【VEGAN】 野菜たっぷり♪厚揚げの南蛮漬け～Marinated thick fried tofu
厚揚げを焼いて、たっぷりな野菜と共に南蛮漬けにしました。
出来立ても美味しく召し上がれますが、時間と共に南蛮漬けのたれがしみ込んで、一層美味しく召し上がれます。
食事時間に時間差のあるご家庭にも作り置きできるメニューです。
☆ポイント☆
・玉ねぎは、よく水分を切って下さい。水分が残っていると、味が水っぽくなります。さらしすぎると、栄養価が低下するので、素早くザルにあげて下さい。
・厚揚げが熱いうちに南蛮漬けのたれに浸けて下さい。味がしみ込みやすくなります
・野菜の具材はお好みの野菜（大葉やきゅうり、白ネギ、パプリカなど）にアレンジして下さい。
・南蛮漬けのたれは、お好みの味にアレンジして下さい。浸している間に野菜から水分が出てくるので、『少し濃い目の味付け』をお勧めします。
【材料（２人分）】
厚揚げ 2枚（300ｇ）
玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
人参 50ｇ
ピーマン 1個
＜南蛮漬けのたれ＞
☆醤油 70㏄
☆キビ砂糖 50ｇ
☆米酢 70㏄
ごま油 小さじ1
刻み鷹の爪 適量
【Ingredients】
Thick fried tofu: 2 (300g)
Onion: 1/2 (100g)
Carrot: 50g
Green pepper:1
＜Marinade sauce (Nanban style)＞
*Soy sauce: 70cc
*Cane sugar: 50g
*Rice vinegar: 70cc
Sesame oil: 1 tsp
Shredded red chili: appropriate amount
【作り方】
①玉ねぎは、薄切りにして水にさらしたら、素早くザルにあげて、水分を除いておきます。
②人参、ピーマンは、千切りにしておきます。
③ボールに☆を入れて、混ぜ合わせます。程よく混ざったら、ごま油を加えて、更に混ぜ合わせたら、鷹の爪を入れておきます。
④③に①、②を加えて馴染ませておきます。
⑤グリルorトースターで、厚揚げをお好みの焼き加減に焼きます。程よく焼けたら、お好みの大きさ（今回は8等分）に切り分けます。
⑥⑤をうつわに盛り付けて、④を掛けて、浸したら出来上がりです。
【How to make】
1. Thinly slice onion, soak in water for just a little while, quickly put it in a colander and drain the water.
2. Shred carrot and green pepper.
3. Put * (soy sauce, sugar & vinegar) in a bowl and mix. Then add sesame oil, mix and add chili.
4. Add 1 and 2 to 3.
5. Grill or toast thick fried tofu to your taste. When it is browned, cut it into 8 pieces (or the size you like).
6. Put 5 in a dish, pour 4 over it and soak for a little while (before serving it).
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