【DAIGOも台所】さばの味噌煮｜旬の魚で上品な味わい♪
旬のサバを買って、イチから調理してみましょう。
旬の魚は脂のノリが違いますよ♪
本日は「頑張れ！サバレシピ」をご紹介！
サバ缶では出せない、上品な味わい！これを機にさばき方もマスターするのも◎
【さばの味噌煮】
＜材料（2人分）＞
さば（三枚おろし） 2枚（300g）
しょうが（薄切り） 10g
青ねぎ 3本
☆煮汁
酒 200ml
水 200ml
砂糖 大さじ2
赤だし用みそ 60g
＜作り方＞
1.さばは腹骨をそぎ取り､血合い骨を抜いて､1枚を3等分に切り､ボウルに入れる｡
2.さばを霜降りにする｡熱湯に差し水をして（90℃くらい）さばが浸かるまで注ぎ､表面が白くなったら水に落とし､ぬめりを取って水気を取る｡
青ねぎは5cm長さに切る｡
3.鍋に煮汁の酒､水を入れ､さばを皮目を上にして入れ､しょうがの薄切り､落とし蓋をして強火にかけ､煮立ったらアクを取り除き､中火で3分煮る｡
4.砂糖､赤だし用みそを少量の煮汁で溶いて③に加え､落とし蓋をして更に中火で5分煮る｡
5.青ねぎを加えて1分煮て､さばを器に盛り､青ねぎを添える｡
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro