おかずラボ 炒めのツボ（６）イカの花切り辛味炒め 今回は海鮮素材、イカです。全ての具材をあわせる前に、先に炒めておくと硬くなりません。「花が咲いたような花切りにすると、味がからみやすい。イカが包丁にくっつくときは、イカに水をつけると切りやすい」と中国料理店オーナーシェフの市川友茂さん。（２０１６年取材） 「いか」レシピ #いか squid recipes イカとじゃがいものガリバタ 和食の基本
