【グルメまとめ】『名物定食まとめ』一度は消えた”初代のトンカツ” /元消防士が作る“火柱”餃子 / 名物定食で人気の店――ニュースまとめ（日テレNEWS LIVE）

【グルメまとめ】『名物定食まとめ』一度は消えた”初代のトンカツ” /元消防士が作る“火柱”餃子 / 名物定食で人気の店――ニュースまとめ（日テレNEWS LIVE）

横に控えしあれも
めちゃうまかったんですわー
サクッとして
じわーっ
ロースカツ定食は名物の
店
美味しいから来るんだよそうでは一番だ
からね
ちょっと
目が張りますが
銘柄豚を使った
数量限定メニューも人気です
お客さんに喜んでもらえればと
定期的に銘柄は変えているそうでこの日は
岩手県産
岩中豚の
ロースカツも
美味しいんですが
店の定食類にはもう2つお楽しみがあるん
です
[拍手]
[音楽]
定食につくご飯がこれまた
評判なんです
葉がまで少量ずつこまめに炊くことで
何より
ふっくらとした食感を
心がけているんだとか
うまそう
つやつやで一粒一粒立ってるのがよく
わかります
で美味しいご飯とカツを味わったらもう一
つのお楽しみがこれ
いたこのお味噌汁
豚汁だったんですねしかも結構
厚切りの豚肉
セットの豚汁にもぬかりんなしい
カツオとサバの混合星で出汁を取った
白味噌ベースでお楽しみの具材はこれ
ロースを仕込んだ時に出る走りのお肉を
豚汁用のお肉として使ってますね
肉質に自信があるので具材は豚肉と
キャベツのみ
作り置きをすると肉が硬くなり
キャベツの食感も損なわれるため
注文が
入るために作る
心配もございます
出汁の味わいと豚の旨味キャベツの甘み
バランスはとってもいいですね
婚活を食べてご飯そしてそのご飯の後に
豚汁その余韻でまたトンカツに行きたく
なるんで
美味しいスパイラルです
この
美味しい
ドライヤングル
実は天使の原さんが
理想とする
定食スタイルなんです
子供の頃からすごい美味しいと思ってて
この形で出そうっていうのは
変わらなかったですね
実は
原さん
実家がとんかつ店なんです私たちは
7年前に訪ねていました
いらっしゃいませ
定食に
羽釜炊きのご飯ととん汁がつくのは
実家で60年以上続く
スタイル
当時原さんは
三代目として
父を継ぐべく
腕を磨いていましたが
自分の味で勝負がしたいとその後
独立を決意2年前今の店を開きました
独立を選んだ息子に
両親は
ここを継ぐ必要はないから
自分の選んだ道を進みなさいということ
をずっとそっちの方が良かったんじゃない
かなっていうような思いがしました
頼もしい限りで大変嬉しく
息子が独立の際に決めたのは
子供の頃から大好きだった
実家の名物
美味しいトライアングルは
絶対に
受け継ぐことでございました
独立から2年
新たなモチベーションもできました
下が最近生まれて
感動ありましたね
いやーこれは父ちゃん
頑張らなくっちゃねー
美味しいとんかつをお客さんへ
若き天使は今日も
両親譲りのサックスの名物味を届けます
トントンカツ
[音楽]
これがエルテ
すごいご飯の量ですね
食べられるかな
日本大学や明治大学の学生が通う店は
激盛りで太っ腹
量があって休んでも大好きです
スポーツに打ち込む学生の
胃袋を満たす
名付けて部活飯
ご飯はマンゴ盛りでたったの500円
さらにかつにとチンカツが乗ったカツ丼は
重さおよそ1.4kg
体育会系の学生はこれも500円
全ては可愛い学生のため
温泉何とかしてって言われたら
愛っていうしかないが
家族な感じが過ごしてて
身近な存在という
感じがします
ピン首都学生は
深い絆で結ばれています
一方こちらは
立教大学の学生が通う店
やっぱり大会系の学生にはこれですね
パワーの源は
チンカツに轟がかかった
丼そして
東京六大学野球を応援するメニューも
立教大学のチキン南蛮に
早稲田大学は豚キムチ炒めと温泉卵が乗っ
た丼
安くてうまいものを腹いっぱいっていう
趣旨で
スタートしてるんで
味も人情も天盛りこれが
部活飯だ
京王線の桜上水駅に降り立ったのは
こちらに
体育会系の学生の胃袋を支える
部活主があるそうなんです
駅から歩いておよそ3分とんかつ
山路
そこには
激ムズご飯を書き込む
筋肉自慢の男たち
ですアメリカンフットボールをやってます
日本大学ですアメリカンフットボール部
です
量があって安いんでも大好きです
細身の体で激盛りを食べる学生が
彼は日本大学弓道部で
全国大会準優勝の兵です
めっちゃ来ますねここに
人気の激盛りメニューがありがとうござい
ます
すごいご飯の量ですね
食べられるかなぁ
LTとは
ラージ定食の略
チキンカツが2枚カレーのかかった
とんかつが1枚そして
茹で豚
ご飯は
漫画盛り
だこれでたったの500円
実は
体育会系の学生だけが頼めるメニューなん
だそうでこれで足りなければ
[音楽]
ご飯は
好きなだけおかわり自由
中学時代ソフトボール部だったという大坪
さん
激盛りご飯に挑戦です
まずはとんかつ
お
肉がすごく柔らかいですね
衣のサクッとした食感ででその後にこのお
肉のこの油の旨味が溶け出して
上にかかってるカレーが
甘味があるのでお肉にすごく合いますね
店主は山路じゅんさん71歳かつは
生パンクを使うことで肉にゆっくり火が
入り
柔らかく
衣がサクッと仕上がると言います
ゆで豚にかけるごまだれはあとひくうまさ
卵黄にごま油
醤油
そして
冷めても風味が消えないよ
釣った白くまをたっぷり入れるそう
で大坪さんはというと
頑張って食べていますしかしいやー
頑張ったんですけどもう限界ですね
ここでギブアップ
食べきれなかった分は持ち帰りにして
もらいましたがたくさん
食べてるような気がするんですけどこれ
普通にもうお弁当ですよね
lt色のご飯がカツ丼になった大会で優勝
した人だけが頼める
チャンピオン定食も500円と
チキンカツが乗ったカツ丼の特盛
重さはおよそ1.4kgこれも大改定の
学生は500円とは太っ腹
普通の学生じゃないからね
頑張ってる若い人はみんなで大人応援して
ますよって活躍だから
かつては日大陸上部OGで
東京オリンピック
女子やり投げ日本代表の北口はるかさんや
東京オリンピック
フィニッシング
男子エペ団体で
金メダルを獲得した
山田勝さんも通っていたそうです
店を開いたのは
1975年
学生と話をしている時が一番楽しいと言い
ます
[音楽]
[拍手]
学生にとって
店主は
実家でご飯食べてるのかなくらいでこう
食事ができるんで家族の感じが過ごしてて
身近な存在というか感じがしますお疲れ様
でしたはいお疲れ様です
頑張っていきます
日大アメフト部のOBが
卒業以来
十数年ぶりにやっていきました
テーブルも買ってないですよねカウンター
で
結ばれているようです
この日は
営業日なのになぜか休業の文字
中を覗いてみると天使が修理の真っ最中
でしたそこにはある
わけが
それにしてもすごい量だ
誰が食べるのかな
話は後ほど
ここ
池袋にも
スポーツに打ち込む学生に評判の店があり
ましたやってきたのは
セントポールの隣
セントポールとは立教大学の
愛称
店は大学の正門から
歩いて1分ほどの所にあるため
戦闘ポールの
隣と
名付けたそうです
店内には山のように盛られたご飯を
豪快に食べる立教大学の学生が
再開のサッカー
そうです
女子も激盛りだ
彼女はラクロス部ですちょっと
変わったものを見つけました
6台医学野球応援メニューこれは
東京六大学野球を盛り上げたいと作った
そうです
立教大学はチキン南蛮878円
店主曰く
爽やかな学生をイメージし
タルタルソースの上に
刻み生姜をのせ
後味さっぱりに仕上げました
早稲田大学が
元気があったことから名付けた
元気丼878円
豚肉とキムチを
甘辛い自家製の醤油だれで炒め
温泉卵でまろやかさをプラス
そして
東京大学は
焼豚丼878円やわらかな豚肉に
自家製醤油だれと
白星に見立てたという
温泉卵がよくあります
慶応大学は
地図の生活
明治大学は
ペリー焼き丼
そして
法政大学は
チキンかつカレー
安くてうまいものを腹いっぱいという
趣旨で
スタートしてるんで
二代目店主の榎本武さん63歳
先代は
立教大学水泳部OBで
後輩たちに腹いっぱい食べさせたいという
思いから
1978年
オープン
以来
退職間の若者たちを応援してきました
創業当時から働いていた榎本さんがその
思いを引き継いで
店を守っています
力もらってますよねやっぱり
来ましたよとかっていうそういう何気ない
言葉かもしれないけども
応援してもらってるっていう
そうするとコロナがどうとか疲れたとかっ
ていうよりもやんなきゃっていう
気持ちにはなりますね
過去には店によく通っていた学生が
卒業後に結婚ここで披露宴を上げました
コイン届の証人を頼まれたことも
学生との信頼関係はかなり
深そう
いつも試合の状況を
気にしてくれたり
部活でやっぱり
親子することが多いんでしたいつも暖かい
笑顔で頑張ってください」って言って
くれるので本当にありがたいですね
[音楽]
チアリーダーの稲垣さんはこの店で
アルバイトがしているんです
応援団リーダー部に所属する学生も働いて
います
わかんないわもちろん
激盛りご飯だ
部活飯を食べパワーを注入した2人が応援
に行ったのは
立教大学アメフト部の試合
対戦相手は凶暴を日本大学です
前半はリードを許す苦しい展開
[音楽]
思いが届いたのか
第3クォーターで逆転
陸橋大学は2003年以来18年ぶりに
日本大学に勝利しましたはい
本当にすごい楽しい試合でした
一生懸命
これ見せて知ってるんですけどもでも勝っ
たらやっぱり嬉しいし
そんな天使が
学生の体を気遣って誕生させた
部活めしがありますはいお待たせしました
白かったんであります
これカツ丼なんですか
広いカツ丼768円
鳥のささみカツにたっぷりのとろろ
キムチに
温泉卵も乗って
スタミナ満点だ
学生にはご飯大盛が大人気
だしの効いた自家製醤油だれをかけて
いただきますどう大坪さんお
肉がすごく柔らかいです
チキンの上にとろろがかかってるので
味わいはさっぱりとしてるんですけどそこ
に
醤油ダレの国学泡って
香ばしさがありますね
夏バテしている女子学生のために
夏でも食べやすく
スタミナがつく料理をと開発したそうです
頑張る学生を全力でサポート人情に熱い
洋食屋さんでした
再びとんかつ山路この日
店を休業してまで作っていたのは
そういう学生にとって
優しいお店の
そこには太っ腹な天使と学生の絆があり
ました何だこの量は
この日トンカツヤマギは
営業日なのに休業していましたでも中を
覗いてみると
店主は
勝利の真っ最中
一体何をしているんですか
有名手を
頼まれて
作ってます
全日本インカレで生田の総合優勝を誇る
競合日大陸上
[拍手]
部
実はリオのご飯を作っている会社がコロナ
で人手不足になり
月曜日が休みになってしまったんだとか
そのため
去年の8月から
毎週月曜日は
寮の
晩御飯作りをお願いされたんだそうです
陸上部から
材料費はもらっているそうですよ
なんとかしてって言われたら
運動する学生のため使用する肉は
鳥のささみささみフライとゆで鶏にサラダ
などを作りました
ご飯は自分たちで炊くためおかずだけなん
だそうですがとはいえ
全部で65人前これは大変だ
陸上部のメンバーが取りに来ました
あこんにちは
宮内さんです私あの高知をしてるの
インカレ全国制覇したし
現役じゃなくても販売じゃないありがとう
ございましたお疲れ様ですありがとう
ございます
食事の時間
量を訪ねました
コロナの影響で
食堂で食事はせず
各自部屋に持ち帰って食べているそうです
それにしても
すごい量のご飯
このままになって
店舗になかなか行けない状態になったん
ですけど
量で山手さんの料理が出てくるっていうの
はとても
嬉しいものがありますね
僕らの聖地ですね
すごい学生にとって優しいお店の
カレンはハンマー投げの福田翔太さん
大学生ながら去年の日本選手権で優勝
しかも一昨年は日本記録保持者
室伏広治さんの大学2年次の記録を上回る
室伏肥を果たした逸材
民劇の日本チャンピオンの
胃袋も支えていました
[拍手]
ね
よりも天候盛りでした
[音楽]
地盤の食材は
産地直送
店には毎日
海から山から
美味しいものがやってくる
天守の故郷から
毎朝届く兄をさらりと揚げた
味フライは
味が立ってる
繊細なサクッと軽い衣の中から
旨みをね
感じられますね
店主が惚れ込んだ
油なのだふるさとの
味この故郷の良さがそれを皆さんに知って
ほしいなと思って
仲良し夫婦が営む店でお客さんの喜ばせる
のは
岩手県直送の銘柄豚を使った
特製の甘辛だれで焼き上げる
肉厚の生姜焼き
さらに
岩手のお母さんたちからこんな感じで作る
のよと
岩手の郷土料理もうまかった
オープンから10年
東京出身の天使が
岩手の食材にこだわるのはあの出来事が
大きく関係していました
富山県の氷見漁港から毎朝届く
きときとの魚が食べられると人気の店では
お
値段
ジャスト1000円
海鮮3種類が乗った
ランチ限定の漬け丼がお客さんの舌を魅了
する
肉に魚にエトセトラ
自慢の食材は
ふるさとの海から山からコロナの中でも
頑張ってます
産地直送のうまい店
スタートは練馬から
あここですねあはは見てくださいよアジ
好きですかと問われてもはい大好きです
最寄り
駅から徒歩2分
味好きですかといささか変わった名前の
味料理の専門店
ただいま壁置いたばかりのお客さんに伺う
と
美味しかった
オープンは去年の
6月コロナにオープンしたのには
理由があるんですがそれは後ほどとして
店を切り回すのはアジ大好き天使のシマノ
ユータさん42歳その深すぎる
[音楽]
またお願いします
ランチタイムはアジフライ定食オンリー
ですがその
味食べたくて
常連になっちゃう方も多いんだそうですと
いうのも
使う味がこだわりの
味らしいんです
わ
お待たせしましたアジフライ定食になり
ます
とはいと
上がったこの味の正体は
これがうちの地元の大味です
シマノさんの故郷
千葉県の富津から
毎朝仕入れる
黄色味を帯びたアジ
地元では
黄金味と呼ばれ
種類としては
マージですが
回遊しないため
油が乗っているのが特徴と言います
オーブン味のフライ定食はこのセットで
1300円まずは何もつけずに
この繊細なサクッと軽い衣の中から
ふわっと
脂の甘みを
感じてそこから
グーッと
旨みをね
感じられますね
そのままでも美味しいんですがお好みで
味変も
千葉県
九十九里さんの使用を
つけて
甘うまい
ちょっとお酢をつけただけでさらにこの
味の
甘味が引き立てますね
他にも大根おろしとわさびをのっけて
醤油をかけてもよしいぶりがっこと味噌で
作った
特製の
タルタル屋
ソース派の方は
ウスターでといろんな味わい方
でお盆味が名物の
千葉県の富津で生まれ育った島のさん
ですけど
特別だと思ってなかったですね本当に
高校を卒業後は地元で会社員に時折
東京出身の同僚に
黄金味を振る舞うと
体操喜ばれたと言います
改めて
普通の良さ僕の故郷の良さが
わかったので
ぜひねそれを皆さんに知ってほしいなと
思って始めました
店を開いたのはこの中の去年6月
長年に勤めた大賞を辞めてまで店を始めた
のにはこんな
理由がありました
飲食店の時短営業や休業が続き
地元の漁師さんが
魚が売れずにほとほと困っているならば
自分が動くことで
少しでも彼らの力になれないかそれが
店を開く電動力でしたまたお願いします
皆さんが
喜んでくれるようにはしたいですね
ふるさとの美味しいもので
街を応援したい
黄金味のフライは
テイクアウトもOKです
ごちそうさまでした
ところ代わって
三軒茶屋駅のほど近くこちら
桜茶屋は
岩手県から直送される
源泉食材を使った料理が人気のお店
を切り回すのは
渡辺さんご夫婦
夫の巡査が
厨房を預かり
妻の礼子さんはホールを担当
仲良し夫婦が営む店の定番人気は
岩手県特産の里芋
ふたこいもで仕上げるねっとりうまい
コロッケ定食や
岩手県の銘柄どりの
唐揚げ定食など
ヒドラ無い家庭的なメニューが揃う中一番
人気は
いお待たせいたしましたはーいサスケ豚の
生姜焼きございます
岩手二戸のメインがら豚サスケ豚の生姜
焼き
あったかご飯は花巻さんの一目惚れに
研鑽の雑穀を合わせて一工夫
定食類には日替わりで3種類のお惣菜が
つくのも嬉しいポイント
生産者から
ダイレクトに届くサスケ部隊その
特徴は
脂身が甘いのと
すごくあの深みのあるおいしさがあります
脂身が
甘いサスケ豚を
ヒョンユンヒョンが
白ワインや
りんごなどで仕上げた
甘辛ダレに30分ほどつけて
焼き上げる
お醤油とちょっとフルーティーな
甘さの甘辛だれが
柔らかいお肉によくこう染みてますねお肉
としてなんか柔らかさとその
程よい歯応えていうのは両方感じられて
すごく美味しいですね
でもなんで
岩手の食材
推しなのか
話は11年前に遡ります
当時店主の純さんは
食品の
コンサルタントを生業としていました
岩手の県の食堂アドバイザーをやり始めた
んですけれどもでそのアドバイザーになっ
た1年後ぐらいにですね
東日本大震災が起きたんですね
岩手と関わるようになって1年
東日本大震災がお
世話になった地元の生産者を応援する術は
ないか
疑問離党する日々
成した答えは
自らが岩手の食材を提供する店を開くこと
でした
夫の思いを聞かされた麗子さんは
えーって思いましたやっぱり
安定したお給料がもらえなくなっちゃうの
がすごいやっぱり不安で大丈夫かなと思い
ました
でも行ったら聞かない
性格なのでもうしょうがないなと思って
覚悟を決め夫婦移民三脚で始めた店最初は
かなり苦労したと言いますものすごい
風評被害だったんですよ
岩手の食材は安全ですとすべて検査して
ますと何か言ったかわかんないですね
逆境からの船ででもその
美味しさは次第に伝わり今では
地元の人に愛される店に
うちもちょっと岩手の方にお墓があったり
するかするんでちょっとコロナで帰れない
んでここに来て懐かしいなって人気
メニューはもう一つ
岩手の郷土料理
お母さんたちからこんな感じで作るのよと
いうのは教わりました
全国的に言うと
すいとん
うちの地元だとだご汁って言いますねだ
からすごくもうね
岩手の人じゃないけどめちゃくちゃ
懐かしい感じいただきます
もちもち感そしてこのねお出汁がしっかり
染みてるんですよね
美味しいしかし
長引くコロナか
客足が戻らぬ中それでも
前を向けるのは
オープン着の苦労を乗り越えてきたからと
純さんは
言いますこのコロナに関しては
辛い思いをしてるの多分私もお客様もから
生産者もみんな一生なんですねですから今
とにかく
使用食事を食べていただいて
元気つけてもらいたいですねはい
東日本大震災から11年
夫婦はこの先も
岩手の食材の
美味しさを発信し続けます
ごちそうさまでした
お次は東京
神田へこちら日本海の海の幸が堪能できる
富山県の
老舗うどん屋が直営するお店
提供する魚介は
全てこれ
佐原ですね
こちらが続きですね
富山県の氷見漁港からの直送
天然のいけすと称される
富山湾で上がった
きときとの海の幸がめいっぱい味わえる店
でお客さんの下を魅了するのは
なんということでしょうこの
美しいグラデーション
名物天然のブリにもう
ノックアウトです
北陸富山の魚問屋直営のお店
自慢の食材は
毎朝8時に
富山の氷見漁港から届きましたこれ
佐原ですね
こちらがスズキですね
スズキ
これは日本でも天然の池下の鮮明ってなっ
ていろんな魚が取れるんですよ
美味しいですね今は感染対策を徹底し
ランチタイムは
セルフサービススタイルで営業中天然の
いけすからやってくるとドッキリの海の幸
ランチお客さんの下も喜ばすのは
ありがとう
ございまーす
すごいですよもうたっぷり
海鮮漬け丼何時限定でお値段1000円
ジャスト
魚は日替わりでこの日は
佐原に平政
鈴木の3種類
あったかツヤツヤご飯は
富山県産のコシヒカリ
ティラマサですねもう橋から
プリプリしてるのが
伝わってきますね
を美味しいコリっとした食感なんですけど
噛み進めていくとねっとりした食感に
変わりますねうん
皮目をサッと炙ったサワラは
口当たり滑らかで
皮目の部分が香ばしさもありつつこう甘み
が濃いですね
ご飯も
ふっくら甘めがあってよく合いますね
味噌汁はなしに
魚の穴をふんだんに使っており
具材はこれまた
富山直送
磯の香りが花をくすぐるながらも
店の母体は
創業150年を超える魚問屋
富山湾の魚介の美味しさを知ってもらい
たいと3年前
東京に直営店の出店を決めたんですがいざ
オープンとなった時
まああのコロナになってですねちょっと
オープンもの方も延長はしたんですがその
先はどういう風になるか全く読めない状況
でしたのでまずは1歩始めてみようという
形から形でオープンいたしました
宣伝もできない中コロナか2年前の9月に
オープン
以来パンになってくれたお客さんにそれや
助けられてきたと言います
東京の
初めての
店舗ですし
知名度はない中で
近隣の会社のサラリーマンOLの方のお客
様からちょっとずつ口コミで
お帰りになる際お会計の際にいやちょっと
びっくり美味しかったとまた来るね
言われることだけがやっぱり
支えになってますね
氷見のうどんにゃ直営ならではこの
魚は外せませんそう
富山湾の天然ぶり
これをめいっぱい
味わえるのが
なんということでしょうこの
美しいグラデーション
氷見の天然ブリトン
砂ずりハラミに
セミとどんぶり一杯でブリを味わい尽くせ
ます
これを食べれば
ぶりが丸ごと味わえるというぐらい
効果です
最も脂が乗った砂ずりはマグロで言う
ところの大トロ部分
この一気に溶けて
甘みを感じたと思ったら
本当にサーッとそれが消えていくんですね
もう全然黒くないですよこれだけ美味しい
お魚が取れる富山は
すごいです
来月には広い日が解禁され
白いドンがお目見えします
ごちそうさまでした
[音楽]
墨田区東橋
今から11年前
ここいかにも下町らしいお魚屋さんって
いう雰囲気ですね
すいません
あこんにちは
もうずっと長いことこちらでやっ
てらっしゃるんですか
創業して100年以上経つっていう話は
聞いてるんですよ100
スカイツリーのお膝元にある
魚梅
創業から100年以上のこちらの店は
下が越えて
御用達の
下町に根付く新生鮮魚店です
この鮮魚店が営むのは
隣の定食の店
魚や梅
2つの店を
親子2台で営っています
おすすめはマグロに漬け定食
注文土会計は
鮮魚店で済ませ隣の店へ
なんかお
普通のお家みたいなんですけど
自宅リビングを改装して作ったというこの
店
ランチ時にはうまい魚を求めて
働く女性やサラリーマンで大賑わいです
中でも人気なのがマグロロにつけなんと2
日かかりで火を入れては寝かすを繰り返し
味をじっくり染み込ませた
手間暇かけた一品です
こちらが人気のマグロにつけて食
すごい
じわじわと
染みてますね
いただきまーす
うん
甘辛くて美味しい
しっかり味が
染み込んでますよあのやっぱりこうお魚屋
さんならではのなんかこうこだわりとかっ
て
取れたところの産地が
季節によって変わって
味のいいのとかもありますのでそれの
やっぱりいいところ
常に自分たちで吟味して
老舗に受け継がれてきた目利きで選んだ魚
はどれも新鮮
さきにこだわった魚介がふんだんに盛られ
た刺身定食お値打ち価格の
950円でいただけます
ああいうもの持ってくるのはやっぱり
私たちの使命というかそこにプライドが
ございます
あれから11年
店はどうしているのか再び訪ねてみると
そこには新しい
ベルが
店もありましたよ
いらっしゃいませ
墨田区
吾妻橋にある100年続く鮮魚店そこは
営む定食の店
魚屋梅11年ぶりに訪ねてみると
いらっしゃいませ
[音楽]
店は新しくなりレイアウトも変わりました
が
客で
賑わっていました
鮮魚部門は三代目の茂さん
勝利は4代目の弘明さんが
以前と変わらず担当
昼の混雑する時間帯は4代目の妻
ちかさんが2人をうまくフォロー
[音楽]
夜の営業は
現在
三代目の妻
浅野さん一人で接客しています
そんな鮮魚店ウォームが創業したのは今
から113年前の
明治42年
昭和の終わりには屋形船が大流行その宴会
用の料理で忙しくて
当時小学生の弘明さんも
夏休みの間は
毎日手伝っていたと言います
相当強く言葉は
当てはまらないそれ以上
当時の店の忙しさを弘明さんは
寝る時間毎日3時間
くらいしかないんじゃないかな日付が
変わるまで仕事をしてそんなに忙しかった
んですか
そんな100年以上続く老舗が営む定食の
店にもコロナは大きな影響を与えていまし
た
回転休業状態
住人前後から
10分の1人2人
ぐらいにまで減りましたよねじゃあ
売り上げもじゃあ1割ぐらいっていうか
もうほとんどないに等しいというかもう
赤字の状態が続いてますよね
こうした状況の中でも
三代目の茂さんが頑張って来られたのには
わけがあると言いますそれは
息子弘明さんの結婚
これでの間には一粒種の両方ちゃんが誕生
しげるさんは
新しい家族ができたことを喜んでいました
よね一番美味しかったですか
俺としてはあー
[音楽]
暖簾の重みを知る三代目茂さんに
店のこれからについて
伺いました
店を受け継ぐ弘明さんは
これを
維持し続ける
今それが精一杯の
考えですね
店を守るという息子に父は
一緒に生活してくれてること自体がもう
会社ですよ
東橋で愛される魚がうまい店
家族の思いを感じるいいお店です
[音楽]
いやー時々
無性に食べたくなっちゃうあの味
町で愛されているお店にはありますよね
そう
名物の定食ラー
まもなく創業100年の中華料理店で
長く愛されるのは
豚の角煮低色
600Gの確認が
ホロホロトロトロで
うまいって評判なんですわぁ
油がしつこくないので
すっごく食べやすいです
しかし
長引くコロナ化
外食がためらわれる中4代目店主が決意し
たのは
以降です
お年寄りの方でも食べやすいように若い方
が物足りなくないように
名物隔離のアップデート
幅広い世代の下に合うように
味付けを見直そうというんです
4代目天使の挑戦は
果たして
新たなお客さんの獲得につながるのか
一方下町の定食屋さんには
親子の息もぴったり御年85のお母さんが
愛情を込めて作る
名物味目当てに今日もお客さんがやって
くる
美味しくなる美味しくなれて混ぜる時に
心の中でこうやって
美味しくなーレッド煮込んだ
母さん特性もつ煮込み定食は
700円
が出てきて
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよ
その優しい味が32年前
娘さんにものすごくハッピーな出来事を
運んできてくれたんです
お客さんに
長く愛されてます
名物定食で人気の店
第4弾です
東京立川最寄り駅から5分ほど歩くと見え
てくるここ
ヨスクの半島は
創業を95年の中華料理店
[音楽]
料理に腕を振るうのは4代目天使の高橋純
さん52歳
定番人気のチャーハンは
ホタテやエビシャケなどから作る
自家製
xo醤で味付けた
魚介の旨味たっぷりな人皿でございます
あっさりめの醤油スープに
チューブとちぢれ麺が泳ぐ中華そばは一口
すれば
昭和テイストを感じる
政党派の
醤油ラーメンです
で忘れちゃいけない餃子は1日2500差
のも出たことがある
モンスター級の人気商品でして
各種味に
赤味噌と
蜂蜜は入っているのが
味噌
こだわりのメニューは揃う中
店の名物はやっぱりこれでしょうと
多くのお客さんが口を揃えるのは
インパクトがすごかったですね
予想以上にでっかいお肉が出てきて結構
圧倒されました
すごい量は多くて1年分の確認食べたなっ
て感じなんですけど
半端ないサイズ感の
確認定食
600Gの確認は
初めてだと思わず
二度見しちゃう
ドアグリョが1日30食ほどの数量限定
ゆえ
早い者勝ちの
名物定食でございます
柔らかい
箸でもほろほろほどけますねで
味はと言いますと
誰もスパイスが効いていて
ほんのり甘いので
重いなっていう印象は全然ないですね
ボリュームがあるんですけど
油がしつこくないので
すっごく食べやすいです
これ完成までに2日かけておりましてまず
は
厳選した豚肉に
鶏ガラなどから取ったラーメンスープで
じっくりと
下味をつけるで2日目
自家製の開始や発覚などを加え中まで
しっかりと味をなじませる
注文は入ると
暗づくり
改修をベースにした雨女
かければ
特大確認の完成でございますまあそれに
いたしましてもでかい
この確認はこんなメニューでもいただけ
ますあっさり
亭主とのラーメンに
蓋をするが如くダーンと載せまして
案をたっぷりとかけた角煮ラーメンこれも
また
うまそうだねえ
店の始まりは95年前の昭和2年13のお
ばあちゃんが開いた大衆食堂が
ルーツおよそ
60年前13のお父さん雪男さんが償い
中華料理店に衣替えしましたでこの雪男
さんがなかなかのこれアイデアマンでして
ね
この隔離定食のベースを考えた方なんです
何でビッグサイズにしたかというと
伊豆に父があの母と旅行に行った時に
すごく大きいエビフライのお店に入って
何かアイディアが浮かんだみたいで大きい
確認定食を出そうと思ったみたいです
知能背中を追い
純さんも調理し学校を卒業後
店を手伝うように
中華料理店に点心後も半世紀以上
地元に愛されてきた店は
実は9年前一度閉店しているんです
再開発による
立ち退きでした
でも純さんは諦めなかった
移転場所を探し2年近くのブランコを経て
店を
復活させたんです
しかし人気店とでコロナの影響は大きかっ
た
客足は遠のき日々
閑古鳥がなくばかり
でそんな中
純さんは
考えた
忙しくても
暇でも
常にその100%
以上の
料理を出せるようにもうそれだけは本当に
心がけているので
お客さんが少ない分時間はあるその時間を
使って
名物メニューの確認を
ブラッシュアップしようと
目指したのは
お年寄りの方でも
食べやすいように若い方が物足りなくない
ようにお客さんファーストで時代に合わせ
て
まずは肉の量を見直しそれまで300G
だったのを
倍の600Gにしかし
肉倍増計画には一つ
問題が
脂身が多いと最後まで完食するのは難しい
ので
そこで精肉店と相談しこれまでよりも
脂身が少なく
赤身の大いに肉を届けてもらうように
そして
味付けも見直し
死のレシピより
発覚の量を減らし
ほんのり効かす程度にそれまでより
優しい味に仕上げました
料理は退場だと思っているので
体重っていうのはやっぱり
イコール手間暇どれだけ手間と暇をかける
ことができるかで
仕上がりがやっぱり全然違うので
[拍手]
進化した角には
口コミはネットで評判を呼びその味に
新たなお客さんもやってくるように
赤身のバランスがすごいちょうど良くて
タレも甘くて
楽しかったです
じゅんさんの奮闘を見てきたお母さんはお
客さんがねとっても努力してる感じ
信用して何にも
駆け出しする方はない
この日仕込みを手伝っていたのは次男の
検索さん
普段は会社員なんですが時折こうして
純さんのサポートをしてくれるんです
告げればなっていう気持ちでやっているの
で
頑張ってますよねはいいずれやって
もらえるんだったら
おばあちゃんから続く店を釣りたい4代目
はい
お客さんと料理に誠実に向き合い続ける
その
言動力は
作ってる以上はやっぱり美味しいですねし
ていただけるのが一番バレるんでやっぱり
日々勉強ですよね
おいしいの一言を力に変えて天守自慢の
名物を味は今日もお客さんの
胃袋を幸せに満たします
ところ変わって葛飾区
ここ新小岩にもあるんです30年以上に
わたり愛される名物定食が
住宅街の奥まったところに
ポツンと立たずむ食事処しまむら
店を営むのは
本として85
郷里担当の
島村八重子さんと
[音楽]
娘の菊江さんハート娘2年三脚でお客さん
を
迎えています
転職類は
継ぎ足しの生姜醤油をお聞かせた
ボリューム満点の生姜焼き定食や
小骨を丁寧に取り除いた
ふんわりサクサクの味フライなど20種類
以上ありまして
中でも熱烈なファンが多いのが
見込みの
ファンなのでここの
結構な頻度で楽しめます
持つの煮込み定食
700円お客さんのおよそ半分が注文する
というまさに
店の名物味なんです
20年以上食べ続けているお父さん
曰く
昔から変わらない
味あんまりその癖がないというか
食べやすいと思いますね
創業以来
瓦の味で愛され続ける陸奥の煮込み
愛好お母さんが心がけるのは
愛情がこもってるから
美味しくなり美味しくなれて混ぜる時に
やっぱ
心の中でこうやって
美味しくなーれと煮込んだ餅には
ふわふわですね
噛んでる間にすごく甘みが出てきてお味噌
の黒糖
持つの風味が溶け出したところに
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよそれがまたこの全体の旨みをこう
グッと引き立ててくれるんですね
そのうまさを存分に味わおうと常連さんの
中にはこんなスタイルで食べる方も
いらっしゃる
汁をご飯にかけて
ガガッと書き込んで食べますお行儀悪く
ないですからねというわけで続きは
オンザライスでいただきまーす
ご飯にお味噌のここがねしっかり染みて
ハラサラーっといきますよ
ご飯との相性が抜群ですね
八重子さんの1日が始まるのは
朝6時
煮込みの仕込みは牛と豚を2体8の割合で
2種類の持つをミックスするのはややこ
さんに
味付けの肝となる生姜は
細かく刻んで一番最初ね
吸ってたのだけど
筋が
口に残るんでで刻んだ方がいいんじゃない
かっていうんで刻んで
すりおろしにんにくなども加えコトコト1
時間その後さらに1時間をかけて
白味噌をなじませればハマると沼
名物没煮込みの
完成でございます
最高
[拍手]
ややこさん店を開く前までは
夫の英雄さんとおもちゃの製造工事を営ん
でいました
しかし
仕事は徐々に海外へ流れ始め
経営難に
さてどうして生きていこうかそこで秀夫
さんよし得意の料理で店をやろうと1年
発見
工場を畳みこの店を
オープンしました
餅煮込みはその創業時からあるメニューな
んですが
実はこれ
その主人が一番よくやってたのはこの
煮込み
お父さんの
得意料理だったんですか
みんな好きだよね
[音楽]
家族みんなね
[音楽]
うちの
台所がお店に来たっていう感じ
父さんのモツ煮はすぐさま多くの人の胃袋
をつかめ
看板メニューに
するとこの父の味は後に
予期せぬ人の胃袋まで
ぎゅぎゅっとつかんじゃったんですよ
母と娘が営む下町の食堂の名物
餅煮込み停車か
お母さんが
美味しくなれと作るモツには今は亡き夫
秀雄さんの得意料理でしたそんな
父の味は後に娘さんへこんな幸せを運んで
きたんです私の旦那さんはここにご飯食べ
に来てた人なのこの
ご飯がご縁で
ご結婚されたんですか
2個目がすごく好きでねいや煮込み君
毎日来てたよね
味なものと申しますが
菊江さんなんと
煮込み定食は縁で結婚
当時のことを
旦那さんに伺いますと見込みを食べたい
なっての
毎日になってしまいましたここが一番
あれこれ35年とかね
ずっと
いただき続けているという形ですね
6年前に肥料さんが亡くなってからは
母をサポートするため
菊江さんも
店に立つようになりました
ごちそうさまでしたありがとうございまし
た
ごちそうさまありがとうございましたこれ
庶民的な感じがなかなか
失われつつある
定期的に
食べたくなる
母が受け継いだ父の味
娘もその味
学ぶつもりですまだ
自分で作ったことないしさできる
感じ
ちゃんと味覚
店を構えて35年その時からずっと変わら
ない我が家の味で
優しく迎えてくれる小さな食堂
今日までやってこられたのはとても過去に
もお客さんの
支えがあってこそ
お腹いっぱいになったら幸せな気持ちに
なるんだからさ気持ちを変えてもらいたい
もんね
ここ来るとほっとするっていうお客さんも
いるんですよねもっと美味しくしてあげ
たいと思うねお客さん大事にしないとね
おいしくなーれと作る名物の味これからも
親子は
ホッとできる場所で
ほっとあったまる料理をお客さんへ届け
ます
[音楽]
神奈川県
川崎市最寄り駅から少し歩くと見えてくる
こちらとんかつ大和の
少将お客さんに振り回されているお店
定番人気はエビフライとヒレカツの
盛り合わせ定食
自家製のタルタルソースも評判です
看板メニューはもちろん
国産豚のロースをサクッと揚げたとんかつ
定食とん汁付きで
900円
真田ゆであげる一品は年配の方でも箸が
進んじゃう
軽い仕上がりに
油も甘かった
ので
全然軽く食べましたねでインに来るような
感じじゃないです
柔らかくて
軽く食べられると
すこぶる評判のいいとんかつをあげるのは
店主の高島正美さん
76歳
男性の駅になってますからねまあ
地震はあります
ねだってお金使ってくれるんだよまずい
もの出して失礼だよね
完成の域に達したと癒しめるとんかつは
使う材料も
厳選しておりまして
豚肉は
差しの入った国産のみ
パン粉はサクッとした食感を楽しんで
もらうため
糖度3%
以下のものを
とんかつ揚げて50年高嶋さんの地震作
しかし
ひょんなことから出した料理が
自信作であるとんかつの地位を
突然
脅かし始めたんです
その料理の準備を始めるのは
朝の5時
とんかつ以外のメニューがなければねもう
ちょっと遅くまで寝てられるんですけどね
お客さんに人気が出ちゃったもんだから
やめられなくなったそのメニューそれって
トンカツ店には普通ない
料理だったんです
とんかつが人気の店で
店主がちょっとしたサービスで出した料理
が今やとんかつを追い越そうどの人気
メニューにそれが
お願いします
そう
刺身定食
確認ですがここはトンカツが売りの店
ところがランチタイムにはこんな現象が
ほぼ
刺身定食
この日は
メジナや金目鯛など4種類の魚が16切れ
乗ってお値段なんと
850円
です
しかしその幸せはまだ続く
ただでさえボリューム満点なのに
追加料金なしでお変わりができる何とも
太っ腹なサービス
これ目当てにやってくるお客さんは
見せてる時に焦ることとんかつ屋だよねっ
て看板見て思うんですけど
[笑い]
でもなんで
トンカツ店が刺身を出すようになったのか
魚釣りが趣味の店主が
釣った魚を店で提供したところこれが大雨
お客さんが喜んでいる顔を見たら
ご主人やめるにやめられなくなっちゃった
んです
よ
釣りが工事でこうなっちゃうついでに犯さ
れる
お刺身売り切れましたっていうとじゃあ
帰ってくる
悲しい話
ここはとんかつ屋だよ
ちなみにとんかつと刺身どっちの方が好き
お刺身教えて
なんでそんなの
間違えた俺両親が良かったかな
[笑い]
ことをおっしゃいますが
ご主人が
刺身を続けるのにはこんな理由がありまし
た
食べ物屋はどんなサービス業だからやっぱ
社民の味方じゃないんやねお客さん喜んで
くれればさこんないいことないじゃない
ですか
じゃあこんなのも喜んでもらえるだろうと
作ったのが
自慢のヒレカツとマグロの中トロがタック
を組んだコラボ定食
これ今一番
注文が
多いそうです
自分で作ったものはねお客さんがお金出し
て食べてくれるだけでも楽しいじゃない
ですか
とんかつでき50年の料理人はこれからも
お客さんの見方であり続けます
[音楽]
サクッと揚がった揚げ物に
味しみじみの煮魚
こだわりの隠し味を使ったカレーなど
豊富なメニューで人気の定食屋さんが
ございます
店の名物はお
客さんも思わず笑っちゃうあればラッキー
な
超ビッグな定食
そんな人気食堂を営むのは
77歳の神さんのリーダーに
親子3世代
家族6人その
チームワークが
すごかった
ベビーカーテに煮られた夏彦です
しかし
食材の値上げが止まらないこの南極
家族はどう乗り越えるのか
一方
神田で27年
家族3人で営む繁盛店も
事情は同じ
[音楽]
広島出身の店主が約お好み焼きがとにかく
うまいと
愛される店にはその味を求めて
連日
多くのお客さんがやってくる
こちらのお店は
食材の価格高騰がより深刻な状況を招いて
いたんです
そのままじゃ潰れますようにこの間言われ
たのよ
この店
味ももちろん評判ですがもう一つちょっと
変わった名物があるんです3人は結構
言い争せするのねそれが面白い
のに
名物は思わず笑っちゃう
家族玄関この後は
繁盛店の奮闘機
俺たち家族の令和物語
物価高騰で大変です
愛され繁盛天皇奮闘機
東京千駄木最寄り駅から徒歩10分ほどに
ありますここ
動作食堂は
地元に愛されおよそ
70年の人気店
のれんをかければアイドルタイムはなし
朝から晩まで
ひっきりなしにお客さんがやってくるのは
こんな理由がございます
このメニューのカードと
リーズナブルとねサイズ
頻繁に通っても
飽きが来ないんで嬉しいですね
迷いますいつも
そうとにかく
メニューが多いんですその数およそ70
種類となるとお客さんは
注文迷子になることもしばしば
あれがいいかないやいやこれにも惹かれる
なと
色々食べたいお叶えてくれる
ラインナップが
揃う中
定番人気なのは
豚の生姜焼き定食
850円
店オリジナルのためには
隠し味にケチャップをしよう
甘味とコクが際立つフルーティーな味わい
に
5
種類の揚げ物が乗った
ミックスフライ定食は
ヒレカツにホタテ白身魚とエビフライが2
本ししとうがコラボ
マヨネーズから手作りするタルタルソース
がこれまた
合うんですわ
その日の仕入れによってあればラッキーな
レアなメニューも
[音楽]
その大きさに思わず笑っちゃうボリューム
なのは
超特大アジフライ定食
千葉房総で採れた肉厚でどでかいマージュ
を
生パン粉で揚げ
外はサクサク中はほっくり
普通サイズと比べるとその差は歴然です
こだわりのメニューでお客さんを迎えるの
はこちらの方々
と私と娘たち3台でやってんですね家族
そうです
親子3世代が共に働くお店なんです
ホル担当は母の沙織さんそして
娘のリナさんは
二人の子育て真っ最中の27歳
ホールも興味も担います
この2人
ちょいちょい親子喧嘩を始めちゃう節が
ありまして
ベーコン終わってるってなにベーコン料理
取ったりとかもうないよっつったら私に
とったりとかもうないんだっけみたいな
この子
はってなるけど
すぐに収まるから
[笑い]
そんな2人を優しく見守るのはおばあ
ちゃんの
敦子さん
77歳
明日のタバモ何のその
満タンの
夜間だって持ち上げる
そんな
厚子おばあちゃんを司令塔に
家族6人で営む店はマットに書く
チームワークがバッチリですね
朝
厨房にその上や
各々が各ポジションにつき自分の仕事に
取り掛かる
回転しいざ注文が入れば
と見事な連携プレイでもアイドルタイムが
ないので
食事は
ほぼこんな感じもう何十年もこの生活とか
通れないよね
店が創業以来こだわってきたのは1から
手作りする調味料
カラッと揚げた豚ロースにたっぷりかける
カレーもだいたい伝わるレシピを今も大切
に守る
メニューの一つその
味食べたくて通う常連さんも
多いと言います
ハマっちゃう味の秘密がこれ
自家製です
隠し味の
自家製ケチャップがいい仕事をしてくれる
んです
そして出来上がった後
必ず
家族で行うのが
彼なじみ
店の味がブレていないか
複数の下で
味のチェックをすること
熱いから
その日の気温なども考慮して話し合い
ベストな味に仕上げる
妥協はしません
何かちょっと手を抜いたら多分すぐお客様
わかると思います
100%の状態でやっぱ提供しなきゃいけ
ないですよね
食べに来ていただいてるなら
足を運んでくれたお客さんには
笑顔になってもらいたいそんな思いから
苦手な食材がある方にはこんなサービスも
バラードお
肉いらないからね
[音楽]
可能な要望にはなるべく答えるようにして
いると言います
何よりお客さん第一を掲げてきた繁盛も
昨今の物価高騰に
頭を悩ませていました
あれもこれもが軒並み値上げされる中
揚げ油の仕入れ価格は
倍近くに日に日に経営を圧迫する現状に
熱くおばあちゃんは
家族みたいなもんだのに決まったチャン
来るんだもんねちょっと何しろ
ポケットの方に考えたくないとねあげて
ばっかりとってねお客さんがついてこ
なきゃ
うちの
馬主ねそれだけですよね
極力値上げはしたくないと
昔から付き合いのある市場にその都度交渉
し
安く仕入れるよ日々努力しているんです
に対してのには全くしてないです
お客様にも申し訳ないし
まあそこは私たちがどうにか頑張ってやっ
ていければはいバイバイ
お客さんが手の街の食堂
家族6人は今日も一致団結でお客さんを
迎えます
[音楽]
いやー時々
無性に食べたくなっちゃうあの味
街で愛されているお店にはありますよね
そう
名物の定食ラー
まもなく創業100年の中華料理店で
長く愛されるのは
豚の角煮定食
600Gの確認が
ホロホロトロトロで
うまいでしょう
ボリュームがあるんですけど
油がしつこくないので
すっごく食べやすいです
しかし
長引くこの中
外食がためらわれる中4代目店主が決意し
たのは大丈夫っていうのはリコール手間暇
お年寄りの方でも食べやすいように
若い方が物足りなくないように
名物隔離のアップデート
幅広い世代の下に合うように
味付けを見直そうと
言うんです
4代目天使の挑戦は
果たして
新たなお客さんの獲得につながるのか
一方下町の定食屋さんには
親子の息もぴったり
御年85のお母さんが
愛情を込めて作る
名物味目当てに今日もお客さんがやって
くる
美味しくなる美味しくなれて混ぜる時に
心の中でこうやって
美味しくなーレッド煮込んだ
母さん特性もつ煮込み定食は
700円
が出てきて
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよ
その優しい味が32年前
娘さんにものすごくハッピーな出来事を
運んできてくれたんです
お客さんに
長く愛されてます
名物定食で人気の店
第4弾です
東京
立川最寄り駅から5分ほど歩くと見えて
くるここ
吉川飯店は
創業を95年の中華料理店
[音楽]
料理に腕を振るうのは4代目天使の高橋純
さん52歳
定番人気のチャーハンは
ホタテやエビ
シャケなどから作る
自家製
xo醤で味付けた
魚介の旨味たっぷりな人皿でございます
あっさりめの醤油スープに
チューブとちぢれ麺が泳ぐ中華そばは一口
すれば
昭和停止とを感じる
政党派の
醤油ラーメンです
で忘れちゃいけない餃子は1日2500差
のも出たことがある
モンスター級の人気商品でして
各種味に
赤味噌と
蜂蜜は入っているのが味噌
こだわりのメニューは揃う中
店の名物はやっぱりこれでしょうと
多くのお客さんが口を揃えるのは
インパクト画像
以上にでっかいお肉が出てきて結構圧倒さ
れました
すごい量は多くて1年分の確認食べたなっ
て感じなんですけど
半端ないサイズ感の
確認定食
600Gの確認は
初めてだと思わず
二度見しちゃう
ドアグ力1日30食ほどの数量限定へ
早いものがしの
名物定食でございます
あっ
柔らかい
箸でもほろほろほどけますねで
亜人はと言いますと
誰もスパイスが効いていて
ほんのり甘いので
重いなっていう印象は全然ないですね
ボリュームがあるんですけど
油がしつこくないので
すっごく食べやすいです
これ完成までに2日かけておりましてまず
は
厳選した豚肉に
鶏ガラなどから取ったラーメンスープで
じっくりと
下味をつけるで2日目
自家製の開始や
発覚などを加え中までしっかりと味を
なじませる
注文が入ると
反作り
開始をベースにした甘めの案を2日煮込ん
だ
旨味の肉に
かければ
特大確認の完成でございますまあそれに
いたしましてもでかい
この確認はこんなメニューでもいただけ
ますあっさり
亭主とのラーメンに
蓋をするが如くダーンと載せまして
案をたっぷりとかけた角煮ラーメンこれも
また
うまそうだねえ
店の始まりは95年前の昭和2年13のお
ばあちゃんが開いた大衆食堂が
ルーツおよそ
60年前13のお父さん雪男さんが償い
中華料理店に衣替えしましたでこの雪男
さんがなかなかのこれアイデアマンでして
ね
この確認定食のベースを考えた方なんです
何でビッグサイズにしたかというと
水に
父が
母と旅行に行った時に
すごく大きいエビフライのお店に入って
何かアイデアが浮かんだみたいで大きい
確認定食を出そうと思ったみたいです
知能背中を追い
純さんも調理し学校を卒業後
店を手伝うように
中華料理店に点心後も半世紀以上
地元に愛されてきた店は
実は9年前一度閉店しているんです
再開発による
立ち退きでした
でも13は諦めなかった
移転場所を探し2年近くのブランコを経て
店を
復活させたんです
しかし人気店とでコロナの影響は大きかっ
た
客足は遠のき日々
閑古鳥がなくばかり
でそんな中
純さんは
考えた
忙しくても暇でも
常にその100%
以上の
料理を出せるようにもうそれだけは本当に
心がけているので
お客さんが少ない分時間はあるその時間を
使って
名物メニューの確認を
ブラッシュアップしようと
目指したのは
お年寄りの方でも食べやすいように
若い方が物足りなくないようにお客さん
ファストで時代に合わせて
まずは肉の量を見直しそれまで300G
だったのを
倍の600Gにしかし
肉倍増計画には一つ
問題が
脂身が多いと最後まで完食するのは難しい
ので
そこで精肉店と相談しこれまでよりも
脂身が少なく
赤身の大いに肉を届けてもらうように
そして
味付けも見直し
騎士のレシピより八角の量を減らし
ほんのり効かす程度にそれまでより
優しい味に仕上げました
料理は退場だと思っているので
体重っていうのはやっぱり
イコール手間暇どれだけ手間と暇をかける
ことができるかで
仕上がりがやっぱり全然違うので
[拍手]
進化した角には
口コミはネットで評判を呼びその味目は手
にあなたなお客さんもやってくるように
赤身のバランスがすごいちょうど良くて
垂れも甘くて
楽しかったです
じゅんさんの奮闘を見てきたお母さんは
美味しく食べれるようにお客さんがね
とっても努力してる感じ
て何にも
駆け出しする方はない
この日仕込みを手伝っていたのは次男の
検索さん
普段は会社員なんですが時折こうして
純さんのサポートをしてくれるんです
告げればなっていう気持ちでやっているの
で
頑張ってますよねはいいずれやって
もらえるんだったら
おばあちゃんから続く店を釣りたい4代目
はい
お客さんと料理に誠実に向き合い続ける
その
言動力は
作ってる以上はやっぱり美味しいですねし
ていただけるのが一番
頑張れるんでやっぱり日々勉強ですよね
おいしいの一言を力に変えて天守自慢の
名物を味は今日もお客さんの
胃袋を幸せに満たします
ところ変わって葛飾区
ここ新小岩にもあるんです30年以上に
わたり愛される名物停職が
住宅街の奥まったところに
ポツンと立たず食事処しまむら
店を営むのは
本として85
調理担当のしまむら八重子さんと
[音楽]
娘の菊江さんハート娘2年三脚でお客さん
を
迎えています
定食類は継ぎ足しの生姜醤油を聞かせた
ボリューム満点の生姜焼き定食や
小骨を丁寧に取り除いた
ふんわりサクサクの味フライなど20種類
以上ありまして
中でも熱烈なファンが
多いのが
見込みの
ファンなのでここの
結構な頻度で楽しめます
持つの煮込み定食700円お客さんの
およそ半分が注文するというまさに
店の名物味なんです
20年以上食べ続けているお父さんいわく
昔から変わらない
味あんまりその癖がないというか
食べやすいと思いますね
創業以来
瓦の足で愛され続ける持つの煮込み
焼い子お母さんが心がけるのは
愛情がこもってるから
美味しくなり美味しくなれて混ぜる時には
さ
心の中でこうやって
美味しくなーれと煮込んだもつ煮は
ふわふわですね
噛んでる間にすごく甘みが出てきてお味噌
のコクと
モツの風味が時計出したところに
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよそれがまたこの全体の旨みをグッと
引き立ててくれるんですね
そのうまさを存分に味わおうと常連さんの
中にはこんなスタイルで食べる方も
いらっしゃる
汁をご飯にかけて
ガガッと書き込んで食べますお行儀悪く
ないですからねというわけで続きは
オンザライスでいただきまーす
ご飯にお味噌のここがねしっかりしみて
たらさらっといきますよ
ご飯との相性が抜群ですね
八重子さんの1日が始まるのは
朝
6時
煮込みの仕込みは牛と豚を2体8の割合で
2種類の持つをミックスするのはややこ
さんである
味付けの肝となる生姜は
細かく刻んで
一番最初で
吸ってたのだけど
筋が
口に残るんで
刻んだ方がいいんじゃないかっていうんで
刻んで
すりおろしにんにくなども加えコトコト1
時間その後さらに1時間をかけて
白味噌をなじませればハマると沼
名物もつ煮込みの
完成でございます
最高
[拍手]
ややこさん店を開く前までは
夫の英雄さんとおもちゃの製造工場を営ん
でいました
しかし
仕事は徐々に海外へ流れ始め
経営難に
さてどうして生きていこうかそこで秀夫
さんよし得意の料理で店をやろうと1年
発見
工場を畳みこの店を
オープンしました
餅煮込みはその創業時からあるメニューな
んですが
実はこれ
その主人が一番よくやってたのは見込み
お父さんの
得意料理だったんですか
みんな好きだよね
家族みんなね
みんな好き
うちの台所がこのお店に来たっていう
感じ
父さんのもつ煮はすぐさま多くの人の胃袋
をつかめ
看板メニューに
するとこの父の味は後に
予期せぬ人の胃袋まで
ぎゅぎゅっとつかんじゃったんですよ
母と娘が営む下町の食堂の名物もつ煮込み
定食
お母さんが
美味しくなれと作る
モツには今は亡き夫秀雄さんの得意料理
でしたそんな
父の味は後に娘さんへこんな幸せを運んで
きたんです私の旦那さんはここにご飯食べ
に来てた人なの
ここのご飯がご縁で
結婚されたんですか
2個目がすごく好きでねいや煮込み君
毎日来てたよね
味なものと申しますが
菊江さんなんと
煮込み定食は縁で結婚
当時のことを旦那さんに伺いますと
煮込みを食べたいなっての
毎日になってしまいましたねここが一番
あれこれ35年とかね
ずっと
頂き続けているとこんな感じですね
6年前に肥料さんが亡くなってからは
母をサポートするため
菊江さんも
店に
立つようになりました
ごちそうさまでしたありがとうございまし
た
[音楽]
母が受け継いだ父の味
娘もその味
学ぶつもりですまだ自分で作ったことない
しさできるのになって感じ
ちゃんと味覚えてるから
店を構えて35年その時からずっと変わら
ない我が家の味で
優しく迎えてくれる小さな食堂
今日までやってこられたのはとても核にも
お客さんの
支えがあってこそ
お腹いっぱいになったら幸せな気持ちに
なるんだからさ気持ちを変えてもらいたい
もんね
ここをくるとホッとするっていうお客さん
もいるんですよねもっと美味しくしてあげ
たいと思うねお客さん大事にしないとね
[音楽]
美味しくなれと作る名物の味これからも
親子は
ホッとできる場所で
ほっとあったまる料理をお客さんへ届け
ます
[音楽]
いやー時々
無性に食べたくなっちゃうあの味
街で愛されているお店にはありますよね
そう
名物の
定食が
まもなく創業40年を迎える喫茶店で
長く愛されるのはハンバーグ
定食いささか
異色の経歴を持つ御年77のマスターが
日々
心がけるのは
お客さんの喜ぶ顔しかないですね
ところがここ最近店にはマスターも驚く
客層の変化が起きていたんですよ
千葉県の
松戸でお客さんの下を喜ばすのは
オープンから2年とまだ若い
親子3人で営むとんかつ店の
名物定食
その味常連さん
曰くそんな
[音楽]
感じがします
それがこの
ヒレカツ定食
きめ細っと顔をのぞかせてくれる
脂身の甘さですね
メインの数もうまいんですが
脇を固める
煮物もこれまた
秀逸
見物っていうのが
嬉しいですよね
お母さん特製の煮物に息子が丁寧にあげる
とんかつ
親子はコラボした名物定食はハワイ広い
世代のファンを獲得中
というわけでこの後はお客さんに愛されて
います
ウェブステーションで人気の店第5弾
あなたもきっと
生きたくなりますよー
お客さんに愛されてます
名物定食で人気の店
第5弾
スタート
東京吉祥寺
駅からてくてく歩いて6分ほどにござい
ます
喫茶ロゼが
目指すお店です
こちらですね喫茶ロゼさんなんかいい味
出してますねー
失礼しまーすあこんにちはー
レトロだなんか初めて来たのに懐かしい
感じがする
オープンから39年
イスやテーブルは創業当時のまま
懐かしい
昭和のテイストがそこかしこに残る
昔ながらの
喫茶店でございます
定番人気のオムライスは800円
白ワインを効かせたケチャッププライスを
薄焼き卵でこれふわーっと優しく進んだ
一品
エビにイカにホタテと魚介のスターで
仕上げるシーフードナポリタンは
ツルムチ食感のパスタに
トマトの酸味が
よーく絡む
ハンバーグにシュウマイナポリタンなど
7種類のおかずが乗った
ロゼランチはさながら大人向けのお子様
ランチといったところ
店を営むのは
美山貴義さん77歳と
奥様の佳代子さんご夫婦
[音楽]
こちらのお店でなんか
愛されているのが
差し入れた時に
肉汁ぼーっと出てきてで食べたらなんか
ふわふわな感じですごい
美味しかったです
自家製ハンバーグの定食をいただきました
その店の名物はマスター手作りの
ハンバーグ定食
おい日にはお客さんの半分が注文すると
言います
これ作り方にかなりこだわりがありまして
ね
卵に赤ワイン焼けジャンプ
そしてホワイトペッパーにナツメグなどの
香辛料を合わせ
味付けは
スパイシーに
肉の温度は上がると
決着力が変わる
肉の塊かたが違うんですよね
まあとりわけ記憶があるのは肉の温度管理
極力熱を加えないよう
厚手の手袋をして
牛と豚の合挽き肉を
練り込んでいきます
手斧した後のベストな温度は10度
ぐらいが正解です
この
重度程度に保った種を
一人前あたり200G
空気を抜きながら綺麗なレモン型に整え
たら
下準備はOK
[音楽]
注文が入ると適度に返しながら
強火で6分
焼く
いい
感じで焼きあがったハンバーグを
熱々の鉄板に移動
仕上げに
ハンバーグから
溢れた肉汁に
デミグラスと
赤ワインを合わせたソースを
鉄板にジュア
ソースをなじませれば39年の長きに
わたり愛される
名物味の完成でございます
では
味のリポート中田さんお願いしますよ
スパイスがしっかり効いててたっぷり入っ
た玉ねぎのシャキシャキ感も残ってて
甘味と
スパイスが
ちょうどいいバランスなんですね
さらに
突き合わせにも一苦労もやしやニンジン
など5種類の野菜を
塩のみで味付けたシンプルな野菜炒めこれ
はまた
合うらしいんですわ
野菜が食品食器で
付け合わせっていうよりおかずもう一遍
ハンバーグから出た後に苦汁だったりこれ
デミグラスソースも一緒に絡めてそうか
満足度の高いハンバーグ定食ですね
メインと付け合わせのバランスがバッチリ
の定食に
常連さんは
おばさんの
手作りハンバーグで
本当美味しい
多分20年ぐらい前だといつもの通り
美味しかったです
[音楽]
にしても何でマスターはあれほどまでに肉
の温度にシビアなのかそれにはマスターの
経歴が
関係しているんです
大学が
農大の畜産家だったんで
肉が
少しやってますね
農業大学の畜産家で
食肉に関して学んだ高橋さんしかし
卒業後は
実家の運送業を手伝うことに
数年後
佳代子さんとの結婚という人生の
ターニングポイントを迎えたところで一大
結審
昔からの夢だった料理の世界4年の修行の
末39年前ここ吉祥寺に
念願の
店を
開きました
店は
建物の老朽化のため11年前に今の場所に
移転しましたが
場所は買われるどもマスターの味を求めて
昭和平成
令和と常連さんに愛されてきましたそんな
歴史のある店ですが
最近少々客層の変化があるそうで
若い人だけ今来てんのはね
口コミの時に乗ってた写真がすごい美味し
そうでもう一目惚れです
喫茶店行きたくないみたいな言っててで
インスタで調べてって感じです
SNSで料理や内装のレトロ感が評判に
なり
若いお客さんがずっと増えたと言います
若者世代の来店に
奥様の
佳代子さんは
[音楽]
美味しそうに食べてるところ見るのがね
接してられるでしょそれがまあ最大の
魅力ですよね
お客さんに愛されて39年2人とも
80の弱いを見えてきた中日々
店を明け続ける
言動力は
お客さんの喜んかおしかないですね
次も
美味しく
来年も
美味しく
来年も美味しくていう感じですね
お客さんの喜ぶ顔をエネルギーにマスター
こだわりの名物定食はこれからも
多くの笑顔を咲かせるはずです
ところが変わって千葉県松戸市この町にも
あるんです人気の定食が
こちらですねお肉と飯とカフェ
味でさと書いてありますね
失礼しまーすあこんにちは
ああなんか器用を踏んだんで使った
ぬくもりのあるあったかい雰囲気のお店
ですね
お肉と
飯とカフェアジてまもなく創業を2年と
若い店ですが
揚げ物がうまいと
メキメキと評判を上げているんです
料理に腕を振るうのは天使の藤田健司さん
と
母の中子さんの2人そして
父の利美さんが接客を担当
家族3人で営むアットホームなとんかつ屋
さんです
定番人気のロースカツ定食はこの
ボリュームで1,100円
[音楽]
女性に人気が高いのは
甘めの最強味噌をたっぷりとなじませた
ロースの最強やきとささみしそチーズカツ
が楽しめるセット
ちょっと
珍しいメニューもございます
炙った合鴨とヒレカツが乗ったあいのり丼
は
満腹になること
受け合いの
ボリューム
感
抵触類が20種類近く揃う中お客さんが
名物と言ったらこれでしょうと
口を揃えるのが
あっさりなんだけれども
奥がかかるみたいなねお肉味がぎゅっと
凝縮してるようなそんな感じがします
恋する豚ヒレカして
[音楽]
店の名物は
恋する豚ヒレカツ定食
少々変わったネーミングですがま
何はともあれ
早速
注文を
愛する歌で昼ですどうぞ
お待たせしました
名前がいいですよねちょっとなんか
ありがとうございますちょっと
恋する豚とは
地元千葉県産の
銘柄豚
丁寧に筋切りをし塩コショウでしっかり目
に下味をつけるのがしっとり
美味しく仕上がるポイントだそうで
粗めの生パン粉をふわっと纏わせたら
ば
140度の米油でおよそ14分中まで
ゆっくり
じっくりと火を通せば
肉厚
ヒレカツの完成だ
店主おすすめの
粗塩を振っていただきます
サクサクしっとりジューシーですよ
きめ細っと
顔を覗かせてくれる
脂身の甘さですね
スパイスが全体のグッとして見てくれるん
ですねだから全然しつこくなくっていくら
でもいけそうですね
サクサクジューシーなトンカツに
恋する人
増加中
料理が好きだったことから
調理師の専門学校へ進んだけんじさん
卒業後は
デパートの精肉店に務めました
以来肉に携わること16年
ふと思ったのはこれまでの経験を生かして
何か別のことに挑戦してみたいとそんな時
頭をよぎったのは
併設された惣菜コーナーで
揚げ物をやった時にとんかつうまいねって
言われたことを思い出したんですよ
そう思うわ早いか即行動を開始
貯金を叩きこの店を開きました
じゃあ何を看板メニューにするか
浮かんだのは
精肉店時代に人気商品だった
恋する豚を使ったトンカツでしたすると
狙いはピタリとあたり人気店にでこの名物
定食
和牛を固める
煮物も
評判なんです
よね
恋する豚にうっとりして煮物でほっこり
すごくバランスがいいですよね
とんかつやって煮物と入れないと思うので
じゃあ逆に入れた方が珍しくて
みんな来てくれるかなーっていう風な
そんな単純な考えで
息子の転職に最初はびっくりしたという
仲子さんでも今では父さんと二人
息子の第二の人生最大の
応援団でもありますさて今日のお母さんの
煮物の味は
息子があげるとんかつに桑さんの煮物を
添えそれを父さんがお客さんの元へ
両親は言いますこの年になっても
新たな経験ができるのは人生
面白いと
今でこそこのスタイルは定着しましたが
最初の約束では
3ヶ月だけ助けてくれてその後はもう一人
でやるからっていうことだったんですけど
しかし
オープンするや店は大盛況今も手伝って
くれる両親に
ケンジさんは
感謝もしてるしちょっと迷惑かけてるので
鼻を咲いたら見たいっていうのが一番今
親孝行なんじゃないかなっていう
確かな味に加え3人の見せ場こんなところ
も人気のようで
実家にいるような気分になるんでここも
好きなところですね
人柄が
すごく料理に出てると思うし
家族でも含めてここの魅力じゃないかって
あったかい
店の雰囲気も魅力の一つなんです
ありがとう
ござい
ましたありがとうございます
壁に飾られたお客さんからの手紙は
地元に
愛されている
証ですお客さんに支えられて
るっていうのが一番の原動力
頑張っていきたいっていう
感じですかね
ここで坂田さん気になることが
ここって
肉と飯とカフェとか
カフェカフェ感がちょっとあのカフェ
メニューもいくつか考えたんですただ
イザーやってみるとそのカフェメニューを
やってる暇がなくて
将来にいつかこう繋がるあの看板という
ことで
考えてよろしいでしょうか動画はちょっと
頑張っていきますはい
家族でいつ飲む店の名物味はお客さんに
支えられこの先も
恋する人を増やしていくはずです
[音楽]
自動車の普及に伴い
回胴沿いに増えたドライブイン私が
俺たちの旅に出演していた
昭和50年頃には
全国で500件以上あったそうです
しかし高速道路が完成していくにつれその
数は
次第に減少
今も残る
全国でも貴重な一件を尋ねました
場所は福島県の
二本松市
珍しい24時間営業のドライブインがある
んです
東京都
青森を結ぶ
回答沿いに
二本松バイパスドライブイン
昭和47年から24時間営業を続けてい
ます
大きい窓もこう丸みを見ていて可愛らしい
ですね
なんだかもう一周回っておしゃれな感じし
ますよね
こちらは座敷ですね広々
こちらもまた
ノスタルジック何の駅ですね
創業から変わらない
レトロな店内
サービスエリア
になっちゃって私の好きですね
昭和が小さい時から
ずっと来てますね
もう40年以上
ずっと変わらない味で
メニューの数もですね
定食もかなりの量ですが
カレーライスだったり
ラーメン
メニューは
60種類以上
定食は
ご飯味噌汁がおかわり無料です
人気の
唐揚げ定食
手羽元は
骨の周りが
うまいんだよねー
すべてのメニューが
プラス170円で大盛りにカツカレーは
ご飯2合半と
ボリュームがすごい
これで1100円3種類のルーをブレンド
したカレーは
スパイシーでコクがありますそして
看板メニューが
バイパススタミナー
定食っていう名前なんですけどこれがあの
みんな食べたくてここに来たり
大人から子供まで大人気とか
自家製の味噌樽で
豚肉持つ野菜を炒めた
オリジナルです
愛されて半世紀のバイパススタミナ定食
プリプリの持つと
野菜のシャキシャキとした食感がたまら
ない
柔らかいですね
噛むほどに旨味がとろじゅわっと溢れてお
味噌が聞いた
甘辛いタレがよく絡んでます
店を切り盛りするのはおかみの
橋本博さん
80歳
このドライブインには3年前に亡くなった
夫の夢が詰まっています
日本丸の一番の中心にねしたいという考え
はあったんじゃないかと思う
街の中心にしたいと作ったドライブイン
当時は
ホテルや宴会場パチンコ店もある24時間
営業の
レジャー施設でした
狙いは大当たり
満車じゃないですか
深夜村の忙しい時代だったのでもう年齢
離れたぐらいな
仕事に誇りは持ってたから
剣で来られたと思います
時代とともに事業は縮小今でも続けている
のが
温泉マークにお風呂と
一回500円で入れるお風呂
長距離ドライバーに
重宝されています
様々なお客さんがやってくる24時間
営業の
ドライブイン
これが美味しいですこちら
常連の長距離トラックドライバー
栃木と福島と仙台を行ったり来たりする
生活とか
風呂に入って
飯食もう第2のふるさとですよ
お気に入りだというタンメンは
優しい塩味
野菜の甘みが溶け込んだスープが
疲れた体にしみるんです
そして
寝るのはトラックの中
長時間車を止められるのもありがたい
でだいたいここにこう
寝るような感じなんですけど
物流を担い日夜走るトラックドライバー
店はそんな人たちを
支えているんです
夜中にやってきたのは
外国人の女性たち
フィリピンのカード
出演しているダンサーたち
国に帰るメンバーのため
食事会を開いていました
多くの客を迎えてきたおかみさんは
50年間
深夜を担当24時間営業を維持するため
パートがいない午前2時ごろまで
働いているんです
調理に接客
元気とはいえもう
80歳
常連さんとのふれあいが
支えになっていました
よねです
あと次がいないためいつまで続けられるか
わからないとおかみさんは言います
とはいえ
厨房で働く一人の若者が
孫の
正文さん
昼間は
調理師学校に通いながら
夜は店を手伝っています
あと
続きはあるのかおかみさんからは
聞きづらいとか
安心してね
どう考えているかはね
わかんないあの孫の正福寺に木ひいてみて
くださいなんていうか私も楽しみにね
この機会にぜひ聞いてほしいと
頼まれました
率直にお店のあった次なんか中華料理屋の
お店でお勉強させていただくという予定で
就職も決まったんで
すでに
就職を決めていましたそれでも
いずれは帰ってきて
自分がおじいちゃんとかになるぐらいまで
続けられたらなと思います
お孫さんついてくれそうですよ
孫ですね
昭和スタイルのドライブインを守り続けて
50年
この先も
きっと大丈夫
24時間いつでも人々のお腹と心を満たし
てきた
レトロな店に今日も日が昇ります
[音楽]
街で長く愛されているお店にはありますよ
ねそう
名物の定食が
吉祥寺の路地裏で愛されるのはこだわりの
煮汁で仕上げる
煮魚の定食もう
継ぎ足すこと40年近くアマチョッパイ
二重で見つける魚は
実はもう口に入れた瞬間にコロッと解けて
いって
親子3台で営む街中華で
長く愛されているのは
ラーメンとハンチャーハンのセットでこの
チャーハン見た目も味付けもかなり
オリジナルでしてね
表面のおこげと言いますか
香ばしい香りと
食感がとてもいい
ポイントになってますね
この個性的なチャーハンがあっさり系の
ラーメンとこれまた
合うんですわ
東京中野の
昭和レトロな食堂で45年以上お客さんの
下を魅了するのは
店主特製の
ハンバーグ定食
その味見宛に
遠方からもお客さんがやってくる
ソースもいい塩梅で
甘辛くて美味しいです
さあこの後は
街で長く愛される名物定食で人気の店
街中華に
昭和レトロな食堂のエリス売りの定食をご
紹介いたします
店の雰囲気もあったかいんですよ
街で
長く愛されてます
名物定食で人気の店
ベストセレクション
埼玉県入間郡にございます
創業47年の街中華
河童券
[音楽]
日々お客さんを迎えるのは
二代目電子の田中栄一さん55歳と
接客担当奥様の
幸子さんそして
842代目の母美智子さんは
ラーメンを作り続けて47年の
免職人です
そんな3人をサポートするのは
二代目の息子慎太郎さん30歳
そうこちら
親子三代で営むお店なんです
定食メニューは24種類もあり
回鍋肉定食をはじめ
肉野菜炒めや
酢豚などなどそのほとんどが1000円
以下で楽しめちゃうんですよ
中でも店1番の人気定食が
はいお待ちの様ですラーメンセットの醤油
ですありがとうござい
ますラーメンとハンチャーハンのセット
多い日には80色は出るというカッパゲン
のナンバーワン人気メニュー
で目の前にするとあることが気になっ
ちゃうんです
えっ
チャーハン茶色い
その見た目あ
確かに茶色い
この特徴的なチャーハン
作り方もかなり
個性的でしてね
これ2日かけて作るんです」って
まず1日目
硬めに炊いた白米に
干し椎茸や豚のひき肉を合わせ炒めたら
[音楽]
粗熱を取って
冷蔵庫で1日に寝かせちゃう
掴め
注文が入ると
醤油などを合わせ
チャチャチャッと炒めるそしてここからが
ポイント
[音楽]
鍋に沿わせて回しながらお声をつける
ひょいとひっくり返して裏面も
これを数回繰り返し
仕上げにヘラで一押しすれば
特製チャーハンの出来上がりであります
表面のおこげと言いますか
香ばしい香りと
食感がとてもいいポイントになってますね
味はこう香ばしい醤油と言いますか
結構濃いめなんかお米一粒一粒に
味が
染み渡ってますねで
チャーハンの相棒となる
ラーメンは
美智子おばあちゃんの旦那さんである今は
亡き仙台が考えたレシピを大切に受け継ぐ
1杯
醤油誰に
豚骨や野菜から取ったスープを
合わせたら
中太の縮れ麺を落とし込む
チャーシューなど5種類のトッピングを
すれば
懐かしい
昭和テイストなあっさり系醤油ラーメンの
出来上がりでございます
ちなみに
スープ作りに欠かせないのがこれを袋が
始まった頃のまだ
昭和50年の
支度
すごいお父さんがね買ってくれたものなん
ですよそれはもう思い出の品ですね
ミチコおばあちゃんの秘策に
美味しさの秘密ありこの
子かこうホッとするような優しい味わい
ですねこの
優しい味のスープが絡み合ってすごい
美味しいですね
濃い味のチャーハンと
後味がスッキリするラーメンのバランスが
絶妙です
あっさり味のラーメンを
すすっと後に
ちょいと保育士のチャーハンをこの行っ
たり左がクセになるんだとか
お客さんに愛されて47年
親子三代で営む街中華は今までもそして
これからもやはり
家族一丸となってがむしゃらに頑張って
いきたいです
懐かしい味のラーメンと
ちょい濃いめな味付けチャーハンのセット
その行ったり来たりにハマっちゃう
地元で長く愛される
名物定食でーす
東京吉祥寺
表通りから少し入った場所で
寒空の下着ができていたのは
創業38年の
定食屋さん
里の
宿
こちらあるおかずに特化した定食が人気で
ありまして
皆さんが食べてらっしゃるのお魚ですね
そうエディスグリーンの魚を使った定食が
すこぶるうまいと評判なんです
とりわけ
煮魚の定食が人気でして
魚は季節や仕入れ状況によって変わります
が
寒い時期によく出るというのが
金目鯛の煮付けや
ニシンの煮付け
美味しい魚で進んじゃうご飯はおかわり
いっぱい無料です
味噌汁も一工夫出汁はホタテやアサリなど
から取っておりこれがまた
うまいんだとか
はいすいません
金目待ちどうそのものでございますでは
金目鯛の煮付けを
柔らかいいただきます
身がもう口に入れた瞬間にほろっと解けて
いってあっという間に溶けちゃいますね
もうタレがこの甘辛いタレの中にこの深い
コクがあって
いやすごく美味しいです
そうこの味付けにはまっちゃう人が多いん
です
店を営むのは
二代目の鈴木貴之さん
50歳
煮魚の味をバチッと決める煮汁は
仙台店主であるお母さんの時代から40年
近く
継ぎ足しているもの
[拍手]
亡き母のレシピが今も息子の味を支えて
いるんです
ずっとこのままこれを大事に
連れてやってます
定食に欠かせない魚は
店近くの魚屋さんから仕入れています
営むのは高之さんの父耕三さん
今は
店頭での販売はせず
卸のみですが
昭和の時代から80年以上続く鮮魚店を
守る2代目
実は里の宿はこの
魚屋さんの
直営店なんです
父ちゃんから仕入れる魚を
息子が母直伝のレシピで美味しく煮付ける
その味目当てにお客さんがやってくるない
[音楽]
わ
吉祥寺の路地裏で
美味しい煮魚を提供しておよそ40年
亡きお母さんのレシピを大切に受け継ぐ
定食屋さんです
ところ変わって東京中野
駅の南口を出して
78分歩くと見えてくるのは
あそこじゃないですかねじゃあ街の食堂と
いった店構えのこちら伊賀にもあるんです
昭和の時代から
長く愛される名物定食が
失礼します
失礼しますこんにちはお願いします
メニューがたくさん書いてありますね
いや昭和感あふれる素敵なお店ですねはい
天使の鎌田雄一さんは御年77
娘さんが手伝いに来ることもありますが
ほぼ一人で
店を
回しています
創業45年その間お客さんからの
リクエストをどんどん受け入れたもんだ
から
気づけば
メニューは
70を超えちゃったと言います
人気どころは
ピーマンとウインナー炒めの定食や
豚肉の天ぷら定食
醤油でいただくのが
鎌田さんのおすすめなんだとか
どれにしようか迷っちゃう
70を超えるメニューがある中
食堂伊賀と言ったらこれでしょう
さんたちが口を揃えるのは
ハンバーグ定食
鎌田さんいわくこれ食べたくてわざわざ
遠方から訪れる方や
親子2台でのファンもいるという
創業以来半世紀近く愛される一番人気の
定食
目玉焼きとスパゲッティが
湧きを固めるよ
さ名物の味いかがでしょうかなー
ふわふわえお肉が
ふわっと溶けていきますねでこの
玉ねぎもごろっとって
シャキシャキッとした食感がいい
アクセントになってますね
ソースもいい販売で
甘辛くて美味しいです
この
ふわふわ食感
鎌田流のレシピにその
秘密がありまして
店に明かりがつくのは朝6時
ハンバーグの
仕込みが始まります
美味しくない美味しくなる人は思うけど
豚ひき肉に
玉ねぎのみじん切りなどでこしらえる45
年
変わらないレシピでございますよ
美味しくなれと仕込んだタネは
注文が入ってから形を整え
付け合わせの目玉焼きと一緒に
フライパンへ
目玉焼きが焼けたら
醤油ベースのタレを流し入れ
トマトケチャップを加えるのが
鎌足
美味しくなれ美味しくなれとソースを何度
も回しかけながら
丁寧に焼いていきます
常連さんの中にはこんなアレンジで楽しむ
方もいると言いますよ
今後目玉焼きはこの上に乗っけて潰し
ながらこう目があの
卵と一緒にハンバーグ食べる方がいるん
ですなるほど
こうやってのせてこれを崩してってこと
ですね
ハンバーグにこの目玉焼きのこの卵の
刻が加わってまた違った味わいになります
ねそのようですよ
暖簾をくぐればいつもの味が待っている
77歳の料理人は今日も
美味しくなれと
名物の味を作り続けます
[音楽]
予備校正の町と呼ばれた
渋谷区代々木
JR
代々木駅
西口前の横断歩道を渡りまっすぐ1つ目の
信号を右折して左手
こちらが
生姜亭です
店内はカジュアルな雰囲気で
ギンガムチェックのテーブルが10択
壁には
定食のメニューが
ずらり
そんな店の一番人気のメニューははいすい
ませんお待ちくださいもちろん
生姜焼き定食
こちらもディレクターが一口動画が
聞いててとても
ポークショーが焼き定食750円
パンチの効いた
生姜のタレが
薄切り方ロースに絡みご飯によく合います
そんな定食を作るのがこちらのご夫婦
調理担当は天使の辻井康臣さんこの店の2
代目
182センチ106キロ
クマさんのようなご主人ですそして
[音楽]
接客担当は
妻のタマミさんこちらは156CMと小柄
な奥さんです
午前9時
シャッター学と
現れたのが普段着姿のご主人そして3階の
自宅から
奥さんもおはようございます
[音楽]
これから二人で仕込みかと思ったら
ご主人が上に
奥さん大丈夫ですか
いると邪魔なんですよ
ここがこの辺にいられるとそれなかなか
二人が出会ったのは
奥さんが栄養士の専門学校に通っていた頃
結婚前から
店でアルバイトをしていた奥さん
仙台夫婦から
店の味をしっかり受け継ぎましたお
任せで
このマカロニサラダは
もう
野菜いらないからそれだけで出して
ください
メイン料理にも負けない人気の付き合わせ
です
そしていよいよ
ご主人の登場
しょうがの仕込みにはこんなこだわりが
生姜の繊維って細かい糸みたいのが入っ
てるのでそれを
切るように
スライスしたものを
ミキサーにかけ
甑でアクを取り除きます
こうすることで口当たりが滑らかで
辛味と
香りが際立つようになるんだとか
味は
生姜の風味を活かす
辛口
エビフライにもこだわりが
ちょっと根元まで皮むいてるんですここに
も入ってるので
ちゃんと食べるとこ全部食べていただこう
と思って
体は大きくても
気配りを欠かしません
ご飯も炊けた11時半
生姜亭の開店です
看板メニューの生姜焼きが入りました
使う肉は
薄切り方ロース
そこに
玉ねぎと生姜最後に特定醤油だれを入れて
炒めます
奥さんは
すかさずご飯と豚汁大盛り付け
生姜焼きを乗せたら
すぐさまお客さんへ
昼の昇華亭は大忙し
ご主人は
次々と注文こなします
厨房の隅で奥さん
ご主人の様子をじっと見て
揚げ物エリアに
ご主人の手が回らない時には
無言でフォロー
長年連れ添った夫婦ならではの連携プレイ
です
そんな夫婦にも思いがけない出来事が
それは
先代の父富三さんと
二代目夫婦の3人で営業していた2015
年のこと
週末には
栃木の別荘に行くのが
恒例だった父いつものようにすぐ帰って
くると思っていましたちょっと
具合が悪くなったから
帰ってくるのも無理だよって
突然父を襲ったのはパーキンソン病でした
そして父は入院
店は2人に任されることに
魔球にやることいっぱい増えちゃって最初
のうちはちょっと
体もきついし
精神的にもちょっといっぱいいっぱいでし
たね
さらに2018年
母の絹江さんが心臓病で休止
辛い出来事が続く中を
夫婦は2人で乗り越えてきました
そんな店では
[音楽]
になりますね
なぜか大学の名前その答えはこの店の歴史
とともにあります
先代が
代々木に高級な洋食店として
生姜亭を開業したのは
1969年
当時この街は予備校生の町
そこで
1980年
定食屋さんに路線変更
この時いたアルバイトの学生が大学名とか
つけたら面白いんじゃない」って言って
くれてこうして大学定食が誕生
予備校生を中心に大受け
それが今では予備校正が減り
働く人たちに変わりました
こちらの女性は日本大学を注文
エビが2本ついているから日本大学
美味しいしコスパもいいですこちらの男性
は今日は天下
東京大学です
日本一と言われる
東大だからおかずは一番多くというわけ
煮物3種と特製マカロニサラダにヒレカツ
です
[音楽]
昼時は
店中に大学の名前が響き渡ります
夫婦で営む生
アクシデントを乗り越えてきた2人はお
互いのことを
できないしなんだかんだ怒られながらも
やっぱ確か助けられてます
感謝ですね
アムさんがいなかったらもう店は閉めてた
だろうし
本当に
たくさんが頑張ってくれたおかげで
こうやって今でも商売続けられるという
感じでいいですね
受け継がれる味と大学定食
愛する夫婦二人三脚でいつまでも仲良くい
てください
[音楽]
江東区の亀井戸この町にコロナに訪れたお
客さんの一言から
新メニューができたお店がありました
あちらですね
店の名は
越後屋
明治初期に和菓子店として創業し
後に
定食屋さんとなった
地元に愛されるお店です
こんにちは
今は
感染対策に気を配り営業中でこちらである
アイデアメニューが
すこぶる人気でして私たちは5年前にお
邪魔していました
洋食の他に
ラーメンやちゃんはんなどの中華もあり
どれにしようか迷っちゃう
豊富なメニューがそのなかっ
た一番人気を誇っていたのが
とんかつですとんかつ
月に300皿以上出るというとんかつ定食
見た目は
普通のとんかつに見えますねそうこれこそ
が
店主自慢のアイデアメニューなんです
豚ローストタグを組むのは
なんと
ポテトサラダ
美味しいじゃがいももごろっと入ってて
食べ応えがあるんですけど
揚げ物なんですけどポテトサラダなので
さっぱりいただけますね
ポテトサラダは2種類のじゃがいもで食感
の違いを出し
自家製の
豆乳マヨネーズで仕上げる
ご主人こだわりの人品
次の
組み合わせだけどこんなに合うんですね
もともとはとんかつの付け合わせだった
ポテトサラダ
残されがちだったためサンドイッチみたい
に
トンカツに挟んだところ
独特の食感とさっぱり感が受け
ヒットメニューになったんです
5年経った今も
店の看板メニューとして人気が高いんです
がいかん
せん
これお客さんは半減しましたけどね
去年の緊急事態宣言以降
客足は
半減
これは困ったぞと思った矢先
ね人が湧いてくるんですよ
なぜか今まで見なかった新たなお客さんが
来店するように
それにはこんなわけがあったんです
偽の周りを見てみると
至るところで建設ラッシュ
聞けば来年に向け大型商業施設や
マンションが次々と完成するそうで
新たなお客さんはそうした
建設現場の関係者が中心だったんです
皆さんの中で
美味しい店があると評判になり
足しげく通う
ランチスポットになっていたんです
はいお待たせしましたこの客層の変化こそ
が新メニュー誕生のきっかけ
それは
去年のある
日いらっしゃいませ
ランチドキ
建設現場で働く方が来店
しばらくして天使の耳にこんな一言が
聞こえてきた
[音楽]
しハムカツとあともう一品なんかだと思っ
たかな
その一言が天主の心を揺さぶったあともう
一品なんかだと思ったかな
2分ぐらいつけないとお客さんが満足して
くれないようになります
現接現場で働く人たちは
ボリュームを求めている
その時アイディア天守がひらめいた
そうだ
うちにはこの手があるぞ
早速試作したのは
ポテサラとんかつ流のサンドイッチ作戦
名付けて
焼きそば入りとんかつ
ボリュームもある
これならお客さんの胃袋を満足させられる
はず
ところが1週間やって1個しか出なかった
んですね
でも食べたら美味しいんですけどね
まあ
成功の母
ご主人は諦めなかったそしてたどり着いた
のが
この人皿
結局2品で勝負したかと思いきやこれ
単なるオムレツとハムカツじゃないんです
ハムカツには例の技が
ハムとハムの間に挟んであげるとかって
いう
疑問のポテトサラダをたっぷりとハムに
ハサミカラリと上げるこれならボリューム
もある
ポテサラ入りハムカツ昭和世代のおじさん
スタッフが頂いてみると
熱々でホックホクです
ポテトサラダと一緒に食べることで
ちょうどいいさっぱり感というか
ボリュームがあって
満足感はあります
でもう一つのオムレツにはこんな
アイディアンが
ただのオムレツで面白くないんで
ハンバーグを細長く焼いて
オムレツの中に入れ
ハンバーグとオムレツの
美味しい
合体
オムレツはなんかふわっとしてますこの
ハンバーグのジューシーさと
卵の優しい
甘さすごくよく合う
欲しいですねこれも
これ今や
ポテサラとんかつと並んで2台看板
メニューになっているんです人それで二度
美味しいじゃないか
腹が膨れるだろうと
お客さんの何気ない一言
なんだったのかな
それを聞き逃さなかった天使のひらめきは
この中で働く人たちの胃袋を今日も支えて
います
[音楽]
埼玉県
秩父市
地元の総鎮守
秩父神社のほど近くにある
ファミリーレストラン
みのりは
懐かしい
味が楽しめると
地元の家族連れや観光客に人気のお店
注文を担当するのは3代目の池田正人さん
妻のあかねさんが
厨房の補助と接客を担当
夫婦二人三脚で切り盛りしています
茜さんは小野さん女房だそうで一回り
違うんです
そんな風には見えませんねよく
言われます
実はこのお店あかねさんの実家だそうで
創業は今日は10年ぐらいからだと思い
ます
前は多分
家具屋さんで
通りの向こうでお店をやってたと聞きまし
た
初代で祖父の清さんはもともと
神宮を営んでいましたが
秩父に速度デパートを作りたいとの思い
から
昭和10年頃
食堂をオープンしました
そんな初代の思いを受け継ぐメニューが
こちらの
Aランチ
ワンプレートにエビフライから揚げ
シュウマイ肉団子など盛りだくさんまるで
大人のお子様ランチの
イオン
ラーメンは
煮干しと昆布カツオから取ったスープに
自家製の醤油ダレを合わせた
6か懐かしい
優しい
味わいです
もともと
祖父がもうね秩父に食のデパートを作り
たいと言ってこういうは中庸を何でも
兄の
作ったので
基本は40年
代前半のメニュー表
当時Aランチは400円
ラーメンは
80円でした
もう40何年ですよねなんかみんなほんと
ここ同じ好きなんですよ家族が何でも
美味しいですよねさらに
三代目が新たに始めたメニューも
こちら2枚の数がどんと乗ったわらじ
カツ丼は
地元秩父の名物の
味
パスタを
0.5cmに
ぐらいにあの
調整して
薄くしてあります小さいお子さんからお
年寄りまで
楽しんでいただける髪切りやすいようにし
てありますの
0.5cmの厚さにスライスした豚ロース
に
乾燥パン粉をつけカラリと
揚げたら
地元のたまり城を使った
自家製の醤油だれにくぐらせます
たまり醤油とちょっと
丸みが出て
奥行きがあるような味になる
さらに
秩父豚まつり丼は
わらじかつとこれまた地元の名物
豚味噌一度に楽しめる一杯
自家製味噌だれに3日付け込んだ豚ロース
を
香ばしく焼き上げ
ご飯に乗せたら
わらじかつも添えます
数がサクッとしてて味がさっぱりしてるん
ですけど
味噌豚の方は
味が深くてちょっと濃いめなんですけど
その
メリハリがあったので非常に食べやすく
美味しくいただきますはい
4人姉妹の長女として育った
茜さん
実は
全くそのような気持ちはなくもう本当に
好きがあってやらせていただいてました
だんだん卒業後
東京で就職しましたが
母が病気で倒れると秩父に戻り
実家から通勤することに
そんな中
母が高い
少女の茜さんは
仕事を辞めて店に入りました
しかし
二代目の父ツトムさんは
やらなくていいよって言ってましたこれを
見に行って幸せになりなさい」って言って
ました
娘を思っての言葉でしたが
茜さんは
店を残したいと
自分が生まれた時にこうやって食堂
子供ながらにいい思いで楽しかったなって
思い出がありましてこの場所をこの雰囲気
をなくしたくないなってそんな
茜さんも後押ししたのが
当日付き合っていたまさとさんまさとさん
が
地元の和食店で働く両耳でした
頂上だしまあこの店も大切にしてるだろう
からなくしたらおじいちゃんとか
創業して
くれた人も申し訳ないだろうなと思う
気持ちがあると思ったんで
嬉しかったですやっぱり
[音楽]
そして二人は結婚まさとさんは店に入り
あかりさんはまさとさんと共に
三代目としてのれんを継ぐことになったの
です
そんな夫婦がこだわるのが昔ながらの作り
方
昔ながらの
感想番号ですなかなかこういうガリガリし
たカレーパンクはもうね今はあんまり
使ってないと思います
揚げ物に使うパンクはカリカリとした食感
を生む昔ながらのもの
さらにこんなものまで
発見
これはすごい手がかかるんですが今も
カラーズこれでやってますおよそ
50年前から使い続けているそうですが
一体これ何に使うんでしょうか
埼玉県秩父市にある
ファミリーレストランみのりは
昭和10年頃
創業
三代目の夫婦が霧降するお店です
厨房で発見したのは
ずいぶんと年季が入ったものこれは一体
炊飯器
実はこちら
業務用のガス炊飯器
これ専用のあの炊飯釜がありまして
専用の炊飯釜で炊けるのが1.7章
およそ50年前から使い続け今でも現役な
んですその時の
気温水温とかにもよって
火加減やあの時間
昔の時間何かなんかも帰っていくのでこれ
はすごい手がかかるんですがでもこれなり
の良さはやっぱりあるんじゃないかと思っ
てます
夫婦でのれんをついて10年
私たちは本当に
昭和のその
当初のものを当初の作り方で
教わった通りに
守っていきたいと思います100年まで
あの
続けていけるように今頑張ってまた
およそ85年3台で夫婦は100年を
目指し今日も祖父の味を大切につないでい
ます
[音楽]
あなたがいたから今がある
夫婦商売人いざ
始まり
まずは
学生の街
西早稲田
早稲田通り沿いの地下1階にある
ご飯どころ
早稲田屋
テーブルが4択と小さな隠れ家的なこの店
店を仕切るのは
下村さん夫婦
コーデ調理をするのは最も和幸さん57歳
そして
接客を担当するのは5つ年下の妻
恭子さん
店の看板メニューは
生姜焼き
唐揚げ定食880円
常連客の胃袋をがっちりつかむダブル
メインの定食です
まずは
ディレクターの中村が取得し
生姜が効いてて
ほんとクセになる味ですね
美味しいです
早稲田への1日が始まるのは
朝の10時半
厨房では和幸さんが1人
開店の準備を始めていました
厨房の中をのぞかせてもらうと
思います
動けるスペースはわずか1条ほどここで
仕込みから料理まで全部やっています
狭いんで
9割が吹き込みできる
のはもう1割ぐらいですよ
狭い厨房で手早く客の注文をこなすため
あらかじめ材料を仕込んでおくとか
生姜焼き用の豚肉は
丸めて一人前に
炒める玉ねぎも一人分ずつザルに分けます
か
どれだけ早く出すかな
無礼にかかってるんじゃないですか
11時妻の京子さんがやってきましたはい
今日子さんは開店前に買い出し
なんか鉄道員ですもう
完全に分かれてるんで
場所的に言うとこっちですけどホール担当
調理担当
自然とそういうふうに
流れでなりました
店が狭いから生まれた
夫婦のルール
それが駅のあった仕事につながっています
[音楽]
11時30分
早稲田屋開店ですいらっしゃいませ
こんにちはどうぞ
回転と同時に客が来店お二人じゃあこんな
感じで
注文が入ると
梶裕貴さんは素早く調理を始めます
[音楽]
唐揚げで4分ですけど4分の間に
作り切る感じ
のこだわりは
京子さんも同じ
ご飯を盛り付け
料理が出るとすかさず客のもとへはいし
ましたありがとうございます
料理が出ると
ほとんど同時にご飯を乗せる2人の動きに
全く無駄はありませんまさに
夫婦ならではの
阿吽の呼吸
音でわかります
炒め物のジャーが終わったらだいたい出る
じゃないですか22年やったらそうなり
ますよあえて
厨房に入らず仕事の効率を上げているとか
そこには
長年の歴史がこれここですよここ
ここの空間が全てを
何もこの妖怪でしんどいですよ
私も言えば作ってくれるだろう
」って言ったら
完璧に出し
そんな二人の出会いは34年前
和之さんは高校卒業後パブでウェイターを
していました
その4年後高校を卒業したばかりの今日子
さんが
ウエイトレスとして終了
すぐに2人は意気投合し交際がスタート
そして結婚
長男が生まれ一月が過ぎた頃
和幸さんが突然
店をやりたいから会社を辞めると
言い出しました
びっくりですよ
梶裕貴さんは
仲間2人とこの店を立ち飲みの店として
開業しました
歌詞
聖書館に来ないんでこのまちは飲まないん
だなと思ってそれで定食に書いたんです
勝之さんは
仲間たちから店の権利を譲り受け
定食をメインにした店にリニューアル
生まれたばかりの子供を抱えた今日子さん
は
接客を担当することに
料理の経験がほとんどない和幸さん
京子さんには
接客以外にもやってもらいたいことがあり
ました
味は私が
プロデュースしますチェックして出します
実は
恭子さんは結婚前
和幸さんの母親が営んでいた小料理店で
中央に立っていました
梶之木さんは
母の味を知る京子さんに
味を見てほしいと
考えていたのです
その母の味は
生姜玉ねぎりんごをベースに
あと一つは
味の要なんですね
切った材料をミキサーにかけ
[音楽]
5分強火で2個目は
母直伝の
特製誰が
完成です
直伝のタレはほとんどの炒め物に使ってい
ますこの味に引かれ常連になった客も
多いとか
遅い昼食このタレを使ったまかないを2人
で食べます
OK
[音楽]
そんな2人はお互いをどう思っているの
でしょうか
きょうこさんは
楽しいところですね
毎日楽しくやってます2人で
楽しくお店が死ぬその日までやってい
られればいいかなと思います
そして
和幸さんは
女房がやってないと
うちのお店はここまで続かなかったと思い
ます
かけがえのない人ですよね
結婚して27年
狭いながらも夫婦で気づいた店これからも
二人仲良く
頑張ってくださいね
[音楽]
いやーいやいやいや時々
無性に食べたくなっちゃうあの味
街で愛されているお店にはありますよねー
そう
名物の
定食が
仲良し夫婦が営む街中華で
長く愛されるのは
心地のそば結構美味しいですよ
いらないです
ラーメンとハンチャーハンのセット
カーリバンクに食べるとこれがまたうまい
でしょう
あっさりさっぱりとしたチャーハンにこの
コクのある
そばのスープこれ本当に
相性抜群ですよ
相性バッチリの味を提供するのはともに
70歳を超えたご夫婦でその最大の隠し味
はね
ご夫婦には回転前に行うあるルーティーン
がございましてね
それが30年近く愛される味を
支えているんですよ
JR大塚駅のほど近く
技あり天主は営む店でお客さんの下を
喜ばすのは
カラリと上がったロースカツ定食
衣はサクッ肉厚ジューシーな名物味に
はまる人
続出中
しっとりとしたお肉からかみしめる
ごとにどんどん肉汁が出てきます
箸が進んじゃうのは
桂おいしいのはもちろんですがこの定食
さらに2つのお楽しみがあるんです
それが
ご飯目当てにブルーぐらいの
美味しくて
カツの相棒ほっかほかご飯とあったか
豚汁がいやこれはたまたまた
うまいんですわこの魅惑のトライアングル
誕生の裏にはちょっといい話がありまして
お客さんに愛されてます
名物定食で人気の店
北区の赤羽最寄り駅で言いますと
東京メトロ南北線の
赤羽岩淵駅から2分ほどにございますここ
大陸は
創業48年の
街中華
店を営むのは御年76
中華一筋の
亀山勉さんと
奥様のさだみさんそして
ご夫婦をサポートする
息子さんの3人でございますよ
[笑い]
人気メニューは数あれと
木綿豆腐を〇〇一丁を使った
ピリリと辛い麻婆豆腐定食や
昭和上位を聞かせた
唐揚げ定食などが定番でして
30を超えるセットメニューはその
ほとんどは1000円
以下で楽しめちゃう
中でも
店一番の人気定食がこれ
です
年のそばと半チャーハンですね
[音楽]
そばと半チャーハンのセット
730円
ですよ
店の看板メニューでもある一杯はサムさん
特性の醤油ダレに一工夫はなされているん
ですね
肉の旨味を溶け込ませた醤油を
香味野菜などと煮込んで作る
醤油だれ
旨味がたっぷり詰まったこのタレに注ぐの
は
豚骨や鶏ガラなどから取ったあっさりとし
た
スープそこ
[音楽]
へ
細めの縮れ麺を落とし込む
仕上げに
自家製チャーシューなど6種類の具材を
トッピングすればハマっちゃういっぱいの
出来上がり
さてその実力がいかに
鶏ガラベースであっさりしてるんですけど
後味にコクがある
細麺で
ホームシッとした食感それがまたあっさり
結構水分よく合ってる
メンスするごとにスープの旨味もしっかり
感じますとりあえず野菜の旨味もぎっしり
詰まってるからの満足感これは癖になり
そう
ラーメンの相棒となるチャーハンは
熟練の技が光るパラッパラ系
[音楽]
チャーシューをはじめ4種類
味付けは
塩胡椒などで
シンプルに作っておりますはい
美味しい
シンプルな味付けだからこそ感じる
チャーシューの旨味
野菜のシャキシャキ感あっさりさっぱりと
したチャーハンにこのコクのある
そばのスープこれ本当に
相性抜群ですよこのセットだから完成する
美味しさ
交互に食べればこれまた
伊藤マッシュいい感じにパラパラして
店でしか食べれない
すごく美味しいです
優しい感じなんで結構
好きなんですけれども
30年近く愛される名物定食その理由をご
夫婦はこうおっしゃいます
[音楽]
18の時中華料理店で働き始めた努さん
猿美さんはその店の常連客でございました
一目惚れそうだね今日
[音楽]
初めて聞いた
そしてつとむさんのもうアタックが実を
結び
結婚
まもなく2人の店を持ちました
しかし当初はなかなかお客さんがつかず
それは苦労したと言います
そんな日々が続く中務さんの
支えになっていたの
はいそれでは言ってくれたねよし
気持ちますね
大切な人はね
店を構えて48年
喜びも悲しみも夫婦力を合わせ
向き合ってきました
心がけるのはいつ訪れても変わらない
ほっとする味それは
二人がずっと続けているあるルーティーン
によって
守られていました
オープン30分前
勤さんが
用意していったのは
これ2種類のラーメンなんですねでそれを
夫婦向き合い
すすります
実はこれこれ
[音楽]
あのスープがちょうどいいかあー
あとはチェックするの大事なことだね
[音楽]
天気や気温でスープの味が微妙に変わっ
ちゃうんだよとちょっとむさん
開店前こうして味の確認をし
微調整するのは日課だと
言います
そしてよしこれで大丈夫だと
納得したら店をあげるこれ長年変わらの味
はこのルーティンによって
保たれているんです
その味も止めて今日もお客さんがやってき
た
こうやってお客さんが大事にしてくれてる
から
続けていられるかなもういつ辞めるか
わかんないよって言うんだけどいやまだ
頑張ってほしいよって言ってくれるのが
やっぱ嬉しいですよねー
[音楽]
この定食を楽しみにやってくる人のため
夫婦は今日も
回転前
味のチェックを始めます
ところ代わってJRの大塚駅
北口を出まして徒歩2分ほどにございます
ここ
みのやにもあるんです
人気店の味を受け継ぐ名物定食が
オープン2年の若い店なんですが天使の原
貴俊さんが手がける
揚げ物が
前と
評判を
メキメキ上げている店なんです
幅広い世代に人気なのがこちら
ミノヤ定食まぁ平たく言えば
選べるミックスフライでしてね
ええ
7種類の揚げ物から3種類以上をチョイス
画面は
7種類全部のせの場合ですが
オリジナルの組み合わせが
味わえます
焼き物だってありますよ
生姜焼き定食は分厚い豚ロースをおろし
生姜と白味噌で
味わいに
仕上げた一品でございます
魅力的な定食は揃う中一番人気は
肉汁が爆て
めちゃくちゃ美味しいですね
毎回必ず頼んでます
ローズカスということで
定番なんで
ロースかつ定食
800円1日60食以上も出るまさに
店の
名物定食何でございます
肉は天使のメガネにかなったカナダさん
それを厚さ2センチほどにカット
辻斬りをし
塩を振ったら1日寝かす
余分な水分が抜け
旨味が
増すんだとか
注文が入ると
細かく引いた生パン粉をしっかりとまとわ
せ
160度のしらし目湯で上げることおよそ
6分
余熱で1分
火を通せば
揺るぎない人気を誇る店の名物
ロースカツの一丁パリ
パラパラッと塩を振っていただきます
柵ですよしっとりとしたお肉から
噛みしめるごとに肉汁が出てきます
脂身の部分も
下の上でスーッと溶けていくのでしつこさ
ないですよだから
後味が軽いお肉の旨味
甘みで衣の香ばしさ最高ですね
しかし最高と感じるのはまだちょっと早い
横に控えしあれも
めちゃうまかったんですわー
サクッとして
じゅわーっ
ロースカツ定食は名物の
店
美味しいから来るんだよそうでは一番だ
からねちょっと
根が張りますが
銘柄豚を使った
終了限定メニューも人気です
お客さんに喜んでもらえればと
定期的に銘柄は変えているそうでこの日は
岩手県産
岩中豚の
ロースカツ
彼のねこだわりがあるのでそこは最高に
うまいですねもちろん
数も美味しいんですが
店の定食類にはもう2つお楽しみがあるん
です
[拍手]
ご飯目当てにブルーぐらいの
美味しくて
定食につくご飯がこれまたうまいと評判な
んです
葉がまで少量ずつクマメに炊くことで
何より
ふっくらとした食感を
心がけているんだとか
うまそう
つやつやで一粒一粒も立ってるのがよく
わかります
で美味しいご飯とカツを味わったらもう一
つのお楽しみがこれ
いたこのお味噌汁
豚汁だったんですねしかも結構
厚切りの豚肉
セットの豚汁にもぬかりんなしい
カツオと鯖の混合節で出汁を取った
白味噌ベースでお楽しみの具材はこれ
ロースを仕込んだ時に出る走りのお肉を
豚汁用のお肉として使ってますね
肉質に自信があるので具材は豚肉と
キャベツのみ
作り置きをすると肉が硬くなり
キャベツの食感も
損なわれるため
注文が
入るために作る
心を配りもございます
出汁の味わいと
豚の旨味キャベツの甘みバランスは
とってもいいですね
婚活を食べてご飯そしてそのご飯の後に
豚汁その余韻でまたトンカツ行きたくなる
んで
美味しいスパイラルです
この
美味しい
ドライヤングル
実は天使の原さんが
理想とする
定食スタイルなんです
子供の頃から
すごい美味しいと思っててこの形で出そ
うっていうのは
変わらなかったですね
実は
原さん
実家がとんかつ店なんです私たちは
7年前に訪ねていました
いらっしゃいませ
定食に
羽釜炊きのご飯と
豚汁がつくのは
実家で60年以上続く
スタイル
当時原さんは
三代目として
父を継ぐべく
腕を磨いていましたが
自分の味で勝負がしたいとその後
独立を決意2年前今の店を開きました
独立を選んだ息子に
両親は
ここを継ぐ必要はないから
自分の選んだ道を進みなさいということ
をそっちの方が良かったんじゃないかなっ
ていうような思いがしました
頼もしい限りで大変嬉しく
息子が独立の際に決めたのは
子供の頃から大好きだった
実家の名物
美味しいトライアングルは
絶対に
受け継ぐことでございました
独立から2年
新たな
モチベーションもできました
下が最近生まれて
感動ありましたね
いやーこれは父ちゃん
頑張らなくっちゃねー
美味しいとんかつをお客さんへ
若き天使は今日も両親譲りのサックスの
名物味を届けます
トントンカツ
[音楽]
これがエルテ
すごいご飯の量ですね
食べられるかな
日本大学や明治大学の学生が通う店は
激盛りで太っ腹
量があって安いんでも大好きです
スポーツに打ち込む学生の
胃袋を満たす
名付けて部活飯
ご飯は
漫画盛りでたったの500円
さらに
活にとチンカツが乗ったカツ丼は
重さおよそ1.4kg
体育会系の学生はこれも500円
全ては可愛い学生のため大阪なんとかし
てって言われたら
愛っていうしかないが
家族な感じが過ごしてて
身近な存在というか
感じがします
ピン首都学生は
深い絆で結ばれています
一方こちらは
立教大学の学生が通う店
やっぱり大会系の学生にはこれですね
パワーの源は
チンカツに轟がかかった丼そして
東京六大学野球を応援するメニューも
立教大学のチキン南蛮に
早稲田大学は豚キムチ炒めと温泉卵が乗っ
た丼
安くてうまいものを払えばいいっていう
趣旨で
スタートしてるんで
味も人情もてんこ盛りこれが
部活飯だ
京王線の桜上水駅に降り立ったのは
こちらに
体育会計の学生の胃袋を支える
部活主があるそうなんです
駅から歩いておよそ3分とんかつ
山路
そこには
激ムズご飯を書き込む
筋肉自慢の男たち
ですアメリカンフットボールをやってます
日本大学ですアメリカのフットボール部
です
量があって安いんでも大好きです
細身の体で激盛りを食べる学生が
彼は日本大学弓道部で
全国大会優勝の強者です
めっちゃ来ますねここに
人気の激マリメニューがありがとうござい
ます
すごいご飯の量ですね
食べられるかなぁ
とは
ラージ定食の略
チキンカツが2枚カレーのかかった
とんかつが1枚そして
茹で豚
ご飯は
漫画盛り
だこれでたったの500円
実は
体育会系の学生だけが頼めるメニューなん
だそうでこれで足りなければ
[音楽]
ご飯は
好きなだけおかわり自由
中学時代ソフトボール部だったという大坪
さん
激盛りご飯に挑戦です
まずはとんかつ
うーん
お肉がすごく柔らかいですね
衣のサクッとした食感ででその後にこのお
肉のこの油の旨味が溶け出して
上にかかってるカレーが
甘みがあるのでお肉にすごく合いますね
店主は山路淳さん71歳かつは
生パン粉を使うことで肉にゆっくり火が
入り
柔らかく
衣はサクッと仕上がると言います
ゆで豚にかけるごまだれはあとひくうまさ
卵黄にごま油
醤油
そして
冷めても風味が消えないよ
釣った白くまをたっぷり入れるそう
で大坪さんはというと
頑張って食べていますしかしいやー
頑張ったんですけどもう限界ですね
ここでギブアップ
食べきれなかった分は持ち帰りにして
もらいましたがたくさん
食べてるような気がするんですけどこれ
普通にもうお弁当ですよね
lt色のご飯がカツ丼になった大会で優勝
した人だけが頼める
チャンピオン定食も500円
初にとチキンカツが乗ったカツ丼の特盛
重さはおよそ1.4kgこれも大体の学生
は500円とは太っ腹
普通の学生じゃないからね
頑張ってる若い人はみんなで大人応援し
ますよって活躍だから
かつては日大陸上部OGで
東京オリンピック
女子やり投げ日本代表の北口はるかさんや
東京オリンピックフィニッシング
男子エペ団体で
金メダルを獲得した
山田勝さんも通っていたそうです
ミスを開いたのは
1975年
学生と話をしている時が一番楽しいと言い
ます
[音楽]
[拍手]
学生にとって天使は
実家でご飯食べてるのかなくらいで
食事ができるんで家族の感じがすごいして
て
身近な存在という
感じがしますお疲れ様でしたはいお疲れ様
です
頑張っていきます
日大アメフト部のOBが
卒業以来
十数年ぶりにやっていきました
テーブルも買ってないですよね
[音楽]
結ばれているようです
この日は
営業日なのになぜか休業の文字
中を覗いてみると天使が修理の真っ最中
でしたそこにはある
わけが
それにしてもすごい量だ
誰が食べるのかな話は
後ほど
ここ
池袋にも
スポーツに打ち込む学生に評判の店があり
ましたやってきたのは
セントポールの隣
セントポールとは立教大学の
愛称
店は大学の正門から
歩いて1分ほどの所にあるため
戦闘ポールの
隣と
名付けたそうです
店内には山のように盛られたご飯を
豪快に食べる立教大学の学生が
サッカー
つけて
女子も激盛りだ
彼女はラクロス部ですちょっと
変わったものを見つけました
6台医学野球応援メニューこれは
東京六大学野球を盛り上げたいと作った
そうです
立教大学はチキン南蛮878円
店主曰く
爽やかな学生をイメージし
タルタルソースの上に
刻み生姜をのせ
後味さっぱりに仕上げました
早稲田大学が
元気があったことから名付けた
元気丼
8078円
豚肉とキムチを
甘辛い自家製の醤油ダレで炒め
温泉卵でまろやかさをプラス
そして
東京大学は
焼き豚丼878円
柔らかな豚肉に
自家製醤油だれと
白星に見立てたという
温泉卵がよくあります
慶応大学は
地図の世界
が
ペリー焼丼
そして
法政大学は
チキンかつカレー
安くてうまいものを払いという
趣旨で
スタートしてるんで2
台目店主の榎本武さん63歳
先代は
立教大学水泳部OBで
後輩たちに腹いっぱい食べさせたいという
思いから
1978年
オープン
以来
退職間の若者たちを応援してきました
創業当時から働いていた榎本さんがその
思いを引き継いで
店を守っています
力もらってますよねやっぱり
来ましたよとかっていうそういう何気ない
言葉かもしれないけども
応援してもらってるっていう
そうするとコロナがどうとか疲れたとかっ
ていうよりもやんなきゃっていう
気持ちにはなりますね
過去には店によく通っていた学生が卒業後
に結婚ここで披露宴を上げました
コイン届の承認を頼まれたことも
学生との信頼関係はかなり深そう
いつも試合の状況
気にしてくれたり
部活でやっぱり
迷惑を経営することが多いんでしたいつも
温かい笑顔で頑張ってください」って言っ
てくれるので本当にありがたいですね
[音楽]
チアリーダーの稲垣さんはこの店で
アルバイトがしているんです
応援団リーダー部に所属する学生も働いて
います
わかんないわもちろん
激盛りご飯だ
部活飯を食べパワーを注入した2人が応援
に行ったのは
立教大学アメフト部の試合
対戦相手は凶暴を日本大学です
前半はリードを許す苦しい展開
[音楽]
思いが届いたのか
第3クォーターで逆転
陸橋大学は2003年以来18年ぶりに
日本大学に勝利しましたはい
応援の種類がありましたね
本当にすごい楽しい試合でした一生
懸命やってるのは
けどこれ見てて知ってるんですけどもでも
勝ったらやっぱり嬉しいし
そんな天使が
学生の体を気遣って誕生させた
部活飯がありますはいお待たせしました
白い数になります
えこれカツ丼なんですか
広いカツ丼768円
鳥のささみカツにたっぷりのとろろ
キムチに
温泉卵も乗ってスタミナ満点だ
学生にはご飯大盛が大人気
だしの効いた自家製醤油だれをかけて
いただきますどう大坪さんお
肉がすごく柔らかいです
チキンの上にとろろがかかってるので
味わいはさっぱりとしてるんですけどそこ
に
醤油ダレの国学泡って
香ばしさがありますね
夏バテしている女子学生のために
夏でも食べやすく
スタミナがつく料理をと開発したそうです
頑張る学生を全力でサポート人情に熱い
洋食屋さんでした
再びとんかつやまじこの日
店を休業してまで作っていたのは
すごい学生にとって優しいお店の
そこには太っ腹な天使と学生の絆があり
ました
何だこの量は
この日トンカツやまぎは
営業日なのに休業していましたでも中を
覗いてみると
テニスは
勝利の真っ最中
一体何をしているんですか
頼まれて
作ってます
全日本インカレで生田の総合優勝を誇る
競合日大陸上
部
実はリオのご飯を作っている会社がコロナ
で人手不足になり
月曜日が休みになってしまったんだとか
そのため
去年の8月から
毎週月曜日は
寮の
晩御飯作りをお願いされたんだそうです
陸上部から
材料費はもらっているそうですよ
なんとかしてって言われたら
運動する学生のため使用する肉は
鳥のささみささみフライとゆで鶏にサラダ
などを作りました
ご飯は自分たちで炊くためおかずだけなん
だそうですがとはいえ
全部で65人前これは大変だ
夕方陸上部のメンバーが取りに来ました
リア内さんです私あの高知をしてるので
インカレ全国制覇したし
現役じゃなくても販売じゃないありがとう
ございましたお疲れ様ですありがとう
ございます
食事の時間
量をたずねました
コロナの影響で
食堂で食事はせず
各自部屋に持ち帰って食べているそうです
それにしても
すごい量のご飯
このままになって
店舗になかなか行けない状態になったん
ですけど
量で山手さんの料理が出てくるっていうの
はとても
嬉しいものがありますね
僕らと聖地ですね
すごい学生にとって優しいお店の
彼はハンマー投げの福田翔太さん
大学生ながら去年の日本選手権で優勝
しかも一昨年は日本記録を保持者
室伏広治さんの大学2年次の記録を上回る
室伏肥を果たした逸材
任意の日本チャンピオンの胃袋も支えてい
ました
[拍手]
力盛ご飯には
亭主の思いやりもてんこ盛りでした
[音楽]
地盤の食材は
産地直送
店には毎日
海から山から
美味しいものがやってくる
天使の故郷から
毎朝届く兄をさらりと揚げた
味フライは
味が立ってる
繊細なサクッと軽い衣の中から
旨味をね
感じられますね
店主が放り込んだ
油なのだふるさとの
味
僕の故郷の良さがそれを皆さんに知って
ほしいなと思って
仲良し夫婦が営む店でお客さんの喜ばせる
のは
岩手県直送の
銘柄豚を使った
特製の甘辛だれで焼き上げる
肉厚の生姜焼き
さらに
岩手のお母さんたちからこんな感じで作る
のよと
岩手の郷土料理もうまかった
オープンから10年
東京出身の天使が
岩手の食材にこだわるのはあの出来事が
大きく関係していました
富山県の氷見漁港から
毎朝届く
きときとの魚が食べられると人気の店では
お
値段
ジャスト1000円
海鮮3種類が乗った
ランチ限定の漬け丼がお客さんの下を魅了
する
肉に魚にエトセトラ
未満の食材は
ふるさとの海から山からコロナの中でも
頑張ってます
産地直送のうまい店
スタートは練馬から
あここですねあはは見てくださいよアジ
好きですか
と問われてもはい大好きです最寄り
駅から徒歩2分
味好きですかといささか変わった名前の
味料理の専門店
ただいま
壁終えたばかりのお客さんに伺うと
美味しかった
オープンは去年の6月コロナにオープンし
たのには
理由があるんですがそれは後ほどとして
店を切り回すのはアジ大好き天使のシマノ
ユータさん42歳その深すぎる
[音楽]
またお願いします
ランチタイムはアジフライ定食オンリー
ですがその
味食べたくて
常連になっちゃう方も多いんだそうですと
いうのも
使う
味がこだわりの
味らしいんですが
お待たせしました
黄金アジフライ定食になります
とはい
黄金味と言いましてそうカラリと上がった
この味の正体は
これがうちの地元の大河味です
シマノさんの牡蠣を
千葉県の
富津から
毎朝仕入れる
黄色味を帯びたアジ
地元では黄金味と呼ばれ
種類としては
マージですが
回遊しないため
油が乗っているのが特徴と言います
オーブン味のフライ定食はこのセットで
1300円まずは何もつけずに
繊細なサクッと軽い衣の中から
ふわっと
脂の甘みを
感じてそこから
グーッと
旨みをね
感じられますね
そのままでも美味しいんですがお好みで
味変も
千葉県
九十九里さんの塩を
つけて
ちょっとお塩をつけただけでさらにこの
味の
甘みが引き立てますね
他にも大根おろしとわさびを乗っけて
醤油をかけてもよしで
作った
特性の
タルタルや
ソース派の方は
ウスターでといろんな味わい方で
オーブン味が名物の千葉県の富津で
生まれ育った島のさん
テボからとかでも釣れたのでまた
ちっちゃいのですけど
特別だと思ってなかったですね本当に
高校を卒業後は地元で会社員に時折
東京出身の同僚に
黄金味を振る舞うと
体操喜ばれたと言います
改めて
靴の良さ僕の故郷の良さが
わかったので
ぜひねそれを皆さんに
知ってほしいなと思って始めました
店を開いたのはこの中の去年6月
長年勤めた大賞を辞めてまで店を始めたの
にはこんな理由がありました
飲食店の時短営業や
休業が続き
地元の漁師さんが
魚が売れずにほとほと困っているならば
自分が動くことで
少しでも彼らの力になれないかそれが
店を開く電動力でしたまたお願いします
皆さんが
喜んでくれるようにはしたいですね
ふるさとの美味しいもので
街を応援したい
黄金味のフライは
テイクアウトもOKです
ごちそうさまでした
ところ変わって
三軒茶屋駅のほど近くこちら
桜茶屋は
岩手県から直送される
源泉食材を使った料理が人気のお店
を切り回すのは
渡辺さんご夫婦
夫の純さんが厨房を預かり
妻のれいこさんは
ホールを担当
仲良し夫婦が営む店の定番人気は
岩手県特産の里芋
ふたこいもで仕上げるねっとりうまい
コロッケ定食や
岩手県の銘柄鶏の
唐揚げ定食など
ひどらない
家庭的なメニューが揃う中一番人気は
はいお待たせいたしましたサスケ豚の生姜
焼き御膳
岩手二戸のメインガラ豚サスケ豚の生姜
焼き
あったかご飯は
花巻さんの一目惚れに
研鑽の雑穀を合わせて一工夫
定食類には日替わりで3種類のお惣菜が
つくのも嬉しいポイント
生産者から
ダイレクトに届くサスケブタその
特徴は
甘いのと
すごくあの深みのある
美味しさがあります
脂身が
甘いサスケ豚を
ヒョンユンヒョンが
白ワインや
りんごなどで仕上げた
甘辛だれに30分ほどつけて
焼き上げる
お醤油とちょっとフルーティーな
甘さの甘辛だれが
柔らかいお肉によくこう染みてますねお肉
としてなんか柔らかさとその
程よい歯応えていうのは両方感じられて
すごく美味しいですね
でもなんで
岩手の食材
推しなのか
話は11年前に遡ります
当時天使の純さんは
食品の
コンサルタントを生業としていました
岩手の県の食堂アドバイザーをやり始めた
んですけれどもでそのアドバイザーになっ
た1年後ぐらいにですね
東日本大震災が起きたわけですね
岩手と関わるようになって1年
東日本大震災がお
世話になった地元の生産者を応援する術は
ないか
疑問に答する日々出した答えは
自らが岩手の食材を提供する店を開くこと
でした
夫の思いを聞かされた霊魂さんは
えーって思いましたやっぱり
安定したお給料がもらえなくなっちゃうの
がすごいやっぱり不安で大丈夫かなと思い
ましたでも行ったら聞かない
性格なのでもうしょうがないなと思って
覚悟を決め夫婦移民三脚で始めた店最初は
かなり苦労したと言いますものすごい
風評被害だったんですよ
岩手の食材は安全ですとすべて検査して
ますと何か言ったかわからないですね
逆境からの船ででもその
美味しさは次第に伝わり今では
地元の人に
愛される店に
うちもちょっと岩手の方にお墓があったり
するかするんでちょっとコロナで帰れない
んでここに来て懐かしいなって人気
メニューはもう一つ
岩手の郷土料理
お母さんたちからこんな感じで作るのよと
いうのは
教わりました
全国的に言うと
すいとん
うちの地元だとだご汁って言いますねだ
からすごくもうね
岩手の人じゃないけどめちゃくちゃ
懐かしい感じいただきます
もちもち感そしてこのねお出汁がしっかり
染みてるんですよね
美味しいしかし
長引くコロナか
客足が戻らぬ中それでも
前を向けるのは
オープン着の苦労を乗り越えてきたからと
純さんは言います
このコロナに関しては
辛い思いをしてるの多分私もお客様もから
生産者もみんな一生なんですねですから今
はとにかく
使用食事を食べていただいて
元気つけてもらいたいですねはい
東日本大震災から11年
夫婦はこの先も
岩手の食材の
美味しさを発信しつづけます
ごちそうさまでした
お次は東京
神田へこちら日本海の海の幸が堪能できる
富山県の
老舗うどん屋が直営するお店
提供する魚介は
全てこれ
佐原ですね
こちらがスズキですね
富山県の氷見漁港からの直送
天然のいけすと称される
富山湾で上がった人々の海の幸がめ
いっぱい味わえる店でお客さんの下を魅了
するのは
なんということでしょうこの
美しいグラデーション
名物天然のブリにもう
ノックアウトです
北陸富山の魚問屋直営のお店
自慢の食材は
毎朝8時に
富山の氷見漁港から届きましたこれ
佐原ですね
こちらがスズキですね
スズキ
これまああの日本でも天然の池って言われ
て
深さの鮮明寺あっていろんなお魚が取れる
んですよ
美味しいですね今は感染対策を徹底し
ランチタイムは
セルフサービススタイルで営業中天然の
いけすからやってくると
ぶっきりの海の幸
ランチドキお客さんの下も喜ばすのは
ありがとう
ございまーす
すごいですよもうたっぷり
海鮮漬け丼何時限定でお値段1000円
ジャスト
魚は日替わりでこの日は
佐原にヒラマサスズキのサン種類
あったかツヤツヤご飯は
富山県さんのコシヒカリ
キラマサですねもう橋から
プリプリしてるのが
伝わってきますね
を美味しいコリっとした食感なんですけど
噛み進めていくとねっとりした食感に
変わりますねうん
皮目をサッと
炙った
鰆は
口当たり滑らかで
皮目の部分が香ばしさもありつつこう甘み
が濃いですね
ご飯も
ふっくら甘めがあってよく
合いますね
味噌汁は無しに魚の穴をふんだんに使って
おり
具材はこれまた
富山直送
磯の香りが花をくすぐるながらも
店の母体は
創業150年を超える魚問屋
富山湾の魚介の美味しさを知ってもらい
たいと3年前
東京に直営店の出展を決めたんですがいざ
オープンとなった時まああのコロナになっ
てですねちょっとオープンもの方も延長は
したんですがその先はどういう風になるか
全く読めない状況でしたのでまずは1歩
始めてみようという形から形でオープン
いたしました
宣伝もできない中コロナか2年前の9月に
オープン
以来パンになってくれたお客さんにそれや
助けられてきたと言います
東京の
初めての店舗ですし
知名度はない中で
近隣の会社のサラリーマンOLの方のお客
様からちょっとずつ口コミで
お帰りになる際お会計の際にいやちょっと
びっくり美味しかったとまた来るね
言われることだけがやっぱり
支えになってますね
氷見のうどんにゃ直営ならではこの
魚は外せませんそう
富山湾の天然ぶり
これを目一杯
味わえるのが
なんということでしょうこの
美しいグラデーション
氷見の天然ブリトン
砂ずりハラミにセミとどんぶり一杯でブリ
を味わい尽くせます
これを食べれば
ブリが丸ごと味わえるというぐらい
効果です
最も油が乗った砂ずりはマグロで言うた
からの大トロ部分
一気に溶けて
甘みを感じたと思ったら
本当にさぁとそれが消えていくんですね
もう全然黒くないですよこれだけ美味しい
お魚が取れる富山は
すごいです
来月には広い火が解禁され
白いウィンドウがお目見えします
ごちそうさまでした
[音楽]
墨田区東橋
今から11年前
ここいかにも下町らしいお魚屋さんって
いう雰囲気ですね
すいません
あこんにちは
もうずっと長いことこちらでやっ
てらっしゃるのそうですねもう
創業して100年以上経つっていう話は
聞いてるんですよ100年
スカイツリーのお膝元にある
魚梅
創業から100年以上のこちらの店は
下が越えて
御用達の
下町に根付く新生鮮魚店です
この鮮魚店が営むのは
隣の定食の店
魚や梅
2つの店を
親子2台で営っています
おすすめはマグロに漬け定食
注文土会計は
鮮魚店で済ませ
隣の店へ
ここがなんかお
普通のお家みたいなんですけど
自宅リビングを改装して作ったというこの
店
ランチ時にはうまい魚を求めて
働く女性やサラリーマンで大賑わいです
中でも人気なのがマグロロにつけなんと2
日かかりで火を入れては寝かすを繰り返し
味をじっくり染み込ませた
手間暇かけた一品です
こちらが人気のマグロにつけて食
すごい
じわじわと
染みてますね
いただきまーす
うん
甘辛くて美味しい
しっかり味が
染み込んでますよあのやっぱりこうお魚屋
さんならではのなんかこうこだわりとかっ
て
取れたところの産地が
季節によって変わって
味のいいのとかもありますのでそういうの
をやっぱりいいところ
常に自分たちで吟味して
老舗に受け継がれてきた目利きで選んだ魚
はどれも新鮮
産地にこだわった魚介がふんだんに盛られ
た刺身定食お値打ち価格の
950円でいただけます
ああいいもの持ってくるのはやっぱり
私たちの使命というかそこにプライドが
はいございます
あれから11年
店はどうしているのか再び訪ねてみると
そこには新しい
ベルが
店もありましたよ
いらっしゃいませ
墨田区
吾妻橋にある100年続く鮮魚店そこは
営む定食の店
魚屋梅11年ぶりに訪ねてみると
いらっしゃいませ
[音楽]
店は新しくなりレイアウトも変わりました
が
逆で
賑わっていました
鮮魚部門は三代目の茂さん
勝利は4代目の弘明さんが
以前と変わらず担当
昼の混雑する時間帯は4代目の妻
ちかさんが2人をうまくフォロー
[音楽]
夜の営業は
現在
三代目の妻
浅野さん一人で
接客しています
そんな鮮魚店ウォームが創業したのは今
から113年前の
明治42年
昭和の終わりには屋形船が大流行その宴会
用の料理で忙しくて
当時小学生の弘明さんも
夏休みの間は
毎日手伝っていたと言います
また夏場相当とさ忙しかったんですか
相当強く言葉は
当てはまらないそれ以上
当時の店の忙しさを広明さんは
寝る時間毎日3時間
くらいしかないんじゃないかな日付が
変わるまで仕事をしてそんなに忙しかった
んですか
そんな100年以上続く老舗が営む定食の
店にもコロナは大きな影響を与えていまし
た
住人前後から
10分の1人2人
ぐらいにまで減りましたよねじゃあ
売り上げもじゃあ1割ぐらいっていうか
もうほとんどないに等しいというかもう
赤字の状態が続いてますよね
こうした状況の中でも三代目の茂さんが
頑張って来られたのには
わけがあると言いますそれは
息子弘明さんの結婚
これでしかさんとの間には一粒種のりほ
ちゃんが患者
しげるさんは
新しい家族ができたことを喜んでいました
よね一番美味しかったですか
俺としてはあー
のれんの重みを知る三代目茂さんに
店のこれからについて
伺いまし
たっていう風に私自身考えてますから
もうお任せです
店を受け継ぐ弘明さんは
なんとかこれを維持し続ける
今それが精一杯の考えですね
店を守るという息子に父は
一緒に生活してくれてること自体がもう
会社ですよ
吾妻橋で愛される魚がうまい店
家族の思いを感じるいいお店です
[音楽]
いやー時々
無性に食べたくなっちゃうあの味
町田愛されているお店にはありますよね
そう
名物の定食が
まもなく創業100年の中華料理店で
長く愛されるのは
豚の角煮低色
600Gの確認が
ホロホロトロトロで
うまいって評判なんですわぁ
油がしつこくないので
すっごく食べやすいです
しかし
長引くこの中
外食がためらわれる中4代目店主が決意し
たのは
以降ですお年寄りの方でも食べやすいよう
に若い方が物足りなくないように
名物隔離のアップデート
幅広い世代の下に合うように
味付けを見直そうと
言うんです
4代目天使の挑戦は
果たして
新たなお客さんの獲得につながるのか
一方下町の定食屋さんには
親子の息もぴったり
御年85のお母さんが
愛情を込めて作る
名物味目当てに今日もお客さんがやって
くる
美味しくなる美味しくなれて混ぜる時に
心の中で
おいしくなーレッド煮込んだ
母さん特製もつ煮込み定食は
700円
が出てきて
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよ
その
優しい味が32年前
娘さんにものすごくハッピーな出来事を
運んできてくれたんですお
客さんに
長く愛されてます
名物定食で人気の店
第4弾です
東京立川最寄り駅から5分ほど歩くと見え
てくるここ
吉川飯店は
創業を95年の中華料理店
[音楽]
料理に腕を振るうのは4代目天使の高橋純
さん52歳
定番人気のチャーハンは
ホタテやエビ
鮭などから作る
自家製
xo醤で味付けた
魚介の旨味たっぷりな人皿でございます
あっさりめの醤油スープに
チューブとちぢれ麺が泳ぐ中華そばは一口
すれば昭和テイストを感じる
正統派の
醤油ラーメンです
で
忘れちゃいけない餃子は1日2500差の
も出たことがある
モンスター級の人気商品でして
隠し味に
赤味噌と
蜂蜜は入っているのが
味噌
こだわりのメニューは揃う中
店の名物はやっぱりこれでしょうと
多くのお客さんが口を揃えるのは
インパクトがすごかったですねやっぱ予想
以上にでっかいお肉が出てきて結構圧倒さ
れましたね
すごい量は多くてなんか1年分の確認食べ
たなって感じなんですけど
半端ないサイズ感の
確認定食600Gの確認は
初めてだと思わず
二度見しちゃう
ドア力が1日30食ほどの数量限定ゆえ
早い者勝ちの
名物定食でございます
あ柔らかい
箸でもホロホロほどけますねで
味はと言いますと
誰もスパイスが効いていてほんのり甘いの
で
重いなっていう印象は全然ないですね
ボリュームがあるんですけど
脂がしつこくないので
すっごく食べやすいです
これ完成までに2日かけておりましてまず
は
厳選した豚肉に
鶏ガラなどから取ったラーメンスープで
じっくりと
下味をつける2日目
自家製の開始や発覚などを加え中まで
しっかりと味をなじませる
注文が入るとアンジュグリ開始をベースに
した甘めの餡を2日煮込んだ
旨味シミシミの肉に虎とかければ
特大確認の完成でございますまあそれに
いたしましてもでかい
この確認はこんなメニューでもいただけ
ますあっさり
亭主とのラーメンに
蓋をするがごとくダーンと乗せまして
案をたっぷりとかけた確認ラーメンこれも
また
うまそうだねぇ
店の始まりは95年前の昭和2年13のお
ばあちゃんが開いた大衆食堂が
ルーツするおよそ
60年前13のお父さん雪男さんが償い
中華料理店に衣替えしましたでこの雪男
さんがなかなかのこれアイデアマンでして
ね
この確認定食のベースを考えた方なんです
何でビッグサイズにしたかというと
母と旅行に行った時に
すごく大きいエビフライのお店に入って
何かアイデアが浮かんだみたいで大きい
確認定食を出そうと思ったみたいです
父の背中を追い純さんも調理師学校を卒業
後
店を手伝うように
中華料理店に点心後も
半世紀以上
地元に愛されてきた店は
実は9年前一度閉店しているんです
再開発による
立ち退きでした
でも純さんは諦めなかった
移転場所を探し2年近くのブランコを経て
店を
復活させたんです
しかし人気店とでコロナの影響は大きかっ
た
客足は遠のき日々
閑古鳥がなくばかり
でそんな中
純さんは
考えた
忙しくても暇でも
常にその100%
以上の
料理を出せるようにもうそれだけは本当に
心がけているので
お客さんが少ない時間はあるその時間を
使って
名物メニューの確認を
ブラッシュアップしようと
目指したのは
お年寄りの方でも食べやすいように
若い方が物足りなくないようにお客さん
ファーストで時代に合わせて
まずは肉の量を見直しそれまで300G
だったのを
倍の600Gにしかし
肉倍増計画には一つ
問題が
脂身が多いと最後まで完食するのは難しい
ので
そこで精肉店と相談しこれまでよりも
脂身が少なく
赤身の多い肉を届けてもらうようにそして
味付けも
皆おいしい
死のレシピより八角の量を減らし
ほんのり効かす程度にそれまでより
優しい味に仕上げました
[拍手]
料理は大丈夫だと思っているので大丈夫
っていうのはやっぱり
イコール手間暇どれだけ手間と行き場を
かけることはできるかで
仕上がりがやっぱり全然違うので
[拍手]
進化した確認は口コミはネットで評判を
呼びその味に
新たなお客さんもやってくるように
赤身のバランスがすごいちょうど良くて
垂れま甘くて
楽しかったです
じゅんさんの奮闘を見てきたお母さんは
おいしく
食べれるようにお客さんがねとっても努力
してるから
信用して何も
引き出しする方はない
この日仕込みを手伝っていたのは次男の
検索さん
普段は会社員なんですが時折こうして
純さんのサポートをしてくれるんです
告げればなっていう気持ちでやっているの
で
頑張ってますよねはいいずれやって
もらえるんだったら
おばあちゃんから続く店を釣りたい4代目
お客さんと料理に誠実に向き合い続ける
その
言動力は
作ってる以上はやっぱり美味しいですねし
ていただけるのが一番バレるんでやっぱり
日々勉強ですよね
おいしいの一言を力に変えて天守自慢の
名物を味は今日もお客さんの
胃袋を幸せに満たします
ところ変わって葛飾区
ここ新小岩にもあるんです30年以上に
わたり愛される名物定食が
住宅街の奥まったところに
ポツンと立たずむ食事処しまむら
店を営むのは
本として85郷里担当の
島村八重子さんと
[音楽]
娘の菊江さんハート娘2年三脚でお客さん
を
迎えています
定食類は継ぎ足しの生姜醤油をお聞かせた
ボリューム満点の生姜焼き定食や
小骨を丁寧に取り除いた
ふんわりサクサクの味フライなど20種類
以上ありまして
中でも熱烈なファンが多いのが
見込みの
ファンなのでここの
結構な頻度で楽しみます
持つの煮込み定食700円お客さんの
およそ半分が注文するというまさに
店の名物味なんです
20年以上食べ続けているお父さんいわく
昔から変わらない
味あんまりその癖がないというか
食べやすいと思いますね
創業以来
瓦の味で愛され続ける持つの煮込み
焼いこお母さんが
心がけるのは
愛情がこもってるから
美味しくなれ美味しくなれて混ぜる時に
心の中でこうやって
美味しくなれと煮込んだ餅には
ふわふわですね
噛んでる間にすごく甘みが出てきてお味噌
のコクと
モツの風味が溶け出したところに
奥ゆかしい感じで生姜の風味を感じるん
ですよそれがまたこの全体の旨みをこう
グッと引き立ててくれるんですね
そのうまさを存分に味わおうと常連さんの
中にはこんなスタイルで食べる方も
いらっしゃる
汁をご飯にかけて
ガガッと書き込んで食べます
からねというわけで続きは
ontheライスでいただきまーす
ご飯にお味噌のここがねしっかり染みて
いきますよ
ご飯との相性が抜群ですね
八重子さんの一日が始まるのは
朝6時
煮込みの仕込みは牛と豚を2体8の割合で
2種類の持つをミックスするのはややこ
さんである
味付けの肝となる生姜は
細かく刻んで一番最初ね
吸ってただけど
筋が
口に残るんでで刻んだ方がいいんじゃない
かっていうんで刻んで
すりおろしにんにくなども加えコトコト1
時間その後さらに1時間をかけて
白味噌をなじませればハマると沼
名物もつ煮込みの
完成でございます
最高
[拍手]
ややこさん店を開く前までは
夫の英雄さんとおもちゃの製造工場を営ん
でいましたしかし
仕事は徐々に海外へ流れ始め
経営難に
さてどうして生きていこうかそこで秀夫
さんよし得意の料理で店をやろうと1年
発見
工場を畳みこの店を
オープンしました
餅煮込みはその創業時からあるメニューな
んですが
実はこれ
主人が一番よくやってたのはこの煮込み
お父さんの
得意料理だったんですか
みんな好きだよね
[音楽]
家族みんなね
みんな好き
うちの台所がこのお店に来たっていう
感じ
父さんのもつ煮はすぐさま多くの人の胃袋
をつかめ
看板メニューに
するとこの父の味は後に予期せぬ人の胃袋
まで
ぎゅぎゅっとつかんじゃったんですよ
母と娘が営む下町の食堂の名物もつ煮込み
定食
お母さんが
美味しくなれと作るモツには今は亡き夫
秀夫さんの得意料理でしたそんな
父の味は後に娘さんへこんな幸せを運んで
きたんです私の旦那さんはここにご飯食べ
に来てた人なのこの
ご飯がご縁で
ご結婚されたんですか
2個目がすごく好きでねいや煮込み君
毎日来てたよね
味なものと申しますが
菊江さんなんと
煮込み定食は縁で結婚
当時のことを旦那さんに伺いますと見込み
を食べたいなって
毎日になってしまいましたねここが一番
あれこれと35年とかね
ずっと
いただき続けているとこんな感じですね
6年前に肥料さんが亡くなってからは
母をサポートするため
菊江さんも
店に立つようになりました
ごちそうさまでしたありがとうございまし
た
ごちそうさまありがとうございます
[音楽]
母が受け継いだ父の味
娘もその味
学ぶつもりですまだ
自分で作ったことないしさできるのがあっ
て感じ
ちゃんと味覚えてるから
店を構えて35年その時からずっと変わら
ない我が家の味で
優しく迎えてくれる小さな食堂
今日までやってこられたのはとても確認も
お客さんの
支えがあってこそ
お腹いっぱいになったらさ幸せな気持ちに
なるんだからさ気持ち悪く変えてもらい
たいもんね
ここが来るとほっとするっていうお客さん
もいるんですよねもっと美味しくしてあげ
たいと思うねお客さん大事にしないとね
[音楽]
美味しくなーれと作る名物の味これからも
親子は
ホッとできる場所で
ほっとあったまる料理をお客さんへ届け
ます
[音楽]
神奈川県
川崎市最寄り駅から少し歩くと見えてくる
こちらとんかつ大和も
少将お客さんに振り回されているお店
定番人気はエビフライとヒレカツの
盛り合わせ定食
自家製のタルタルソースも評判です
看板メニューはもちろん
国産豚のロースをサクッと揚げたとんかつ
定食とん汁付きで
900円
真田茹で上げる一品は年配の方でも橋が
進んじゃう
軽い仕上がりに
食べた中で一番柔らかかった今までの
油もすごい甘かった
ので
全然軽く食べれましたねでインに来るよう
な感じじゃないです
柔らかくて
軽く食べられると
すこぶる評判のいいとんかつを揚げるのは
店主の高島正美さん
76歳
男性の駅になってますからね
地震はありますね
さてお金使ってくれるんだよまずいもの
出して失礼だよね
完成の域に達したと癒しめるトンカツは
使う材料も厳選しておりまして
豚肉は差しの入った国産のみ
パン粉はサクッとした食感を楽しんで
もらうため
藤堂3%
以下のものを
とんかつ揚げて50年高嶋さんの地震作
しかし
ヒョンのことから出した料理が
地震作であるとんかつの地位を
突然
脅かし始めたんです
その
料理の準備を始めるのは
朝の5時
総括以外のメニューがなければねもう
ちょっと遅くまで寝てられるんですけどね
お客さんに人気が出ちゃったもんだから
やめられなくなったそのメニューそれって
とんかつ店には普通ない
料理だったんです
とんかつが人気の店で
店主がちょっとしたサービスで出した料理
が今やとんかつを追い越そうどの人気
メニューにそれが
そう
刺身定食
確認ですがここはとんかつが売りの店
ところがランチタイムにはこんな現象が
ほぼ
刺身定食
この日は
メジナや金目鯛など4種類の魚が16記念
乗ってお値段なんと
850円
しかしその幸せはまだ続くください
ただでさえボリューム満点なのに
追加料金なしでお代わりができるなんとも
太っ腹なサービス
これ目当てにやってくるお客さんは
見せてる時に焦ることとんかつ屋だよねっ
て看板見て思うんですけど
[笑い]
でもなんで
トンカツ店が刺身を出すようになったのか
魚釣りが趣味の店主が
釣った魚を店で提供したところこれが
大受け
お客さんが喜んでいる顔を見たら
ご主人やめるにやめられなくなっちゃった
んです
850円じゃなくて
も動かないと思いますよ
釣りや工事でこうなっちゃうついでに犯さ
れる
お刺身売り切れましたって言うとじゃあ
絶対帰っていく人に
悲しい話で
ここはとんかつ屋だよ
ちなみにとんかつと刺身どっちの方が好き
[笑い]
てなことをおっしゃいますが
ご主人が
刺身を続けるのにはこんな理由がありまし
た
食べ物屋はどんなサービス業だから
やっぱり書面の見方じゃなきゃねお客さん
喜んでくれればさそんないいことないじゃ
ないですか
じゃあこんなのも喜んでもらえるだろうと
作ったのが
自慢のヒレカツとマグロの中トロがタック
を組んだコラボ定食
これ今一番
注文が
多いそうです
自分で作ったものはねお客さんがお金出し
て助けてくれるだけでも楽しいじゃない
ですか
とんかつでき50年の料理人はこれからも
お客さんの味方であり続けます
[音楽]
サクッと上がった揚げ物に
味しみじみの
煮魚
こだわりの隠し味を使ったカレーなど
豊富なメニューで人気の定食屋さんが
ございます
店の名物はお
客さんも思わず笑っちゃうあればラッキー
な
超ビッグな定食
そんな人気食堂を営むのは
77歳のおかみさんをリーダーに
親子3世代
家族6人その
チームワークが
すごかった
ベビーカーテに煮られた夏彦です
しかし
食材の値上げが止まらないこの南極
家族はどう乗り越えるのか
一方
神田で27年
家族3人で営む繁盛店も
事情は同じ
[音楽]
広島出身の店主が約お好み焼きがとにかく
うまいと
愛される店にはその味を求めて
連立
多くのお客さんがやってくる
こちらのお店は
食材の
価格高騰がより深刻な状況を招いていたん
です
そのままじゃ潰れますようにこの間言われ
たのよ
この店
味ももちろん評判ですがもう一つちょっと
変わった名物があるんです3人は結構
言い争せするのねそれが面白い
名物は思わず笑っちゃう
家族玄関この後は
繁盛店の
奮闘機
俺たち家族の令和物語
物価高騰で大変です
愛され繁盛天皇奮闘機
東京千駄木最寄り駅から徒歩10分ほどに
ありますここ
遠坂食堂は
地元に愛されおよそ
70年の人気店
のれんをかければアイドルタイムはなし
朝から晩まで
ひっきりなしにお客さんがやってくるのは
こんな理由がございます
このメニューのカードと
リーズナブルとねサイズ
頻繁に通っても
秋が来ないんで嬉しいですね何食べても
美味しい
迷いますいつも
そうとにかく
メニューが多いんですその数およそ70
種類となるとお客さんは
注文迷子になることもしばしば
あれがいいかないやいやこれにも惹かれる
なと
色々食べたいお金てくれる
ラインナップが
揃う中
定番人気なのは
豚の生姜焼き定食
80円
店
オリジナルのタレには
隠し味にケチャップをしよう
甘みとコクが際立つ
フルーティーな味わいに
5種類の揚げ物が乗った
ミックスフライ定食は
ヒレカツに
ホタテ白身魚とエビフライが2本ししとう
がコラボ
マヨネーズから手作りするタルタルソース
がこれまた
合うんですわ
その日の仕入れによってあればラッキーな
レアなメニューも
[音楽]
その大きさに思わず笑っちゃうボリューム
なのは
超特大アジフライ定食
千葉房総で採れた肉厚でどでかいマージュ
を
生パン粉で揚げ
外はサクサク中はほっくり
普通サイズと比べるとその差は歴然です
こだわりのメニューでお客さんを迎えるの
はこちらの方々
と私と娘たち3代でやったんですね家族
そうです
親子3世代が共に働くお店なんです
ホロ担当は母の沙織さんそして
娘のりなさんは
二人の子育て真っ最中の27歳
ホールも興味も担います
この2人
ちょいちょい親子喧嘩を始めちゃう節が
ありまして
ベーコン終わってるってのはベーコン料理
取ったりとかもうないよって私にとったり
とかもうないんだっけみたいな
この子
はってなるけど
すぐに収まるから
[笑い]
そんな2人を優しく見守るのはおばあ
ちゃんの
敦子さん
77歳
の束も何の空
満タンのやかんだって持ち上げる
そんな
厚子おばあちゃんも司令塔に
家族6人で営む店は

定食に関するニュースをまとめました。

・【人気店】チャーハン＆煮魚＆ハンバーグ！愛され続ける名物定食『every_特集』
・【なぜ】大学名が食堂メニュー_東大という名の定食…「人情家族の幸せ繁盛店」　
・「お客さんの一言」で進化！ “月３００皿以上” ポテサラ入りトンカツ誕生秘話『アイデア店主の“新”名物味」
・大正１３年創業！ 一度は消えた”初代のトンカツ”…３代目が復活「家族で守る幸せの味」
・【夫婦二人三脚】愛情たっぷり！ “あうんの呼吸”で作る「しょうが焼き・から揚げ定食」夫婦で営む人気店
・ 【あの味】中華一筋 “60年”！ おしどり夫婦が守る名物定食…コロナ禍でも頑張ってます！人気の店　『news every』18時特集
・【てんこ盛り】定食500円で“マンガ盛り_…体育会系学生をご飯で応援！ 「これが部活めしだ」　『news every』18時特集
・【専門店】“黄金アジ”の絶品「アジフライ定食」はサクふわ～！ 自慢の食材は故郷の海から山から…産地直送のウマい店
・【人気店】タンメン＆ギョーザ＆魚定食 家族で頑張る”あの店”はいま⁉
・【名物】超ビッグ角煮＆大人気モツ煮 愛される老舗の定食
・お客さんファーストな繁盛店　サービスし過ぎな店主の奮闘記
・【人気店】名物は_親子ケンカ_？家族で守る定食＆お好み焼き繁盛店『news every_』18時特集
・長～く愛されています！名物定食で人気の店4
・お客さんに愛されてます！名物定食で人気の店5
・【ホッとする味】屋台ラーメン＆唐揚げ定食！レトロ感がウリの人気グルメ

#定食　#グルメ　#飯　#とんかつ　#餃子　#マグロ　#ポテサラ　#から揚げ　#牛タン　#アジフライ　#丼　#名物　#日テレ​​　#ニュース​​　

◇日本テレビ報道局のSNS
Twitter　https://twitter.com/news24ntv
TikTok　https://www.tiktok.com/@ntv.news
Facebook　https://www.facebook.com/ntvnews24
Instagram　https://www.instagram.com/ntv_news24/?hl=ja

◇【最新ニュース配信中】日テレNEWS
https://news.ntv.co.jp/