プロがおしえる【生姜焼き】初心者でもおいしくできるコツを伝授
・玉ねぎと豚を別々に火を入れること
・片栗粉で柔らかくすること
・豚は片面だけ焼き色を付けること
◇材料（２人前）
豚肩ロース ３００〜３５０g
片栗粉 大さじ１強と胡椒
玉ねぎ 半個
塩 ひとつまみ（１g）
タレ用
生姜 ２０〜３０g
砂糖 大さじ２（２０㌘）
醤油 大さじ２（３４㌘）
お酒 大さじ５（７５㌘）
ガラスープ 小さじ１（３㌘）
＜＜この料理のポイント＞＞
豚は細切れでも、豚肩ロースでも
ある程度脂が入ってる部位の方が柔らかく仕上がります。
個人的には薄めが好み
片栗粉をまぶすことで柔らかく仕上がります。
なぜ玉ねぎと豚肉を分けて火を入れるのか？
玉ねぎは炒めている間に水分が出ます。
豚肉は香ばしい焼き色をつけたい。
この二つの相反する工程を同じフライパンで行うのは
難しいので先に玉ねぎを炒めてタレに入れておく方法を取ります。
またタレに入れる際に油がしっかり落として入れてください。
油は味がぼやける原因になります。
お酒は塩の入っていないものを使ってください。
またお酒のアルコールが気になる場合先に火にかけてアルコールをとばしておいてください。
動画の作り方でもしっかり沸騰させているのでアルコールは飛んでいますが
子供やアルコールを受け付けない体質の方は念の為に注意してください。
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44件のコメント
今日これ作って再び優勝してしまいました。私料理下手だけど、おかわりしたいって親に言わせたから勝ち。いつもありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
しょうが焼き挑戦しました。料理する工程が非常に勉強になります🌹
炒めた玉ねぎや豚肉を一旦タレに入れるなんて思い付きませんでした。
包丁さばきが優雅で美しいです😍
あのBGMが見事にマッチする訳です。
クキパパさんのお料理初めて作りました！生姜焼きのレシピは検索するとほんとにたくさん出てきて、いろいろ作り方を試しましたがいまいちしっくりこなくて。でもこれからはこちらのレシピで決定です‼️❤️手抜きで生姜チューブを使いましたが、それでもすごくおいしくてご飯食べすぎちゃいました😆他のレシピも参考にして、いろいろ作ろうと思います！
昨日作りました～！
玉ねぎを合わせ調味料にドボンするまで前日にやっておいて、仕事から帰ったら焼くだけ～という手軽さ＆お味も大変美味しかったです！
パパさんの前の生姜焼きも好きなので、今後どっちで作ろうか迷うことになりそうです笑
明日この作り方で
作ろうと思っているのですが、
料理初心者でわからないため
質問させていただきます🙄！！
お酒はなぜ塩の入っているやつを使わない方がいいのでしょうか？🤔
今夜作ります(^^)
母が料理しない人、(調理台に立つと眩暈がするらしい。)なのでくきパパさんのレシピをお袋の味にする！
さっき作ってみました‼︎豚肉嫌いな娘がかきこみました！うれしー！
使っている鍋とか道具が知りたいです😊
仕事で遅く帰宅した日に作りました♪
と軽々しく言えないくらいの気絶レシピに震える
入浴前に下拵え（お肉を焼いてボウルに叩き込む）までを頑張って焼いてみたならクキミシュランでした
あんまり美味しくなったので、少し厚手の良いお肉を買いました🐷
🍎🍎✨✨
今日は生姜焼きを作りましたが、お店屋さんのようでとっても美味しかったです‼️
クキパパさんのチャンネルに出会ってから、1ヶ月足らずで、豚汁、青椒肉絲、ぶりの照り焼き、生姜焼きと作らせていただきましたが、どれも大正解で感動レベルです✨
小さい子供がいるので、普段手間のかかる工程のレシピはいくら美味しくてもパスしていたのですが、クキパパさんのはそこまでしんどくならないし、工程も洗い物が増えたり時間をかけ過ぎるものもないので、すごく作りやすいんです🙌
これからも楽しみにさせていただきます😊
いくつかか見た生姜焼きレシピで一番解りやすく、且つ簡単でした。とても美味しく出来ました。公開ありがとうございました。
今日作りました😄
片栗粉入れるととろみが出て1番美味い生姜焼きが出来ました( ´ ▽ ` )
ありがとうございます！
豚🐖の生姜焼き大好きです♥
クキパパさんの料理動画ははIHとガスコンロと両方ありますが使い分けには理由があるのですか？
すいません…もしかしたらどっかに答え動画があるのかもしれませんが…。
もう生姜焼をやってくれるだけで高評価ザマす
そして作ってみたらこの調味料の配分の方がずっと作ってきたものより美味しいのでこれに変えます
たまにはこういう本格的な生姜焼き作ってみようかな!!
美味しそうなのが画面からすごく伝わってきてお腹がグーグーなってます笑。いつも素敵な動画ありがとうございます!!
一味マヨ添えさいくぅですよねー
タレで侵略された千切りキャベツをマヨとイッて白飯、が好きです
３人の子供たちが『無限肉だ〜』と言いながらきれいにたいらげました。こんなに喜んで食べた事無かったので、本当にありがとうございます(^-^)
作りましたしょうがの香りが良くてたれ良く肉に絡んで最高でーすありがとうございます☀️
色々作りましたがこれが正解でした
今後家族の味はこれになります♪
美味すぎたから登録するしかない
明日作ろうと思い、拝見しました♪
ガラスープ入れてみます
タレの酒はたっぷりなんですね
半身焼いて後で絡める
凄く勉強になりました
今日現在は足りないものが多いので、全部揃えてからもう一度試します。今日は適当に作ります(/・ω・)/40代独身頑張ります＼(-o-)／
👍👍👍👍👍👍✨✨✨✨
自分も料理人をしておりますが、こんなに美味しい生姜焼きははじめてでした。
昔よく先輩から、
「料理は必ず、雑に作れば雑な味になる。丁寧に作れば丁寧な味になる」
「この調味料はなんの為に入れるのか？なぜこの肉や野菜はこのタイミングでいれるのか？ただただレシピ通りに作るのではなく、常になぜ？を意識しなさい」
と、よく叱られ学んできました。
本当に一つ一つ丁寧に調理され、この調味料はなぜ入れるのかなど、きちんとご説明されていた事に感動しました(^^)
こうゆう意識を持たれてる方の料理は間違いないです！
妻と美味しく頂きました☆！勉強させて頂きありがとうございました！
すっごく美味しかったです🥰✨
焼き目を強めにつけるのが本当に良かったですし、味も最高でした☺️🎵
今日実際に作ってみました。舌触りが滑らかでとっても美味しかったです。ご紹介ありがとうございます😊
玉ねぎは熱々なのに
、にくはいまいち、熱くなかったです。
初心者です。原因教えて下さい
昨夜、作りました⭐️玉ねぎとお肉を焼いてから、タレに漬けて焼くという手法に感動です♪程良いとろみと濃厚な味付けで、本当に美味しかったです♫ありがとうございます😊次回は、もうひとつのワインを使用したレシピに挑戦してみます♫
クキパパさん、有難うございます。私はお肉が子供の頃から嫌いで、肉料理は味見出来ず適当に作っていました。今夜生姜焼きを作り、美味しい！と夫の声。ホントに助かります。これからも美味しい料理を教えて下さいね😄
豚生姜焼き おいしそうね
飯テロありがとうございます🥺
旦那に作ってみます
過去最高に美味しい生姜焼きが出来ました！ 片栗粉つけて片面だけ焼くことで香ばしさと柔らかさが両立してます。
今後はクキパパさんのレシピで作ります 😊
へ~ぇ~😲 面白い
長年 主婦やってるが プロの動きは 素晴らしくて 『なるほど！』と思わせてくれます 視聴が楽しい！
ごはん何にしよう…と迷った時は
クキバパさんの動画をまずチェックします｡
そして今日は「生姜焼き」の動画を観て
鶏モモ肉を使って作りました｡
片栗粉いいですね(*•ᴗ•*)
今後も参考にさせていただきます！
サティ ジムノペディ 良い
今更ですが、レシピ本購入しました。非常に見やすくて、もちろん美味しく仕上がるコツが解説されているので、とても役に立ちます。
私もよく作らせてもらうこちらの動画にコメントしました。
これからも応援しています。
レシピ本、第2弾も期待しています。
すごく、自分のためになりました。ありがとうございました。お盆休みに自分で作りました。
私も夫も美味しくいただきました😂
片栗粉をまぶすだけで次の日もしっとりしてて良かった！
夫は「美味い…」って呟きながら夕飯に白米2杯食べてたので嬉しかったです。
残った生姜焼きはお弁当に入れて夫に持たせました。
この味で今度から生姜焼き作るつもりです。
いつもより断然美味しくできた！クキパパさん、いつもありがとう😆
いろんな生姜焼きのレシピ試したけど、これが一番美味しかった！！
甘めで柔らかくてとても美味しかったです！！！
生姜焼きってはちみつを入れてん人いるかな?
今までで最高の生姜焼きになりました。柔らくて香りがして美味すぎです。次はマデイラワインを使ってみます。
おいしい生姜焼きてまきました。とても参考になりました！片栗粉を肉にまぶすと、肉の旨味が逃げず、パサパサにならなくて、生姜タレがよく絡んで おいしくなりました！