzn.to/2IK0z0Z
＜動画で使用した塩＞
・海の精 やきしお(スタンドパック)540g
https://amzn.to/2Iunnl5
＜動画で使用したペッパーミル＞
・プジョー PEUGEOT ミル ペッパーミル アクリル 12cm ナンシー
https://amzn.to/3bAB4f4
＜ポッキーみたいな菜箸＞
・マーナ(MARNA) シリコン 菜ばし ミニ イエロー 25cm
https://amzn.to/37Fa8Xr
＜動画で使用したしゃもじ＞
・マーナ(Marna) 極しゃもじプレミアム クリア
https://amzn.to/2KehhXk
＜動画で使用したカセットコンロ＞
・Iwatani カセットフー エコプレミアム
http://amzn.to/2ghxpbS
・上記製品リンクURLはAmazonアソシエイトリンクを使用しています
29件のコメント
0:14 本編
どんぶり割れちゃったの改めて悲しいですね…
チキン南蛮でまさかの
タ ル タ ル な し
タルタルソース好きです♪が、南蛮漬けでも美味しいに間違い無いかなと思います♪衣の存在感あるキコさんのチキン南蛮とても美味しそうです(￣￢￣)♪
うぇふ！聞きたい人用0:14～
🤗😋👍👍👍🤤🤗
どんぶりと小皿は残念でしたね。
マヨネーズは組み合わせ方によって苦手なものがあります。
例えば、白米とマヨネーズ。。
あ、お肉とか卵などのたんぱく質があるものを焼くときにマヨネーズを使うと柔らかく仕上がりますよ♪
開始15秒で笑ったのは初めてです(*≧∀≦*)
我が県のチキン南蛮は、ケチャップとマヨネーズのソース
オーロラソース？です！食べませんけど(。-∀-)苦手なんで…
卵の溶き方が、プロです！
くしゃみでどんぶり割れた感じ？w
どんぶり割れたのは悲しい🥲銀の器も無印感あっておしゃですね。
チキン南蛮というよりピカタっぽい？
(バッター液ご使用なので厳密にはピカタとも違いますが)
衣の拡大方法がまた斬新で感心しました
くしゃみかわヨ
花粉「まだワシらのせいではない。もう少し待て」
どんぶり「金継ぎっつーのを使えばワシらは戻るぞ！」（結構ムズいらしい）
油の温度は高めからはじめて一度表面を固めて、余熱で修正液を固めると肉汁が流出しなくて済みそうな予感。
で、最後にもう一度油の温度を上げてカリッとさせれば……
やっぱ揚げ物には千切りキャベツですよねぇ(´∇｀)
今回も美味しそうです(´∇｀)
うぇふ🤧で笑ってたら1回動画終わりました 笑
チキン南蛮大好きです！
私はタルタルがっつり派だけど、タルタルにも美味しくないタルタルがあるのでお店で食べるのは博打なんですよね〜( ˘-з-)
家で作ればいいのか( •̀∀•́ )✧
概要欄の｢ゆきむらさんおまたせしました｣が｢心の準備できました｣にしか受け取れなくて勝手に盛り上がりました(´∇｀)笑
チキン南蛮を照り焼き風で作ってますね。
じっくりと火を通してるので、とにかく鶏肉がフワフワで美味しそうです。
あ、不採用だったサムネへの質問に返信ありがとうございました。
確かにお砂糖でしたねー😉
チキン南蛮、今、めっちゃハマってるんで参考にしたいと思います…！
美味しそうです！！
……くしゃみもかわいいですね。笑
0:14のくしゃみで「そう言えば一昔前にクシャミしたら野菜とかがカット出来てる魔法をキコさん使ってたな〜」と懐かしくなりました(*ˊᵕˋ* )
木目の向き…
チキン南蛮美味しいですよね〜！私はタルタルたっぷり派ですが、ここのコメ欄にタルタル苦手な方結構いらしてビックリしました！
衣をさらに簡単にするアイデアで小麦粉＋卵をてんぷら粉だけで代用できますよ！天ぷらの時より水少なめに溶きます。そのバッター液とパン粉で作るフライも簡単でオススメです！
売ってるマヨネーズは
あまり美味しくないけど
手作りのは美味しいですよ(*´︶`*)
夕べのライブでチキン南蛮の話が出てきて初めて、キコノヒトさんがチキン南蛮の動画を上げていたと知りました。そのくらい、登録チャンネルの動画視聴が追いついてません。
チキン南蛮ってそんな衣なの？と思って、試しにデリッシュキッチンのフライパンでできるチキン南蛮の作り方を見てみたら、衣は小麦粉まぶしてから溶き卵という所と、揚げ焼きしてる所以外に大きな違いはない雰囲気でした。なので、これはタルタル抜きチキン南蛮丼だと思います。
私は白いご飯とマヨネーズの組み合わせが好きでないので、チキン南蛮丼も食べず嫌いしてます。食べられる所があるんですけども。ってか、南蛮はどこ？デリッシュキッチンでも、南蛮らしいものが出てこなかったような…あれ？南蛮って辛いんじゃないの？私が間違って覚えてるのかな…？
キコさん、こんにちは(*´ω｀*)
キコさんがボールを新しくしていないかいつもみてしまいます。私もマヨネーズ系は苦手なので、うれしかったです。さっそく、今日の夜ご飯でトライしてみますね(*´ω｀*)
それにしても、ライブ参加したかったです・・・(；´Д｀)
胃に優しいですね✨
美味しそう✨
やっぱりキコノヒトさんの動画と、ここのコメント欄は平和だなぁ‥🥺
コロナで大変な今、キコノヒトさんの動画見返してほっこりした気持ちになってます☺️
盛大なクシャミ…( >д<)､;'.･
すっきりしましたか？(笑)
どんぶりいぃぃい
タルタルソースかけても美味しそう(*´﹃｀*)
でも
お高いんでしょう？
衣を少しずつ付けて大きくしていく！なるほど～！ふっくら鶏肉で美味しそうですね😋
( >д<).;':ﾍｯｸｼ!!
のあとに「ふへぇ～い」って言ってる人を見たら私かも知れません
はじめまして
私はチキン南蛮の発祥の店、宮崎県「味のおぐら」で働いていた宮崎県の料理人です。
コレはチキン南蛮ではなく
『照り焼きチキンタルタル仕立て』ですね。
鶏肉を溶き卵衣で揚げ、
揚げ立てを温めた甘酢に浸し
卵衣に甘酢を充分に吸わせフンワリジュワっとしなければ行けません。
コレがチキン南蛮の最も重要な部分です。
本場本物のチキン南蛮を食べた事がないから
この様な料理となったのでしょう。
是非、宮崎県に来て本場本物のチキン南蛮を召し上がって頂きたいです。
チキン南蛮は宮崎県民のソウルフードとして非常に愛されています。
間違ったチキン南蛮を県外で出されるとブチギレします…
こちら本場本物のチキン南蛮のレシピです。
御参考までに
http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/450236
コメント失礼いたしました。
必要最低限な編集でシンプルな編集めちゃめちゃ見やすい！色々な動画見てるけどこのチャンネルが1番🥺