栗の渋皮煮　時間はかかるけれど難しいことはないんです！

栗の渋皮煮　時間はかかるけれど難しいことはないんです！

■材料
・栗（鬼皮を剥いた状態）　1kg
・重曹　小さじ１
・甜菜糖　600g（栗に対して60％で今回は仕上げました）

■作り方
①鍋に栗とかぶるくらいの水、重層を入れ火にかける
②ポコポコッと軽く沸いてきたら弱火に落としてアクをとり20分ほど火にかける
③水道水を鍋に少しずつ入れ触れるくらいに冷ましザルなどに移す
鍋を軽く洗って再度、栗とかぶるくらいの水を入れ中火でポコポコッと軽く沸いたら弱火で20分火にかける
これを後２回繰り返す
④水道水を栗の入っている鍋に少しずつ入れ触れるくらいの温度になったら栗をきれいに掃除していく
⑤再度鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて砂糖を全体の1/3入れ中火にかけ軽く沸いたら弱火にして30分。
これを後２回繰り返す
⑥一晩置いて完成♪

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特別な日に出会う華やかなお料理も素敵だけれど、しんどい時にほっとする手料理が出てきたら心の緊張が解かれてすっと気持ちが楽になったことが私にはあります。
毎日の食を大切にするということは毎日あなたを大切にするということ。

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経歴
・中学生の時にブラウニーを作り学校へ持って行ったら友達が喜んでくれたことがきっかけでパテｲシエを目指す
・その後調理師専門学校へ通い料理の幅広い世界を知り路線変更。西洋料理の道を目指す
・会員制のイタリアンレストランで修行をつむ
・新宿のレストランでスーシェフに抜擢
・独立し料理教室「私の１番おいしいレシピ作り」開講
現在はコロナの影響で休止中