【シャクシュカ】スパイシーさがクセになる！イスラエルの国民食レシピ ジョージア”ハチャプリ”も『every.特集』

【シャクシュカ】スパイシーさがクセになる！イスラエルの国民食レシピ ジョージア”ハチャプリ”も『every.特集』

やってきたのは
東京千代田区にある
イスラエル大使館
出迎えてくれたの
はいHowareyouGoodsee
youGoodHaveyou
herends
ギラッド後編中に近いしです
まずは日本から飛行機でおよそ16時間
中東の国
イスラエルから
大使が直伝
イスラエルの国民食とは
トマトと玉ねぎを煮込んで卵をトッピング
したシャクシュカ
イスラエルで大人気のスパイシーさがくせ
になる料理です
パンと一緒に朝ごはんで食べるもよし
ワイン片手に夜ご飯でも良しといつでも
食べるという
定番料理なんです
ちなみに今現地で話題となっている料理は
寿司ブームが起きているんだそう
去年日本からイスラエルに移住した
朝子さんが見せてくれたのは
現地の握り寿司
あちこちに寿司を出す店があるそうです
こちらのショッピングモールで出されて
いる寿司これでなんと5500円
5000円食べてもお腹いっぱいにはなら
ないというそれでも人気の寿司
醤油以外に
寿司につけるタレが独特で
デリバリーでもついてくるというその味は
これはお寿司につけるこれが多分照り焼き
だと思うんですけど
なんと
甘めの照り焼きソースそして
スパイシーマヨネーズ
日本の寿司は現地で独自の進化を遂げ
広がりを見せているようです
では
イスラエルの国民食
作詞家を日本で味わってみましょう
作り方を教えてくれるのは
イスラエル大使館皇帝シェフの十文字さん
です
具材は
トマトトマトピューレ玉ねぎにんにく
卵
スパイスはクミンやパプリカパウダーなど
を使います
作り方はとっても簡単まずは
玉ねぎやトマトなどを
粗くみじん切り
玉ねぎがしんなりするまで炒めたら
次は
味のポイントとなるこちら
鷹の爪を入れます
現地では
青唐辛子を入れてスパイシーに仕上げます
トマトの甘みがあるのでお好みで辛さを
加えるのが現地流
さらにコクを出すためにトマトピューレを
入れて
クミンパプリカパウダーで味付けしたら
卵を割り入れます
そこのトマトソースが焦げちゃうので
卵入れた時は弱火で
およそ20分で簡単にできる
イスラエルの定番料理
作詞
食べてみると
うん
スパイシーなんですけど
トマトの
酸味とコクがアクセントになっていて
卵がマイルドな味わいにしてくれるので
とても食べやすいです
現地では日本の味噌や醤油のように食卓に
欠かせない
タヒニという
ゴマのペーストをトッピングしてパンと
一緒に食べるのも人気だと言います
イスラエルの国民食者かお家で手軽に
イスラエル気分が味わえますよ
続いては
どうぞお入りくださいお待ちしておりまし
た
ジョージア大使館
ティムラズレジャバ中日大使です
日本から飛行機でおよそ20時間
アジアに近いヨーロッパの国
ジョージア
大使が直伝
ジョージアの
国民食とは
ズバリハチャプリです
はいハチャップリ
ジョージア語でハチャはチーズ
プリはパン中からチーズがとろっと
とろけるチーズパンです
もうジョージアの
国民食でして日本例えるとおにぎりのよう
な存在
今年8月に帰国したという大使
スマホには
現地で食べたハチャプリが
地方によって
様々な種類があるそうです
実は
新型コロナの影響で大使の帰国は3年ぶり
この中で生まれた
ジョージアの新たなブームを教えてくれ
ました
守護住宅があるところって大体お庭が付い
てるんですけれども最近はそういう昔
ながらの庭を改造しておしゃれな
レストランにする
トレンドがあって
感染対策も兼ねてマンションなどの集合
住宅の庭をレストランにするのが人気なん
だそうです
では
ジョージアの国民食はちゃぷりを日本で
体験
エプロン姿が素敵な大使
自ら作り方をレクチャーしてくれるという
ことで
工程におじゃましました
普段料理はまあまあやりますねはい
ちょっとですけどはい
具材は
薄力粉
ヨーグルト
重曹ぬるま湯
そして味の決め手となるのはカッテージ
チーズとピザ用のミックスチーズです
まずは生地作り
ヨーグルトに重曹とぬるま湯を混ぜ合わせ
そこに少しずつ薄力粉を入れて
ダマにならないようしっかりと混ぜます
生地に弾力が出てまとまったら
布巾をかぶせ1時間以上寝かせます
その間にチーズを準備
ジョージアでは
専門のチーズがありますただこちらには
そのチーズが手に入らないと
そこで取り出したのが
先ほどのミックスチーズと
酸味と爽やかな味わいが特徴のカッテージ
チーズ
そこにバターを加えますこうすることで
黒糖酸味塩気がある天地のチーズの味に
近づくそうです
このチーズのアイデアを考えた人物は
ずっと前から私の母が
実は大使は4歳から4年ほど
家族で広島に住んでいた経験があり
お母さんが日本の友人に
母国の味を知ってもらいたいと考えたんだ
そう
今大志自身も
SNSでジョージアの魅力を発信中では
再びハチャプリの作り方へ
先ほど寝かせた記事を広げたら
チーズをのせ
包んでいきます
その記事をフライパンの上で優しく広げて
あとは役だけ中火で蓋をしておよそ5分
両面を焼いてバターを塗れば出来上がり
太子直伝ジョージアの国民食はちゃっぷり
濃厚さもありつつ
勝手にチーズが入っているのでちょっと
酸味もあって生地も
モチモチで
チーズがとろとろで癖になる味です
ジョージアの国民食はちゃっぷりおうちで
ジョージアの食文化を体験してみては

東京・千代田区にあるイスラエル大使館で出迎えてくれたのは、ギラッド・コーヘン駐日大使。中東の国・イスラエルの“国民食”はスパイシーさがクセになるという、簡単トマト料理、「シャクシュカ」。大使によると「イスラエルでは数多くのレストランに“シャクシュカ”がある」とのこと。パンと一緒に朝に食べたり、ワイン片手に夜に食べたり、といつでも食べる定番料理なんだそう。

【“シャクシュカ”の材料＆作り方】

具材（2人前）はトマト2つ、タマネギ2分の1、ニンニク2かけ、卵2個、トマトピューレ100g、塩・コショウ少々、パプリカパウダー・クミン小さじ2分の1、青唐辛子2分の1本、オリーブオイル・コリアンダー・イタリアンパセリ適量。

1.みじん切りしたタマネギとニンニクをオリーブオイル、塩コショウでいためる。

2.タマネギがしんなりしたら、小口切りにした青唐辛子、みじん切りのトマトを入れて、煮込む。

3.トマトピューレを入れて、クミン、パプリカパウダーで味付けしたら、卵2個を割り入れ、弱火に。

4.最後にコリアンダー、イタリアンパセリを入れたら完成。ここまで、およそ20分。

現地では食卓に欠かせない“タヒニ”というゴマのペーストをトッピングしてパンと一緒に食べる、という。

続いて、東京・港区のジョージア大使館を訪ねると…「どうぞお入りください、お待ちしておりました」と日本語で出迎えてくれた、ティムラズ・レジャバ駐日大使。ジョージアの“国民食”は「ハチャプリ」という、中からチーズがトロッととろけるチーズパン。大使によると「日本の“おにぎり”のような存在」だそうで、自ら作り方をレクチャーしてくれた。

【“ハチャプリ”の材料＆作り方】

具材（6枚分）は、薄力粉600g、ヨーグルト400g、重曹・ぬるま湯少々。カッテージチーズ100gとピザ用のミックスチーズ400g、バター30g、塩少々。

1.ヨーグルトに重曹とぬるま湯を混ぜ合わせ、少しずつ薄力粉を入れてしっかりと混ぜる。

2.生地に弾力が出てまとまったら・、ふきんをかぶせ1時間以上寝かせる。

3.ミックスチーズ・カッテージチーズにバターを加え、つぶし過ぎない程度に軽く混ぜ合わせる。

4.寝かせた生地を広げ、チーズをのせて包んでいく。

5.生地をフライパンの上で優しく広げて中火でフタをしておよそ5分。

6.両面を焼いて、バターを塗れば出来上がり。

生地はもちもちでチーズはとろとろ、チーズパンはジョージアで愛され続ける“国民食”だ。
(2022年11月30日放送「news every.」より)

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