赤紫蘇ジュースの作り方 #shorts
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赤紫蘇ジュースの作り方を紹介します。
ステンレスかホーローの鍋とお砂糖、はちみつ（あれば）とレモンやかぼすの果汁（普通の酢でもOK）があればできちゃいます。
紫蘇は梅干しをつける今の時期に最も多く出回るので、今作っておくとよいですね。
梅干しの赤い色もこの紫蘇を使っていることはご承知のとおりかもしれませんが、酸性になるととってもきれいな紅い色になって、梅干しに限らず、天然の色素として利用できます。
今回は、甘いジュースに仕立て上げますが、葉っぱ自体は食べません。
煮出す過程で、色だけでなく味や香りは葉っぱにはなくなります。
できたら、水や炭酸で割ってもおいしいですが、豆乳や牛乳で割ってもピンクがきれいだし、こっくりとまろやかなおいしさが楽しめます。
葉っぱの色の変化や煮出したジュースが酸でぱっと赤くなる瞬間をぜひ楽しんでみてください。