【カレバラ！】第20回ゲスト：古積 由美子 さん(ヤムヤムカデー)
#ヤムヤムカデー #白山 #スリランカ
【番組名】カレバラ！
【MC】スパイシー丸山
【ゲスト】古積 由美子 さん(ヤムヤムカデー)
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☆今回のレシピ
〇スリランカプレート
☆キリマール（魚のココナッツミルク煮）
【材 料】４人分
・お好みの魚 ３〜４切れ
※ブリ、太刀魚、カレイ、メカジキ、鰆などなんでもOK！旬の魚がおすすめです！
・玉ねぎ 1/7個(30g) 短めのスライス
・にんにく 1/2かけ(5g) 潰す、または潰してスライス
・青唐辛子 １本（斜め薄切り）
・カラピンチャ ６枚
・S&Bターメリック（パウダー）少々
・S&Bチリーペッパー（パウダー）小さじ1/4
・トゥナパハ 小さじ２
※自作トゥナパハ S&Bコリアンダーシード 大さじ2
S&Bクミンシード 大さじ1/2
S&Bフェンネルシード 大さじ1/2
S&Bセイロンシナモン（ホール） 2g
・トマト 1/4個（ざく切り）
・S&Bセイロンシナモン（ホール） ほぐして２つまみ
・S&Bブラックペッパー 小さじ1/3（あらびき）
・S&Bフェヌグリーク（ホール） ひとつまみ
・塩 小さじ１
・ココナッツミルク 200cc 煮込み用
（お湯200ccにココナッツミルクパウダー小さじ２）
100cc 仕上げ用
（お湯100ccにココナッツミルクパウダー大さじ１）
【作り方】
① ココナッツミルクを二種類あらかじめ作っておく（パウダーをぬるま湯で溶かす）
② 自作トゥナパハの４種のスパイスは電動クラッシャーでパウダーにする
③ 魚から塩までを鍋に入れて手で優しく混ぜる
④ ココナッツミルク煮込み用（二番搾り）を加えて、ひと混ぜして煮る
⑤ 魚の脂が浮いてくるまで煮たら仕上げ用ココナッツミルクを入れて、軽くかき混ぜて、さっと煮る
☆パリップ（レンズ豆の煮物）
【材 料】4人分
・レンズ豆 2/3カップ
（A）
・にんにく ２g 薄切
・たまねぎ 10g 繊維に沿った短い薄切り
・S&Bターメリック（パウダー）少々
・S&Bチリーペッパー（パウダー）少々
・トゥナパハ 小さじ１
・塩 小さじ2/3
・ココナッツミルクパウダー 大さじ２
・水 300cc
（テンパリング用）
・サラダ油 大さじ２
・ブラウンマスタードシード 小さじ1/2
・たまねぎ 30g 繊維に沿った短い薄切り
・にんにく ５g みじん切り
・カラピンチャ ８枚
・S&Bチリーペッパー（あらびき）小さじ１
【作り方】
① レンズ豆はさっと水洗いしてざるで水を切り、鍋に入れる
② (A)からココナッツミルクパウダーを入れて全体をよく混ぜ、水を注ぐ
③ 鍋を火にかけて沸いたら中火にし、水分が減ってきて豆が見えてきたら蓋をして弱火にする
④ 豆に火が通って、ほっくりと仕上がったら火を止める（水分がなくなってきて、まだ煮えてないようならそっと水を注ぐ）
⑤ フライパンにサラダ油を温めて、ブラウンマスタードシードを香ばしく炒めたら、たまねぎ、にんにく、カラピンチャを加えて、たまねぎが少し色づくまで炒める
⑥ S&Bチリーペッパー（あらびき）を入れてさっと火を通したら、豆に加えて混ぜこむ
☆ケールのサンボーラ ケールの和え物
【材 料】 ４人分
・ケール 3〜４枚 （細かく刻む）
・紫玉ねぎ 30g （短めの薄切り）
・S&Bブラックペッパー（あらびき） 小さじ1/2
・塩 適量
・レモン汁 小さじ２
・ココナッツファイン 大さじ３
【作り方】
細かく刻んだケールとスライスした紫玉ねぎを軽く揉むように混ぜる
塩、ブラックペッパー、レモン汁で味付けをして、ココナッツファインをふりかけて、ざっくりと混ぜる
＊お好みでモルディブフィッシュ（ウンバラカダ）を適量入れても良い
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【カレバラ！】とは？
「これを見るとカレーがもっと好きになる！」をモットーに、カレーの魅力、カレーの可能性をバラエティの切り口でお伝えしていく新感覚のカレー番組です。
カレーに携わる様々な方をゲストにお呼びし、MCのスパイシー丸山が奥深いカレーの世界に切り込んでいくカレーバラエティ、略して「カレバラ！」
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