ごまは、すりごまにすると栄養が増す！？小さいけれど、栄養つまってます。 N.D.Kitchen Wellness

ごまは、すりごまにすると栄養が増す！？小さいけれど、栄養つまってます。 N.D.Kitchen Wellness

管理栄養士のさとみです。
今日は、ごまについてお話ししていきたいと思います。

目次
0:00 ごまについて
0:42 ごまの栄養について
3:04 ごまの油脂（不飽和脂肪酸）について
4:15 ごまのたんぱく質について
5:09 ごまのビタミン・ミネラル・食物繊維について
6:10 ゴマグリナン（セサミン）について
7:12 ごまの栄養を効率よく吸収するには？
8:41 おすすめの食べ方

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ごまは、半分が油脂からできているんです。

油脂以外にも、たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。

ごまの油脂は不飽和脂肪酸です。

不飽和脂肪酸は、免疫力を高めてくれる働きや、コレステロール値低下作用があります。

ごまに含まれるセサミンは、ゴマグリナンの成分の一種になります。

このゴマグリナンなのですが、抗酸化作用がかなり高いです。

活性酵素とよばれる、体を老化させたり、生活習慣病の原因になるものの抑制効果があるため、若返り効果、老化防止に効果を発揮してくれます。

ごまは、練りごまが一番効率よくごまの栄養を吸収することができます。

N.D.Kitchenにも、ごまを使用したレシピがたくさんあるので、参考にしてみてはいかがでしょうか？

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