絶対失敗しない！「昆布巻きの作り方」と注意点・【おせち料理シリーズ】「クッキングプロシリーズ」【料理のコツ＃39】【手作り】

絶対失敗しない！「昆布巻きの作り方」と注意点・【おせち料理シリーズ】「クッキングプロシリーズ」【料理のコツ＃39】【手作り】

今回はおせち料理に欠かせない「昆布巻」を「電気圧力鍋」で作ります。中身はニシンでもなく鮭でもありません。魚系なのは間違いありません。普通のガスコンロで使う圧力鍋はガスコンロが一口ふさがれてしまうのに対し電気圧力鍋はコンセントがあれば調理してくれるのと、ほっといても焦げ付いたりしないこと。これで正月料理「黒豆」も「昆布巻き」も楽勝。

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【プロフィール】
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板前歴38年の料理人であり、2007年から仕事をしながらyoutuberのitasan18として動画を投稿しはじめ、途中投稿を２度ほど中断しましたが、現在は投稿継続中です。動画数は200以上。クックパットにもitasan18で投稿しております。興味があれば一度ご覧下さい。SNSのリンクは下にあります。facebookのグループにも「板さんの料理塾」があります。

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一緒に料理をしても、見るだけでもＯＫです。最初はzoomやラインの設定や料理内容の相談をします。これは料金には含まれません。わからない事があれば気軽に質問して下さい。あなたのためだけの料理内容が可能になります。

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基本はマンツーマンで指導していきますが、ご友人と一緒でもOKです。ご自宅におうかがいし、そのご家庭のキッチンに合った料理法を教えていきます。出来るだけご希望に沿って進めていきます。まずは食材を一緒に買いに行き、メニューを決め、実際に作っていきます。料理道具についてもご希望があれば一緒に買いに行くこともあります。

●【出張料理サービス】
ご自宅のキッチンに伺い調理していきます。器もご家庭にあるもので盛り付けます。材料は用意してもらっても良いですし、こちらで用意もできます。ご興味があれば作りながら簡単な料理レッスンもできます。ご希望があれば動画で作った料理もできます。

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経歴・資格
プロの和食料理人として37年やってきました。調理師免許とふぐ処理師免許を持っています。
修行時代10年、自営20年、飲食店勤務7年
youtubeに最初に投稿したのが2007年で魚さばき系youtuberのさきがけです。なのでソフトによっては動画編集の指導もできます。

【テレビ出演歴】
●NHK　特ダネ投稿DO画【あじのさばき方】動画
●中京テレビ　キャッチ「食卓の秘密」【ぶり・あじ・蛍いか】
私が出演した動画です↓

●メーテレ　up！【あんこう鍋】【鰹の石ラーユッケ丼】

お仕事で心がけていること
料理を通じて新しい出会いと笑顔のために今できることに全力集中。体は食べ物で出来ています。健康も食べ物に左右されることや加工食品に入っている添加物についての知識や食品表示の見極め方そして低糖質や低温調理、無添加料理など解りやすく、楽しく、美味しく教えていきます。

00:00　オープニング
00:24　ワカサギ、生たらこを焼く
01:27　昆布、干瓢の戻し方
05:16　昆布巻の巻き方
06:39　昆布巻の煮方（下煮）
08:29　昆布巻の煮汁分量
10:00　昆布巻を切って盛付