【学校給食】厚揚げとキャベツの味噌炒め
夏野菜と鶏肉の南蛮漬け
材料（献立表5人分）
鶏肉 200g
濃口醤油 4g
しょうが 4g
かぼちゃ 75g
なす 100g
調味料
砂糖 10g
酢 20g
濃口醤油 18g
酒 4g
みりん 6g
水 18g
回鍋肉
材料（献立表5人分）
豚肉 150g
塩・こしょう 少々
人参 50g
キャベツ 300g
しょうが 2g
にんにく 少々
調味料
砂糖 8g
八丁味噌 13g
酒 5g
オイスターソース 5g
豆板醤 少量
水溶き片栗粉 適量
厚揚げとキャベツの味噌炒め
材料（献立表5人分）
豚肉 150g
厚揚げ 150g
こんにゃく 75g
砂糖 3g↓厚揚げの下煮用
薄口醤油 10g
水 25g ↑
キャベツ 300g
玉葱 100g
人参 50g
しょうが 2g↓豚肉炒め用
にんにく 少量↑
調味料
砂糖 10g
濃口醤油 10g
八丁味噌 18g
酒 8g
オイスターソース 11g
水溶き片栗粉 適量
て、なってたんですっかり見落としましたが、こんにゃくの下、砂糖、薄口醤油、水は厚揚げ用下煮の調味料ですね。
私は見落としましたが、よかったら下煮して下さい。表面をやきつけて水分を出したので薄味にはならなかったです。家庭量なんでなくてもいけるかな
この献立も回鍋肉もポイントは水分だと思います。
規定量の調味料でいかに味をつけるか！
家庭量なんで（2回目）たぶん大丈夫！
うちはアレルギーの関係でオイスターソースは使用しませんが、味は大丈夫です。