漬けマグロの握り【寿司の握り方】

漬けマグロの握り【寿司の握り方】

お寿司の握り方を解説しています。
今回は漬けマグロの握り方の紹介です。

【漬けマグロについて】
マグロは醤油に漬け込む事で食感と旨味に変化が生まれます。
インドマグロやメバチマグロとマグロは数種あれど、漬けにするなら本鮪ではないでしょうか。
本鮪の酸味に独特の食感がプラスされ、鮨として一体感が増します。

【漬けマグロの握り方】
1.　マグロを煮切り醤油につける
2.　マグロに味が入ったら、余分な煮切り醤油を拭き取る
3.　ワサビを添えて握る

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■動画内で使用している包丁・器
https://bit.ly/3uaVcdm