あさりde春ポトフ

あさりde春ポトフ

あさりの旨み、野菜の甘み。
春の日ざしのような優しい味わいを堪能。

あさり（砂抜き） 200g
きゃべつ 1/4個
ペコロス 4個
たけのこ（水煮） 60g
スナップえんどう 2本
ミニトマト 4個
A　 にんにく（みじん切り） 小さじ1
　 白ワイン 100ml
　 水 250ml
バター 10g
塩・こしょう 各適量

①きゃべつは芯を残したまま半分に切り、ペコロスは皮をむいておく。スナップえんどうは筋を取り、たけのこ（水煮）は食べやすい大きさに切っておく。
②フライパンにあさりとAを入れフタをして火にかけ、あさりの口が開いたら一旦あさりだけ取り出す。
③②にきゃべつ、ペコロス、たけのこ（水煮）を入れ、フタをして5分煮る。スナップえんどうとミニトマトを加え、更に1分煮たら塩・こしょうで味を調える。
④③にあさりを戻し入れ、バターを加えてひと煮立ちしたらお皿に盛り付ける。

ポイント
この時期のきゃべつは柔らかく火通りがいいので、
芯をつけたまま大きくざく切りにするのがおすすめ！