春菊が秘める栄養パワー！お鍋だけじゃもったいない！！N.D.Kitchen Wellness
このチャンネルでは、『おいしく食べて健康に！』 をテーマに、食べ物と栄養素について、発信していきます！
冬に旬をむかえる春菊は、お鍋の一員、という印象が強いかもしれません。
特徴的な香りにはα-ピネンやペリルアルデヒドという成分が含まれており、胃腸の調子を整える働きがあります！
また、体内でビタミンＡに変換されるβカロテンや、ビタミンＣを豊富に含んでおり、抗酸化作用や美肌効果などが期待できます☆
鍋物でももちろんおいしいですが、栄養素を効率的に摂取するために、
サラダやかき揚げなどもおススメです！苦味が少なく、おいしいですよ！
00:00 本日のテーマ“春菊”
00:57 春菊の栄養パワー
01:40 ペリルアルデヒドについて
02:42 カルシウムについて
04:45 ビタミンCについて
05:43 βカロテンについて
06:28 おすすめの食べ方
本日のテーマは、春菊です
冬に旬をむかえる春菊は、お鍋や すき焼の一員、という印象が強いかもしれません。
特徴的な香りにはα-ピネンやペリルアルデヒドという成分が含まれており、胃腸の調子を整える働きがあります！
そのほかにも、さまざまなビタミンやミネラルを含む栄養満点な春菊について、ご紹介いたします！
春菊の栄養パワーはこちらです。
１つめに ペリルアルデヒド。神経に作用して胃腸の調子を整えます。
２つ目にカルシウム！骨の材料や心臓の働きにも関係しています。
３つ目にビタミンC。美容の点でも注目のビタミン。ストレス対策に持ってこいです
４つ目にベータカロテン」。抗酸化作用が高く、生活習慣病などの予防につながります。
それでは、それぞれの栄養素についてもうすこし詳しく見ていきましょう！
ペリルアルデヒドなんてあまり聞き慣れない栄養素かもしれません。
実はこれ、香り成分の1つで、春菊の独特の香り成分として含まれています。
強い抗菌・殺菌作用があり、同じく殺菌作用で知られているしその葉にも多く含まれています
そのため食中毒を防ぐと言う効果が期待できます
またこの香りは、神経をリラックスさせる働きもあります。
リラックスしている状態では、副交感神経が優位になります。
胃腸の働きは副交感神経が優位の時に活発になりますので、
この香りをかいだり、食べたりすると胃腸の働きを活発にし消化を助けることにつながります-
カルシウムの栄養パワーについてです
まず最初に、カルシウムは骨や歯の材料となります。
また、あまり知られていませんが筋肉の収縮のときの信号となる働きを持っています
腕や足、お腹だけでなく、心臓も筋肉で作られていますが、
心臓のリズミカルな拍動にもこのカルシウムが非常に大切な役割になります
心臓は私たちが生きていく上でなくてはならない臓器ですね。
したがって私たちの体は骨のカルシウムよりは血中濃度を維持することを優先させます。
そのため摂取量が少ないと骨のカルシウムと溶かして、
血中のカルシウム濃度を維持します。これが、骨粗しょう症の原因のひとつでもあります。
そんな大切なカルシウムですが、
日本人を対象とした全国調査によると、日本人のほとんどすべての人が不足状態と言う報告がずいぶん前からされています。
その理由としては乳製品をあまり取る機会がないと言うことが挙げられています。
牛乳やチーズなどの乳製品にはカルシウムが多いと言うことが知られていますが、
実は春菊、牛乳よりもカルシウムの量が多いことがわかっています
カルシウムを多く含む野菜はあまりたくさんないので、効果的に食事に取り入れて生きたいですね！
次にビタミンCについて。
ビタミンCは科学名をアスコルビン酸といい、強い抗酸化力を持っています。
この特徴を生かして、食品添加物としても使われています。
市販のリンゴジュースは茶色くならないのは、このビタミンCは入っているからなんですよ！
また、コラーゲンを作るときに必要なので、シミ、しわを気にする美容業界でも注目のビタミンです。
そんなビタミンC、我々ヒトでは体内合成ができないので、食べ物から摂取する必要があります。
ベータカロテン、という名前から、なんとなく人参を思い浮かべた方もいたのではないでしょうか。
このベータカロテン、カロテノイドという色素の一つで、ビタミンAの材料になります。
オレンジ色をしているので、人参やみかん、かぼちゃなどの橙色をした食べ物にも多く含まれていますが、
実は、春菊にも含まれています！
非常に抗酸化力がつよく、活性酸素原因とする生活習慣病やがんなどの予防にも役立つ栄養素です。
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